Макарони - один з найпоширеніших продуктів харчування в світі. У кулінарній традиції кожного народу в тому чи іншому вигляді присутні макарони, яких на сьогоднішній день налічується кілька десятків різновидів. Вони можуть бути різних кольорів, форм і розмірів, для їх виготовлення використовується борошно різних сортів, застосовуються абсолютно несхожі один на одного технології і т.д. Ще більшу різноманітність спостерігається щодо способів приготування страв з макаронними виробами. Однак з точки зору користі і шкоди макаронів все це не має значення, так як основні характеристики даного продукту, в цілому, збігаються.
Енергетична цінність
Коли мова заходить про позитивні властивості макаронів, то в першу чергу фахівці відзначають, їх високу поживність і енергетичну цінність. Пояснюється ця обставина дуже просто. По своїй біологічній складу макаронні вироби на 70-75% складаються з вуглеводів. Причому, велика їх частина відрізняється складною структурою, завдяки чому переробка і засвоєння відбувається набагато повільніше.
Саме з цієї причини навіть невелика порція макаронів надовго втамовує голод і забезпечує наш організм енергією. Тому багато спортсменів перед вирішальними стартами вживають саме макарони, головним чином, спагетті.
Висока енергетична цінність і незвичайний склад відкривають ще один цікавий аспект в питанні про користь і шкоду макаронів. Це здатність природним чином регулювати рівень цукру. Вживання макаронів сприяє тому, що рівень цукру довго залишається стабільним, навіть якщо людина не приймає спеціальних препаратів, що благотворно позначається на його самопочутті.
Інші корисні властивості
Для виробництва макаронів використовується, головним чином, пшениця твердих сортів. Правда, бувають рідкісні винятки, коли за основу беруть м'які сорти, але навіть в цьому випадку борошно обов'язково повинна бути грубого помелу. З цієї причини в них досить високий вміст клітковини. Це речовина, яка міститься тільки в продуктах рослинного походження. Основна перевага клітковини полягає в тому, що вона сприяє виведенню з організму токсичних шлаків, а також очищенню шлунково-кишкового тракту від погано переварені залишків їжі.
Примітний вітамінний склад макаронних виробів. У них присутня вся група вітаміну В, а також вітамін Е, який відповідає за чоловіче і жіноче здоров'я.
Слід також зазначити, що, незважаючи на досить низьку концентрацію основних життєво необхідних елементів, наприклад, заліза, фосфору, кальцію і магнію, в макаронах вони присутні в такому стані, що засвоюються набагато краще і повніше, ніж у випадку з іншими продуктами харчування.
шкідливі властивості
Один з головних недоліків, який приписується макаронів, це здатність піднімати рівень холестерину в крові. Крім того, вважається, що подібні вироби сприяють набору зайвих кілограмів, а при надмірному вживанні, навіть можуть стати причиною виникнення ожиріння.
Почасти, це справедливо, але при цьому слід зазначити, що по калорійності макарони займають далеко не перший рядок серед найбільш популярних продуктів харчування. Наприклад, смажена картопля містить набагато більше калорій. Так що користь і шкода макаронів в цьому випадку залежать від здатності людини грамотно складати свій раціон і при помірному вживанні проблем із зайвою вагою ніколи не виникне.
Як правильно вибрати макарони
Макарони, які сьогодні можна знайти на полицях наших магазинів, можуть істотно відрізнятися один від одного. При цьому шкода і користь макаронів багато в чому визначається їх складом. Тому дуже важливо вміти правильно вибирати продукт при покупці.
Перш за все, слід звернути увагу на кількість інгредієнтів, що входять до складу макаронів. Класична рецептура даного вироби передбачає використання всього трьох компонентів, тому якщо список на етикетці містить близько десятка найменувань, то такий продукт купувати не варто.
Велика кількість різних харчових добавок також характеризує продукцію не з кращого боку. Всілякі загусники, барвники, підсилювачі смаку і т.д., знижують корисність макаронів і збільшують шкоду, отриманий організмом в результаті їх вживання.
Крім того, фахівці стверджують, що найбільш корисними є макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці або борошна грубого помелу. Такий продукт краще наповнює організм енергією, а також сприяє більш повного очищення від шлаків і токсинів.