Кукурудза і кукурудзяна каша: глікемічний індекс, чи можна їсти при цукровому діабеті

1. Корисні властивості
2. Глікемічний індекс
3. Чи можна вживати кукурудзу людям з діабетом?
4. Правила вживання
5. Варіанти використання злаку
6. Запобіжні заходи
7. Протипоказання
8. Відео по темі

Цукровий діабет - патологія, яка завжди значно ускладнює життя людини, який захворів ім.

Йому доводиться не тільки вводити собі інсулін і регулярно звертатися до лікаря, а й приймати багато інших заходів, наприклад, уважно стежити за своїм харчуванням - від великої кількості улюблених страв доводиться відмовлятися.

Один з продуктів, який входить в раціон більшості людей - це кукурудза. У зв'язку з цим, багатьох, хто має вказане ендокринне захворювання, цікавить: чи можливо вживати в їжу даний злак, і якщо так, то в якому вигляді.

Корисні властивості

Кукурудза - продукт, який здавна входив в раціон представників багатьох народів, і не тільки тому, що її відносно легко вирощувати в гігантських кількостях.

У кукурудзі міститься колосальна кількість корисних речовин, які, по-перше, зміцнюють організм, а, по-друге, знижують ризик виникнення всіляких патологій.

У ній присутній висока концентрація вітамінів: C, групи B, E, K, D і PP. Також вона багата мікроелементами: K, Mg і P. Цікавим є той факт, що завдяки всього вищепереліченого цей продукт можна вживати для профілактики СД. Але що ще важливо: кукурудза прискорює метаболізм, а це, в свою чергу, нормалізує рівень глюкози в плазмі.

У кукурудзі присутній речовина амилоза, яке може уповільнювати проникнення сахарози в кров.

Кукурудза є дуже калорійною, тому вона добре втамовує голод, а також дає організму велику кількість енергії.

Глікемічний індекс

Кукурудза має порівняно високий глікемічний індекс . Конкретний ГІ, в свою чергу, залежить від форми продукту.

Має найменший глікемічний індекс кукурудзяна каша . У неї він дорівнює всього 42. Найвищий показник у кукурудзяного крохмалю - майже 100.

Тобто він є практично максимальним. Тому він і діабет абсолютно несумісні.

Також є й інші продукти з цього злаку, які швидко збільшують рівень сахарози в крові . Так, глікемічний індекс кукурудзяних пластівців становить 85 пунктів - це дуже високо. Глікемічний індекс вареної кукурудзи, в свою чергу, трохи нижче - близько 70 пунктів.

І останній продукт, досить швидко підвищує концентрацію цукру - кукурудзяна мука . Її вживання при діабеті теж небажано - глікемічний індекс такий же, як і у відвареного злаку - 70 пунктів.

Чи можна вживати кукурудзу людям з діабетом?

Вживання цього злаку можливо і навіть необхідно. Продукт добре насичує і при цьому не повнить.

Останнє дуже важливо, тому що багато хворіють СД люди страждають в тому числі від зайвої ваги .

Більш того, цей злак містить просто гігантську кількість корисних речовин, які не тільки надають загальнозміцнюючу дію на тіло, але ще і допомагають організму краще справлятися з глюкозою. Але при цьому не всі продукти з кукурудзи рекомендовані до вживання діабетиками. Деякі з них тільки посилюють перебіг захворювання.

Найкраще блюдо з даного злаку при діабеті - кукурудзяна каша. Вона має порівняно невисокий глікемічний індекс, але при цьому містить багато поживних і корисних речовин.

Кукурудзяна каша

Крохмаль абсолютно протипоказаний. У нього вкрай високий показник ГІ, а він майже моментально призводить до збільшення глюкози в крові. Можливо потроху вживати відварну кукурудзу і борошно з неї. Що ж стосується консервованого злаку, то він теж може бути присутнім в раціоні, однак його потрібно їсти в помірній кількості.

Правила вживання

Здорова людина може їсти кукурудзу в будь-якому вигляді і як завгодно. Діабетику ж потрібно дотримуватися деяких правил при його вживанні:

• по-перше, хворим на цукровий діабет рекомендується вибирати белозерновую кукурудзу. Вона має найнижчий ГІ, а значить - не підвищує рівень сахарози в крові;
• по-друге, рекомендується вживати саме крупу цього злаку. У ній присутній найвища концентрація амілози, яка, в свою чергу, не дозволяє глюкозі швидко всмоктуватися в кров.

Існує група шкідливої ​​їжі, до якої відносяться, наприклад, чіпси, пластівці та інше. Якщо вони зроблені з кукурудзи, то при їх вживанні організм не тільки не отримує потрібних речовин, але в ньому ще й відбувається різкий стрибок сахарози. А це діабетикові абсолютно протипоказано.

Одна з найчастіших проблем, з якою стикаються люди з даним захворюванням - це занепад сил. Швидко відновити їх допомагає невелика кількість відвареної кукурудзи. вуглеводи та інші речовини, які містяться в цій страві, вгамовують відчуття голоду і насичують організм.

Варіанти використання злаку

Існує кілька продуктів з кукурудзи, які найчастіше вживають люди:

• консерви;
• попкорн ;
• каша;
• оброблена паром.

Також в цей список можна включити ще й відвар з кукурудзяних рилець. Саме в ньому присутня найбільша кількість корисних компонентів.

Приготувати відвар неважко. Він робиться на водяній бані. Для приготування відвару знадобиться взяти 2 ст.л. висушених рилець, покласти їх в невелику емальовану каструлю, а потім залити 250 мл кип'яченої води. Після цього буде потрібно накрити ємність кришкою і почекати близько 20 хвилин.

Потім залишиться процідити рідину і дати їй охолонути. Застосовувати такий засіб можна після прийому їжі по 1 ст.л. кожні 4-6 годин. Сенс у вживанні відвару полягає в тому, що він містить максимальну кількість корисних речовин.

Блюдо, яке обов'язково має бути в раціоні діабетика - це кукурудзяна каша.

Готувати її краще за все на воді відповідно до інструкції, зазначеної на упаковці. Зробити цей продукт дуже легко.

Він містить велику кількість корисних речовин і при цьому майже не збільшує швидкість збільшення глюкози в плазмі.

Хворим на ЦД дозволено їсти консервовану кукурудзу, але не рекомендується нею зловживати. Тому вона не підходить для гарніру, але її можна використовувати в якості одного з інгредієнтів салату .

Відварна кукурудза має досить високий ГІ, тому вживати її слід помірно. Але при цьому її бажано включити в раціон, так як в ній присутня дуже велика кількість вітамінів і мінералів. При цьому краще не варити кукурудзу в воді, а робити цей злак на пару. Так він збереже майже всі свої властивості.

Запобіжні заходи

Також важливо, щоб значна частина раціону не перебувала з цього продукту, не дивлячись на те, що в цьому злаку в надлишку містяться мікроелементи і вітаміни, необхідні для функціонування організму.

У хворого СД має бути різноманітне меню.

Слід знати, що кукурудза дуже довго перетравлюється, через що вона може провокувати рясне газоутворення. Тому люди, які мають проблеми з травною системою, не повинні переїдати цей злак.

Крім того, слід з великою обережністю ставитися до консервам. У них, крім самої кукурудзи, у великій кількості містяться ще й різні хімічні речовини, які можуть посилювати перебіг захворювання.

Протипоказання

Кукурудза дозволена хворим на діабет, але тільки в тому випадку, якщо у них відсутні деякі інші патології.

По-перше, цей злак не можна їсти людям, у яких погано згортається кров. Особливу небезпеку вона представляє для тих, у кого в судинах є тромби.

По-друге, кукурудза абсолютно протипоказана тим, у кого діагностовано виразка шлунка.

Відео по темі

Про корисні властивості кукурудзи при діабеті:

Даний продукт настійно рекомендується їсти діабетикам. Він дозволяє їм залишатися бадьорими, енергійними і не відчувати почуття голоду, що виникає спонтанно. Більш того, кукурудза уповільнює розвиток цукрового діабету.