Курячий суп з фунчозой - просте гаряче блюдо китайської кухні. Рецепт підходить для дієтичного меню, так як в порції зовсім небагато калорій і практично немає жиру. Щоб зварити бульйон швидко, можна зрізати куряче філе з кісточок. Я кладу в невелику каструльку філе, кісточку від грудки і шкіру, додаю приправи. Коли м'ясо готове, кістки і шкіра відправляються до сусідського кота, а у мене для готування залишається прозорий бульйон і соковите філе. 
Курячий суп китайської кухні з фунчозой
Цей рецепт можна назвати базовим, так як наповнити тарілку можна на свій смак. Основа - куряче м'ясо, фунчоза і бульйон, а решта добавки - на ваш розсуд.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для курячого супу китайської кухні з фунчозой
- 1 куряча грудка (500-600 г);
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2-3 морквини;
- 200 г зеленої цибулі;
- 150 г фунчози;
- 3 зубці часнику;
- чорний перець, лавровий лист, сіль, імбир.
Спосіб приготування курячого супу китайської кухні з фунчозой
Для приготування прозорого супу спочатку потрібно зварити основу - прозорий курячий бульйон. Особливих секретів його приготування немає, найважливіший момент полягає в тому, що бульйон не повинен інтенсивно кипіти, тобто варимо суп на самому маленькому вогні, щоб він тільки легенько булькотів.
Для бульйону беремо невелику курячу грудку, кістки і шкіра теж стануть в нагоді, тому зрізати філе не потрібно. До грудях додаємо кілька очищених морквин, головку цибулі з лушпинням, роздавлені ножем зубці часнику, 2-3 лаврових листочка, чайну ложку горошин чорного перцю. Також кладемо невеликий шматочок кореня імбиру (приблизно 5 сантиметрів), пір'я зеленої цибулі і селеру з зеленню і корінцями.
Інгредієнти для прозорого бульйону
Отже, після того як всі інгредієнти підготовлені і зібрані в суповий каструлі, наливаємо 2.5 літра холодної води, насипаємо кухонну сіль за смаком і ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння бульйон. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімального, знімаємо накип шумівкою, накриваємо каструлю кришкою. Готуємо 40 хвилин.
Варимо бульйон на слабкому вогні 40 хвилин
Дістаємо курячу грудку з каструлі, бульйон проціджуємо крізь дрібне сито. Щоб домогтися ідеальної прозорості можна постелити в сито марлю, складену в декілька шарів.
Бульйон проціджуємо крізь дрібне сито
Далі підготуємо наповнення для курячого супу китайської кухні з фунчозой. Куряче філе нарізаємо товстими скибочками поперек волокон.
Куряче філе нарізаємо товстими скибочками поперек волокон
Фунчозу готуємо згідно з рекомендаціями на упаковці. Зазвичай цю локшину кладуть на пару хвилин в солоний окріп або бульйон, потім відкидають на сито, поливають маслом. Я раджу кинути локшину в тільки що зварений бульйон, вона вбере трохи бульйону, стане тільки смачніше.
Кидаємо локшину в тільки що зварений бульйон
Ця страва готують порційно, тобто для кожного їдця окремо. Беремо супові тарілки і збираємо супчики. На дно тарілки кладемо порцію фунчози.
На дно тарілки кладемо порцію фунчози
Додаємо до локшині скибочки вареної курячої грудки. Нарізаємо товстими кружечками варену моркву з бульйону. Світлу частину стебел зеленої цибулі ріжемо смужками. Кладемо в тарілки порції лука і моркви.
Додаємо курячу грудку 
Кладемо в тарілки порції лука і моркви
Наливаємо гарячий курячий бульйон і відразу подаємо блюдо на стіл. Смачного!
Китайський курячий суп з фунчозой готовий!
До курячому супу китайської кухні з фунчозой окремо подають соуси - соєвий або рибний.