Про те, як і чим, замінити рафінований цукор, сьогодні починають замислюватися все більше. Про шкоду цукру писали вже стільки, що немає сенсу, зупиниться, але, є сенс аналізувати докладніше які з цукрозамінників найкращі, самі натуральні, чи є у них мінуси або протипоказання.
зміст:
- Кілька причин, чому варто відмовитися від споживання цукру
- Список натуральних замінників цукру. Їх користь і шкода
Коли говорять про шкоду цукру, зазвичай надто зациклюються на його здатність збільшити масу тіла. Але крім цього, надлишок цукру це неймовірна навантаження на серцево-судинну систему. Згідно з останніми дослідженнями, саме постійні сплески рівня глюкози в крові травмує стінки судин і призводить до появи бляшок. Насправді тваринний жир і «поганий» холестерин не такі великі вороги здоров'ю як цей солодкий білий порошок.
Чому варто обмежити споживання цукру
На жаль, коли говорять що цукор це «солодка смерть», не так вже й сильно помиляються. Якщо десь і можуть написати, що цукор чимось корисний, не довіряйте цього ресурсу. Білий рафінований цукор не може бути корисним. Глюкоза, безумовно, нам потрібна, для енергії в першу чергу, але глюкозою багаті фрукти, також крохмаль з їжі в лічені хвилини перетворюється в глюкозу і благополучно потрапляє в кров.
Шкода цукру:
- Руйнує емаль зубів;
- виводить магній і кальцій з організму;
- Є однією з причин розвитку цукрового діабету і хвороб підшлункової залози;
- Підвищує ризик появи захворювань серцево-судинної системи;
- Призводить до ожиріння, так як надлишки глюкози в крові перетворюються на жирові відкладення.
- Знижує імунітет;
- Змінює структуру колагену, ніж призводить до появи передчасних зморшок;
- Знижує активність життєво важливих ферментів;
- Підвищує ризик розвитку артриту і остеопорозу;
- Може привести до загострень різних хронічних захворювань.
Повірте, це лише мала частина списку. Не вірите ніколи і нікому, хто вам скаже, що ця субстанція нешкідлива або навіть корисна.
Про коричневому цукрі
Багато хто впевнений що, замінивши рафінований цукор коричневим, вже роблять своєму організму велику послугу. Однак, немає ніяких наукових доказів що цей тип підсолоджувача відрізняється. Це все одне і теж, тільки коричневий цукор поки не очищений від меляси.
Чи корисна фруктоза?
Відповідь, на жаль: ніяк немає. Ні фруктоза, ні сиропи з високим вмістом фруктози не можна називати корисними або навіть нешкідливими. Останні дослідження показали, що надлишок фруктози в харчуванні шкодить організму не менше ніж рафінований цукор. Так, фруктоза є фруктах, але в безпечних кількостях. До того ж, в свіжих фруктах присутній у великих кількостях, клітковина, яка уповільнює всмоктування цукрів.
Список натуральних замінників цукру. Їх користь і шкода
Якон це багаторічна клубненосное рослина, так само як і картопля, батьківщина, якій Південна Америка. Коренеплоди рослини чимось схожі на топінамбур, смак у них дуже вишуканий, солодкий і схожий на яблуко. З цих плодів і робиться солодкий і приємний на смак сироп. Основна частина вуглеводів в цьому сиропі складають інулін і олігосахариди. Інулін, дуже потрібний для нашого здоров'я пребиотик. Читайте також матеріал про пребіотики і пробіотики .
Багато фахівців в здоровому харчуванні і дієтологи дуже люблять сироп якона бо він має низький глікемічний індекс, тобто не провокують негайного стрибка рівня глюкози в крові. Вуглеводи, які в ньому містяться засвоюються повільно і служать їжею для корисних бактерій в кишечнику.
Основний мінус сиропу з плодів якона, це його ціна. Вартість, звичайно, залежить від виробника, але в середньому, це 20 дол. За 250 мл. Застосовується сироп якона так само, як і кленовий сироп.
Щоб виглядати і відчувати себе краще, потрібно відмовитися від будь-яких підсолоджувачів, організму достатньо тієї глюкози, яку ми отримуємо від фруктів і крохмалистих овочів. Але тим не менше, натуральний мед є відмінним замінником цукру, тільки якщо не переборщити і знати міру.
Крім того, крім смаку, у меду є безліч інших плюсів. Це продукт багатий вітамінами і мінералами, ферментами, який має антимікробні властивості і є натуральним антибіотиком.
В одній ложці меду міститься 64 калорії.
Стевія ця рослина з дуже солодкими листям. Її багато хто вирощує в горщиках, а листя додають в напої і різні страви, для надання солодкого смаку. З стевії роблять екстракт, який зовні дуже схожий на цукор - стевіозид.
Стевія
Стевиозид солодше рафінованого цукру в 100 разів. Деякі говорять про дієтичної цінності стевії, проте вміст вітамінів і мінералів залежить від кількості продукту, але так як щоб підсолодити блюдо стевією потрібно дуже мала кількість, про користь цієї рослини як про джерело корисних речовин, не може бути й мови. Тобто це безкалорійний продукт, з низьким глікемічним індексом, який не заподіє шкоди здоров'ю. Вважається, що споживання стевії як цукрозамінника не впливає на рівень глюкози в крові. На даному етапі, стевія є одним з продуктів який дуже швидко набирає популярність.
- сушені фініки
Смачна і дуже корисна альтернатива звичайному цукру. Плюс сушених фініків в тому, що це дійсно дуже поживний і корисний продукт, який багатий вітамінами і мінералами. Це відмінна альтернатива тістечко, коли хочеться чогось солоденького.
Кілька фініків додають з смузі для схуднення, щоб надати напоям бажаний солодкий смак. Мінус фініків полягає в тому, що їх не можна всюди використовувати в якості замінника цукру. Ними важче підсолодити кави або чай, їх не додаси замість цукру в різні страви.
З агави в Мексиці роблять не тільки сироп, але і текілу. Агава - дивне і екзотичне для нас рослина, чимось схоже на алое - тільки крупніше. Її м'ясисті листя містять солодкий сік, які видавлюється, потім піддається гідролізу, щоб вийшов приємний на смак сироп, який по консистенції схожий на кленовий.
Як цукрозамінника, сироп агави дуже популярний в США. Він вважається низькокалорійним продуктом з низьким глікемічним ІНДЕКО. Але це не все що відомо. Сироп агави це майже 90% фруктоза, це може здатися безневинним, проте останнім часом все більше і більше говорять про те, що великі кількості фруктози так само небезпечні для здоров'я, як і цукор.
Який результат? Сироп агави досить дорогий продукт, але якщо і вирішили вибрати саме цей для заміни цукру, то знайте міру: чим менше, тим краще.
- кокосовий цукор
Кокосовий цукор, або цукор кокосової пальми, це новинка на ринку продуктів харчування. Процес виробництва не сильно відрізняється від того, за яким отримують рафінований цукор. Все ж кокосовий цукор вважається більш безпечним варіантом, оскільки володіє більш низьким глікемічним індексом.
Що ми маємо в підсумку? Список досить натуральних і менш шкідливих продуктів, які б пішли в якості замінника цукру. Але тут важливо запам'ятати одне: вони можуть принести користь організму, тільки якщо знати міру, адже навіть найкорисніший вітамін може нашкодити якщо приймати безконтрольно.
Будьте здорові!
Чи корисна фруктоза?Який результат?
Що ми маємо в підсумку?