Lana66 Кухарчук 6 рівня
- 3 травня 2008, 16:16
- 350710
Смачна страва. Напевно немає такої людини, яка б ще ні разу не пробував Лазанью. Ну а якщо такі є, мій рецепт допоможе її приготувати.
З'єднати всі складові для тіста. Воно виходить звичайне, як для пельменів. Розкачати його дуже тонко і нарізати пластами за розміром форми, в якій будемо лазанью запікати. В даному рецепті я використовувала покупні кожен аркуш для лазаньї.
Соус Бешамель: вершкове масло розтопити на сковороді, додати 4 ст. л. муки і пасерувати всe це 2-3 хвилини. Потім тонкою цівкою, безперервно помішуючи, влити 800 мл теплого молока. Додати сіль і дрібку тeртого мускатного горіха. Кип'ятити на слабкому вогні ещe 7-10 хвилин, безперервно помішуючи, щоб не було грудок.
Суго: в глибокому сотейнику на рослинному маслі підсмажити нарізану тонкими пластинами часточку часнику, потім сюди ж додати порізану цибулю. Покласти м'ясний фарш і обсмажити 5 - 7 хвилин. Викласти банку томатів у власному соку і посолити. Гасити 40 - 50 хвилин до загустіння. Приправити розмарином або спеціями для піци.
Збірка лазаньї: дно форми змастити спочатку вершковим маслом, а потім полити соусом бешамель. Соус знизу не даeт пригоріти, та й взагалі робить блюдо ніжніше. Я після складання лазаньї ещe поливаю еe соусом зверху, він протікає крізь шари, приємно наповнюючи блюдо.
Далі: після змащування соусом кладемо тісто, суго, соус, тeртий сир. Зробити ещe два шари. Вінчає лазанью шар тіста, посипаний тeртим сиром і политий соусом бешамель. Запікати лазанью потрібно в нагрітій духовці при 180 гр. З 45 - 50 хвилин, до появи апетитною скоринки. Якщо тісто робите самі, то краще його розрізати на квадратики: так зручніше варити. А потім просто вистилати з квадратиків шар. Вариться тісто дуже швидко, як тільки спливають квадратики, я їх виймаю і в форму, на їх місце - нові, а ці закриваю начинкою. І так ось по конвеєру. Взагалі лазіння робиться швидко. Хвилин 45 іде на всe. Час, що лазіння проводить в духовці, не вважаю.
Я в першу чергу починаю з фаршу, паралельно бешамель, паралельно тісто. Ну а потім вже справа техніки.
В даному випадку використовувалися кожен аркуш для лазаньї, що не варяться, а укладаються в послідовності, як описано вище.
Купуючи кожен аркуш, зверніть увагу на інструкцію, зазначену на пачці, де має бути написано треба їх варити чи ні. Так що будьте уважні. 
Удачі Вам і приємного апетиту!