Рецепти здорової їжі. Їжа та рецепти: Не за горами новорічні свята. У ці дні прийнято весело відпочивати, проводити час з друзями і близькими і, звичайно ж, смачно їсти. Вегетаріанське меню на новий рік може не значно відрізняться від м'ясного, потрібно лише придумати, як замінити деякі продукти. Якщо ви звикли до традиційного «Олів'є» або «Оселедця під шубою» - ця стаття для вас.
Новорічні свята. У ці дні прийнято весело відпочивати, проводити час з друзями і близькими і, звичайно ж, смачно їсти. Вегетаріанське меню на новий рік може не значно відрізняться від м'ясного, потрібно лише придумати, як замінити деякі продукти. Якщо ви звикли до традиційного «Олів'є» або «Оселедця під шубою» - ця стаття для вас.
Будь-який святковий стіл складається з декількох страв. Сьогодні кожен сам придумує - які страви будуть на його столі, але порядок від цього не змінюється. Спочатку подають закуски і салати, потім основне блюдо, а після нього йде смачний десерт. Ми підібрали найкращі веганські рецепти для нового року. Це не оригінальні страви, а дуже звичні, зі смаком, який радував з дитинства.
Веганські салати для новорічного столу
«Тазик Олів'є» - це та річ, яка прикрашає новорічний стіл більше 60% росіян. Це вже данина традиції, і багато хто не хоче від неї відмовлятися. Створити «Вегетаріанський Олів'є» зовсім не складно. Потрібно лише замінити м'ясні продукти. Заправляється він пісним майонезом.
Другий за популярністю салат в Росії - «Оселедець під шубою». М'ясо риби не вживають вегани, але це не означає, що від такої страви потрібно відмовитися. Спробуйте замінити оселедець морською капустою. Слідкуйте, щоб вона була достатня солоної, щоб стати справжньою родзинкою цього салату.
Готуватися цей салат шарами. Кожен з них просочується пісним майонезом. Його необхідно настояти перед подачею на стіл, але його смак звичний з дитинства, тому варто спробувати. Дотримуються вегетаріанського харчування варіант цієї страви сподобається всім, хто його спробує. інгредієнти необхідно брати в однакових пропорціях.
Для вегетаріанської шуби потрібно:
Картопля - 2 шт
Лук - 2 шт
Морква - 2 шт
Буряк - 1-2 шт
Морська капуста - 100-200 г
пісний майонез
Картопля, буряк і моркву потрібно відварити. Зазвичай це роблять в мундирі, а після того, як все готово - прибирають шкірку. Час приготування буряка залежить від розміру коренеплоду - від 40 хвилин до 2-х годин. Картоплю і моркву варяться 30-40 хвилин.
Очищені коренеплоди потрібно потерти на крупній тертці. Кожен окремо.
Морську капусту слід посолити. Вона повинна бути навіть трохи пересоленої, адже саме їй належить замінити солону оселедець в салаті.
Ріпчасту цибулю потрібно почистити і порізати дуже дрібно.
Інгредієнти необхідно викладати шарами. Кожен шар потрібно промащувати пісним майонезом і трохи солити.
Перший шар - варену картоплю. Другий - морська капуста. Третій - ріпчаста цибуля. Четвертий - варена морква. Завершальний - свекла.Прі бажанні можна викласти шари вдруге, тоді салат вийде більш об'ємний. Це скоріше залежить від посуду, в якій ви його готуєте.
Вегетаріанська шуба повинна настоятися. Дайте 2-3 години постояти в прохолодному місці перед подачею на стіл. Це зробить смак ніжнішим.
Для новорічного столу можна вибрати більш легкий салат без пісного майонезу або інший жирної заправки, щоб у гостей було бажання спробувати і основні блюда.
Відмінний варіант на цей випадок - «Грецький салат». Вегетаріанський грецький салат готуватися не з бринзою або Фета, а з тофу - соєвий сир.
Салати можна подавати в одній страві або порційно. Залежно від смаків гостей, варто робити і легкий і більш щільний варіант. Спробуйте вегетаріанський вітамінний салат з ківі
Це салат має приємний солодкий смак, який більше підійде для десерту, ніж для основного блюда. Він багатий на вітаміни, легко засвоюється, тому їсти його можуть навіть ті, хто сидить на дієті.
Варіантів подібного салату кілька. Ківі в складі можна замінити на яблуко, а пекінську капусту на білокачанну. Але якщо використовувати зазначені інгредієнти, вегетаріанське блюдо буде набагато смачніше.
Для пісного салату потрібно:
- Пекінська капуста - невеликий качан
- Ківі - 2шт
- Виноград без кісточок - 100 г
- Рослинна олія
- сіль
Пекінську капусту помити і нашаткувати. Нарізати на половинки виноград. Ківі теж розрізати на кубики середньої величини. Все змішати.
Рослинна олія змішати з цукром і сіллю за смаком заправити салат.
Подавати блюдо в будь-який час доби. Дуже добре поєднується з млинцями на сніданок. Салат низькокалорійний, підходить для тих, хто намагається скинути вагу.
Відмінний варіант легкого салату - овочі з сухариками і квасолею.
Веганські закуски на свято
Закуски на пісному столі - це і смачна їжа і прикраси. Вони можуть урізноманітнити загальне меню. Особливо вони припадуть до речі, якщо ви плануєте шведський стіл, а не велике застілля. Так само як і салати, потрібно робити два види вегетаріанських закусок: одні більш легкі, другі більш важкі.
У Росії часто роблять «Холодець». Ця страва, яку готують зазвичай з риби або з використанням желатину. Ні той, ні інший продукт не є вегетаріанським, тому замінити його можна агар-агаром. Зробити це блюдо можна дуже яскравим і веселим. Інгредієнти можна змінювати за бажанням, тому поцікавтеся у гостей - що б вони хотіли заздалегідь, щоб додати це в желе.
Веганські холодець - це блюдо для будь-якого випадку. Його можна зробити на святковий стіл або просто до обіду. На його приготування потрібен час, але зате результат перевершує всі очікування. Це дуже красиво і смачно, а головне - це легке блюдо, яке не псує фігуру.
Для веганскої заливного потрібно:
Гриби - 500 г
Морква - 300-400 г
Свіжий огірок - 300 г
Чорнослив - 100-150 г
Соєве м'ясо або вегетаріанська ковбаса - 200 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Волоські горіхи - 50-100 г
зелень
Лук, спеції
Холодець роблять шарами. Його можна виконати в одній страві або в порціонної посуді. Можна подавати в формочке або акуратно вийняти його на тарілку. Залежно від того, як ви вирішили робити - вибирайте, який шар виявиться зверху. Він буде прикрашати це блюдо.
Я роблю зазвичай в круглих салатниках, які потім перевертаю на тарілку. Виходить дуже красиве смугасте блюдо, зазвичай порційне. Цих компонентів вистачить на 6 порцій. Якщо хочете більше - збільште вихідне кількість.
Спочатку готуємо все для шарів. Морква потрібно зварити. А потім почистити і потерти на крупній тертці.
Горіхи почистити і порізати. Їх можна змішати з морквою або з чорносливом, який теж потрібно порізати.
Гриби (зазвичай свіжі шампіньйони) почистіть і поріжте на середні шматочки. Лук варто почистити і дрібно нарізати. Лук викладіть на розігріту сковороду в рослинне масло. Підсмажуйте до золотистого кольору, потім покладіть в них гриби. Обсмажуйте до готовності (10-15 хвилин).
Свіжий огірок наріжте соломкою. Додайте в нього нашатковану салат. Цю частину робіть останній, щоб зелень не зів'яли. Зазвичай її роблять після того, як інші шари вже застигли.
Соєве м'ясо відваріть у великій кількості води зі спеціями. Або ж за допомогою вегетаріанську ковбасу (це самий просто варіант). Наріжте цей інгредієнт кубиками. Змішайте зелень і веганські ковбасу або соєве м'ясо.
Агар розведіть у теплій воді. Вам буде потрібно 3-4 склянки води. На один стакан -1 столова ложка порошку. Дати йому настоятися., А потім поставити на вогонь і розігріти, помішуючи. Потрібно заважати до тих пір, поки агар не розчиниться. Додати цю рідину в кожен шар.
Отже, правильна викладка заливного:
Воду з агаром в нарізані компоненти додаємо не відразу, а в міру того, як це потрібно буде викладати.
Мій перший шар виявиться потім верхнім, тому спочатку в форму викладаю варену моркву. Заливаю це склянкою агар-агар. Якщо це кілька форм - розділіть все на рівні частини. Приберіть цей шар в холодильник на 2 години. За цей час вміст придбає тверду консистенцію.
Другий шар - чорнослив з горіхами. Доливаю агар в цю суміш, добре перемішую і викладаю на моркву. Знову даю цій масі застигнути в холодильнику.
Третій шар - зелень, огірки і ковбаса. У чаші заливаю їх агаром, а потім виливаю це в форму. Залишаю затвердіти.
Останній шар - гриби з цибулею. Їх так само варто залити залишками рідини.
Процес створення цієї страви затягується через те, що потрібно чекати, поки кожен шар прийме потрібну консистенцію. Але зате виходить дуже гарний полосатик. Не забудьте в процесі приготування посолити трохи гриби і моркву, щоб страва не було прісним.
Щоб легко витягти вегетаріанське холодець з форми - помістіть її в гарячу воду на 30-40 секунд, а потім просто переверніть. Воно легко вислизне з посуду на тарілку.
Подавати вегетаріанське заливне краще на листі салату. Його можна поєднувати з будь-якими іншими речами, наприклад з смаженими соєвими шніцелями. Але зазвичай воно відмінно виглядає і окремо, як смачна закуска на святковому столі.
Часто на святковому столі зустрічаються бутерброди. Сьогодні цей варіант злегка застарів, і його замінюють на рулетики. Їх можна зробити з баклажанів з начинкою або з лаваша. В залежності від уподобань, в подібний рулет можна покласти смажене соєве м'ясо, тофу або заправлені овочі.
Дуже цікаве блюдо - канапе. Це шматочки продуктів, одягнені на шпажки. Їх можна викласти на блюді химерними малюнками. Роблять канапе з самих різних продуктів. Для вегетаріанського або веганскої святкового столу можна використовувати овочі, тофу і вегетаріанську ковбасу. Поєднуючи продукти різного кольору, вийде дуже яскраве веганські блюдо, яке відмінно прикрасить ваш стіл.
Фаршировані овочі - це теж відмінна закуска. Їх іноді подають і як основне блюдо.
Веганські новорічний стіл може бути дуже різноманітний. опубліковано econet.ru
Це вам буде цікаво:
Імбирні чоловічки: рецепт новорічного печива, від якого діти будуть у захваті!
10 енергетичних рецептів на Новий рік з науки про довголіття