Мигдаль: користь і шкода, корисні властивості і протипоказання для жінок, чоловіків

Мигдаль цінується з давніх часів як один з найдавніших і корисних видів горіхів. Він був популярний в раціоні стародавніх єгиптян і індійських народів. Староіндійські аюрведические цілителі вважали, що мигдаль може збільшити розумовий потенціал, розвинути інтелектуальні здібності та забезпечити людям довголіття.

Сьогодні користь мигдалю для здоров'я вихваляється в усьому світі. Цей горіх використовується багатьма способами: в сирому вигляді, як корисна закуска; в смаженому і солоному вигляді, як закуска до пива або для приготування солоних і гострих страв; в якості основного інгредієнта в мигдалевому маслі, мигдальному молоці або мигдальної борошні; а також в лосьйонах і кремах для тіла.

Загальна користь

1. Запобігає серцеві захворювання.
Два з відомих хімічних сполук в мигдалі - це корисні мононенасичені жирні кислоти і антиоксиданти, які підтримують здоров'я серця і запобігають серцево-судинні захворювання. Мигдаль містить антиоксидантні флавоноїди. Це рослинні сполуки, які разом з вітаміном Е сприяють поліпшенню здоров'я артерій і зменшення запалення.

Мигдаль також містить ключові поживні речовини для здоров'я серця. До них відносять: аргінін, магній, мідь, марганець, кальцій і калій. Дослідження показують, що мигдаль має властивість зниження холестерину ЛПНГ, особливо у людей з високим рівнем холестерину і діабет. Мигдаль допомагає запобігти пошкодженню стінок артерій і утворення на них атеросклеротичних бляшок.

Горіх допомагає підтримувати рівень холестерину і нормалізує артеріальний тиск.

Низький вміст натрію і високий вміст калію в горіхах може запобігти підвищенню артеріального тиску. Крім того, магній і фолієва кислота, присутні в насінні, корисні для зниження надмірного навантаження на артерії.

2. Правильне функціонування головного мозку.
Мигдаль часто вважається одним з найкращих продуктів для правильного функціонування головного мозку. Горіх унікальний в тому, що в ньому міститься рибофлавін і L-карнітин, два основних поживних речовини, здатні позитивно впливати на нервову провідність і запобігати зниженню розумових здібностей.

Це одна з причин, по якій дорослим, особливо літнім людям, рекомендовано вживати мигдаль кілька разів на тиждень. Горіх зменшує ризик виникнення запалення, яке може викликати розлади мозку, включаючи деменцію та хворобу Альцгеймера.

3. Допомагає контролювати рівень цукру в крові і запобігає діабету.
Мигдаль допомагає уповільнити швидкість, при якій глюкоза (цукор) вивільняється в кровотік. На додаток до управління цукром в крові і запобігання резистентності до інсуліну (яка може виникати з часом, коли організм стає менш реакційно-здатним до інсуліну), переваги мигдалю включають здатність знизити інші поширені діабетичні ризики: зайва вага, запалення і високий рівень окисного стресу.

4. Сприяє зниженню ваги.
Корисні жирні кислоти і харчові волокна допомагають в зниженні ваги, тому що вони насичують організм, оберігаючи від переїдання і шкідливих перекусів. Горіхи подовжують відчуття ситості і зберігають рівень цукру в крові більш стабільним, ніж знежирені страви. Таким чином, менше шансів випробувати скачки рівня цукру в крові, а, отже, і тягу до їжі.

Дослідження показують, що мигдаль підтримує активний обмін речовин. Крім того, люди, які часто вживають мигдаль і інші горіхи, зберігають більше стабільну вагу тіла в порівнянні з тими, хто нехтує горіхами. Інші дослідження показують, що люди, які сидять на дієті і які щодня вживають мигдаль, з меншою ймовірністю отримають надлишок вуглеводів в раціоні і з більшою ймовірністю будуть підтримувати здорову вагу тіла.

В одній зі статей 2003 року, опублікованій в Міжнародному журналі ожиріння, було доведено, що жінки, які вживають мигдаль протягом шести місяців, отримували більше зниження ваги. У них зменшувалася окружність талії, прошарок жирової тканини і систолічний кров'яний тиск. Цей горіх дійсно корисний, коли справа доходить до втрати ваги, незважаючи на високий вміст в ньому калорій.

5. Збільшують поглинання поживних речовин.
Для правильного поглинання і засвоєння жиророзчинних поживних речовин, таких як вітаміни А і D, організм потребує достатньої кількості жирів в раціоні. Мигдаль вважається одним з горіхів, які допомагають налагоджувати роботу травного тракту, зменшуючи кількість кислоти і приводячи в норму рівень рН організму.

Належний рівень рН має вирішальне значення для правильного травлення, для підтримки імунітету та профілактики багатьох захворювань. Крім того, поживні речовини, присутні в мигдалі, регулюють травні ферменти, які беруть участь в екстракції поживних речовин, синтезі холестерину і продукуванні жовчних кислот.

6. Сприяє травленню.
Крім корисних жирів і щелочнообразующіх молекул, мигдаль (особливо його шкірка) містить пробіотичні компоненти, які полегшують процес травлення, забезпечують детоксикацію і сприяють зростанню корисних бактерій в кишковій флорі. Це є ключем до фактичним використанням поживних речовин з їжі і запобігання їх дефіциту. Дослідження показують, що мигдаль і його шкірка можуть привести до поліпшення «профілю мікробіоти кишечника».

Це означає, що бактеріальна активність кишечника поліпшується, що сприяє численним перевагам для здоров'я через наявність пребіотіческіх властивостей, попередників прибутків. Дослідження, проведене Інститутом харчових наук та технологій в Китаї в 2014 році, показало, що у жінок, які вживають щодня 56 грамів мигдалю протягом восьми тижнів, спостерігалося значне збільшення популяцій здорових бактерій, які називаються біфідобактеріями і лактобацилами.

7. Допомагає боротися з раком і запаленням.
Мигдаль містить гамма-токоферол, тип вітаміну Е, який діє як потужний антиоксидант, борючись з вільним радикальним ушкодженням і окислювальним стресом, що викликають рак. Багато дослідників знаходять зв'язок між споживанням горіхів і профілактикою раку, включаючи зниження ризику розвитку раку товстої кишки, передміхурової і молочної залози.

8. Підтримує здоров'я зубів і кісток.
Мигдаль - хороший джерело мікроелементів, в тому числі магнію і фосфору. Обидва вони є важливими живильними речовинами для створення і підтримки міцних зубів і кісток. Переваги вживання мигдалю в тому, що це запобігає руйнуванню зубів, знижує ризик переломів кісток і бореться з остеопорозом.

Користь для жінок

9. При вагітності.
Жирні кислоти, що містяться в мигдалі, збільшують доступність поживних речовин, вони забезпечують максимальне харчування і енергію як майбутньої матері, так і плоду. Крім того, вміст фолієвої кислоти в мигдалі сприяє правильному розвитку дитини і зміцненню його імунітету. Вона запобігає розвитку можливих відхилень від норми в становленні функцій організму плода.

10. При грудному вигодовуванні.
При лактації можна вживати мигдаль тільки в тому випадку, якщо він не викликає у немовляти коліки або алергію. У цей період виконуйте кількість горіхів (2-5 в день). Мигдаль допоможе матері відновити організм після вагітності, позбавить від післяпологової депресії, послужить замінником солодкого і збільшить жирність і поживність молока.

Користь для шкіри

11. Підтримує здоров'я шкіри.
Дослідження показують, що в мигдалі містяться високі концентрації катехина, епікатехіну і антиоксидантів, в тому числі кверцетину і ізорамнетін. Ці сполуки борються з раком шкіри, усуваючи окислювальний стрес, викликаний неправильним харчуванням, забрудненням навколишнього середовища і впливом ультрафіолетового випромінювання. Корисні жири мигдалю, а також їх здатність покращувати кровообіг, допомагають зволожувати шкіру і швидше загоювати рани.

12. Глибоко зволожує шкіру.
Вимочений в воді мигдаль можна розтовкти в кашку і наносити на шкіру в якості природного зволожуючого крему. Якщо шкіра надмірно суха і лущиться, ви можете змішати збиті вершки з мигдалем і використовувати таку маску щодня. Вона живить і глибоко зволожує шкіру.

13. Вирівнює тон шкіри.
Якщо ви хочете поліпшити тон шкіри, включіть в свій раціон мигдаль. Він відновлює пошкоджені тканини зсередини і прискорює утворення нових клітин. Отже, тон і текстура шкіри значно поліпшуються.

14. Усуває ознаки старіння.
Мигдаль - відмінне джерело вітаміну Е та інших антиоксидантів, які живлять шкіру і зменшують ознаки старіння. Старіння шкіри можна легко запобігти за допомогою вимоченої мигдалю. Вітамін Е і інші антиоксиданти, присутні в цих горіхах, допоможуть вивести шкідливі вільні радикали з організму. В результаті процес старіння відкладається, ваша шкіра залишиться молодою на більш тривалий період.

15. Має заспокійливу властивість.
Кашку з вимоченої мигдалю можна використовувати в якості скрабу для обличчя і тіла. Ви можете додати до нього молоко, лимон або мед і зробити маску. Мигдаль дуже ефективний при відлущування шкіри і надання свіжого вигляду обличчя. Також кашку з мигдалю можна використовувати для лікування запалень шкіри. Будь то висип або потріскана шкіра, заспокійливу властивість насіння швидко позбавить вас від сверблячки і роздратування.

Користь для волосся

16. Робить волосся сильними і міцними.
Як згадувалося раніше, мигдаль дуже поживний. Таким чином, вживання вимоченої мигдалю або використання його в якості маски допоможе зміцнити волосся. Мигдаль також відновлює сильне пошкодження волосся, зменшує часте випадання волосся і сприяє росту нових волосяних фолікул.

Користь для чоловіків

17. Підсилює статевий потяг.
Багато чоловіків з досягненням 30-річного віку починають відчувати зниження статевого потягу. Мигдаль підвищує рівень тестостерону. Що міститься в мигдалі аргінін покращує лібідо. Цинк, токоферол і селен сприяють виробленню сперми і покращують її якість.

Шкода і протипоказання

1. Алергічна реакція.
Оскільки мигдаль прийнято вважати горіхом, він має властивості, які можуть спровокувати виникнення алергічної реакції. Діти більш сприйнятливі до алергії на горіхи і повинні уникати мигдалю, якщо у них раніше була алергія на будь-які види горіхів.

2. Побічні ефекти від надмірного вживання.
Вживання мигдалю в надмірній кількості може викликати збільшення ваги, передозування вітаміну Е. Побічні ефекти надлишку вітаміну Е в організмі - діарея, метеоризм, помутніння зору, головні болі і запаморочення, а також летаргія.

Надмірна кількість уживаного мигдалю може також привести до проблем шлунково-кишкового тракту. Контролюйте це, щоб уникнути побічних ефектів.

3. Шкода від вживання гіркого мигдалю.
Гіркий мигдаль вважається «отруйним», так як він містить певні кислоти, які можуть викликати проблеми зі здоров'ям. Тому такий вид мигдалю не рекомендується в їжу, хоча деякі альтернативні лікарі не згодні з цим. Відомо, що гіркий мигдаль містить синильну кислоту, яка призводить до таких симптомів, як зниження роботи нервової системи, проблеми з диханням. Він може привести до сильного отруєння і смерті.

4. Проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Вживання великої кількості мигдалю може привести до розладу шлунку, запорів і здуття живота, оскільки в ньому високий вміст клітковини. Якщо у вас слабка травна система і ви схильні до порушень травлення, ви повинні контролювати вживання мигдалю. Один із способів впоратися з цим - пити багато води. Але також майте на увазі, що вживання занадто великої кількості води призводить до дисбалансу натрію в організмі.

5. Взаємодія з ліками.
Якщо ви дотримуєтеся багатою марганцем дієти і вживаєте мигдаль, це може привести до негативних наслідків. Таке можливо тому, що мигдаль багатий марганцем. Велика кількість марганцю в організмі може викликати послаблюючий ефект, він буде взаємодіяти з антибіотиками і деякими препаратами для нормалізації кров'яного тиску. Щоб уникнути негативних наслідків не вживайте більше 1,3-2,3 мг марганцю в день.

6. Наявність бактерій.
Цей побічний ефект неспецифічний для мигдалю, але, будучи частиною сімейства горіхів, мигдаль схильна до розвитку бактерій, що може привести до проблем зі здоров'ям. Це відбувається, якщо мигдаль вживають без належної очистки. У багатьох країнах продаж сирого мигдалю є незаконною.

Хімічний склад продукту

Поживна цінність мигдалю (100 г) і процентне співвідношення денної норми:

• Харчова цінність
• вітаміни
• макроелементи
• мікроелементи

• калорії 609 ккал - 42,77%;
• білки 18,6 г - 22,68%;
• жири 53,7 г - 82,62%;
• вуглеводи 13 г - 10,16%;
• харчові волокна 7 г - 35%;
• вода 4 г - 0,16%.

• А 3 мкг - 0,3%;
• бета-каротин 0,02 мг - 0,4%;
• З 1,5 мг - 1,7%;
• Е 24,6 мг - 164%;
• В1 0,25 мг - 16,7%;
• В2 0,65 мг - 31,6%;
• В4 52,1 мг - 10,4%;
• В5 0,4 мг - 8%;
• В6 0,3 мг - 15%;
• В9 40 мкг - 10%;
• РР 6,2 мг - 31%.

• калій 748 мг - 29,9%;
• кальцій 273 мг - 27,3%;
• магній 234 мг - 58,5%;
• натрій 10 мг - 0,8%;
• сірка 178 мг - 17,8%;
• фосфор 473 мг - 59,1%;
• хлор 39 мг - 1,7%.

• залізо 4,2 мг - 23,3%;
• йод 2 мкг - 1,3%;
• марганець 1,92 мг - 96%;
• мідь 140 мкг - 14%;
• селен 2,5 мкг - 4,5%;
• фтор 91 мкг - 2,3%;
• цинк 2,12 мг - 17,7%.

висновки

У мигдалю безліч корисних властивостей і тонкий смак. Не дозволяйте побічних ефектів вас налякати. Мигдаль надзвичайно корисний для здоров'я. Його використовують для правильного, збалансованого харчування і приготування смачних ласощів. Увімкніть мигдаль в свій раціон сьогодні і оціните його переваги.

Корисні властивості

• Запобігає серцевим захворюванням.
• Сприяє правильному функціонуванню головного мозку.
• Допомагає контролювати рівень цукру в крові і запобігає діабету.
• Сприяє зниженню ваги.
• Прискорює поглинання поживних речовин.
• Сприяє травленню.
• Допомагає боротися з раком і запаленням.
• Підтримує здоров'я зубів і кісток.
• Корисний при вагітності і грудному вигодовуванні.
• Підтримує здоров'я шкіри.
• Глибоко зволожує шкіру.
• Вирівнює тон шкіри.
• Усуває ознаки старіння.
• Робить волосся сильними і міцними.
• Підсилює статевий потяг.

шкідливі властивості

• Може викликати алергічну реакцію.
• Викликає побічні ефекти від надмірного вживання.
• Можливий шкоду від вживання гіркого мигдалю.
• Може спровокувати проблеми з шлунково-кишковим трактом.
• Негативно взаємодіє з ліками.
• Можлива наявність бактерій.

джерела досліджень

Головні дослідження про користь і шкоду мигдалю були проведені зарубіжними лікарями і вченими. Нижче ви можете познайомитися з першоджерелами досліджень на основі яких була написана ця стаття:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24084509
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22296169
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21457263
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15930439
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14574348
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24315808
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
8. http://www.almonds.com/processors/processing-safe-product/fsma#tc-pasteurization

Додаткова корисна інформація про мигдалі

Як використовувати

1. У кулінарії.

За словами дієтологів, замочування мигдальних насіння усуває токсичні речовини, присутні в його оболонці і вивільняє фітинову кислоту. Мигдаль містить натуральні жирні кислоти і масла, чутливі до високої температури. Тому, коли мигдаль піддається термічній обробці, він може стати прогірклим. Як правило, чим менше обробляється мигдаль, тим він корисніший.

Мигдаль поставляється в двох видах: солодкий і гіркий. Солодкий мигдаль використовується в багатьох рецептах в Азії, США і Середземномор'ї. Одне з популярних використань в Італії - розтерти мигдаль в борошно (марципан) і використовувати в якості солодкого інгредієнта в хлібобулочних виробах.

Мигдалеву борошно можна використовувати для випікання хліба або додати в суміш з іншими сортами борошна для приготування хлібобулочних виробів. Добова доза мигдалю для дорослих - 40 г на добу. Для дітей від 3 років - 10 г, поступово збільшуючи до 20 м Підліткам і людям у віці - 25-30 г.

2. Вимочування.

Зовнішній шар горіха містить певний інгібітор ферменту, який, будучи зануреним у воду, вивільняється з-за наявності вологи. Процедура вимочування робить горіхи легко засвоюваними і дозволяє отримати максимальну користь від вживання мигдалю.

Вимочений мигдаль також вивільняє липид-руйнуючий фермент «ліпаза», який впливає на жир, розщеплюючи його і покращуючи травлення. Вимочування може збільшити вміст поживних речовин в мигдалі, воно видаляє речовини, які блокують поглинання мінералів. Залийте мигдаль водою і дайте йому настоятися протягом 12-24 годин.

3. У косметології.

Подрібнений мигдаль додають в скраби для обличчя і тіла, а також в маски. Речовини, що містяться в мигдалі, борються з целюлітом, роблячи шкіру ніжною і бархатистою. Для догляду за волоссям використовуються різні емульсії на основі мигдалю. Так волосся стає гладкими і слухняними.

Як вібрато

• Вибирайте свіжі горіхи, які не покріті цукром, без Додавання гідрогенізованіх масел и Великої кількості натрію.
• Віддайте предпочтение СИРИМ або сушені горіхів.
• Звертайте Рамус на запах Мигдаль, ВІН винен мати Приємний Горіховий аромат.
• Мигдаль винен буті Важко.
• Купуйте мигдаль в шкаралупі. На ній не повинно бути дефектів і пошкоджень, цвілі і нальоту рожевого кольору.
• При покупці очищеного мигдалю звертайте увагу на ядра. У них повинен бути однорідний колір, схожа форма і м'ясистість.
• Можна купувати мигдаль в герметичній упаковці, так він буде менш схильний до впливу вологості і дії сонячних променів.
• При покупці смаженого мигдалю віддавайте перевагу тому продукту, який був обсмажений без додавання масла.

як зберігаті

• Не зберігайте мигдаль у відкритому посуді. Використовуйте щільно закривається ємність.
• Віддавайте перевагу скляній або дерев'яному посуді.
• Горіхи не повинні піддаватися впливу сонячних променів.
• Виберіть прохолодне і сухе місце для зберігання.
• Найкраще зберігати мигдаль в холодильнику. Так термін його зберігання збільшується до 1 року.
• У мигдалю в шкаралупі більш тривалий термін зберігання (більше 1 року).
• При зберіганні мигдалю в морозильній камері попередньо загорніть його в паперовий пакет.

Історія Виникнення

Мигдаль відомий з давніх-давен. Вперше він був виявлений вздовж берегів Середземного моря. Далі він перекочував в північну Африку, Азію і Південну Європу, і в підсумку дістався до США. Мигдаль згадується в єврейській літературі 2000 року до нашої ери. Біблія також неодноразово посилається на мигдаль. Крім цього, згадки про мигдалі зустрічаються в ранніх літературних виданнях Туреччини, Румунії та Балтійського півострова.

У 716 році нашої ери мигдаль завезли в північну Європу. У 812 році був виданий наказ про те, що мигдаль повинен бути в обов'язковому порядку висаджений в королівських садах. До 1300 року мигдаль став популярним на грецьких островах. Іспанці завезли цей горіх в США (Каліфорнія). За останні 30 років виробництво мигдалю в США зросла в 4 рази.

У промислових масштабах мигдаль вирощують в Ірані, Іраку, Аргентині, Австралії, Афганістані, Чилі та інших країнах. У нашій країні мигдаль можна зустріти в Криму. Там близько 50 років тому були закладені мигдальні сади, які довелося викорчувати за часів перебудови через їх недостатню врожаю. На сьогоднішній день мигдаль надходить до нас з США, Ірану, Сирії, Італії та Іспанії.

Як и де вірощують

Виробництво мигдалю оцінюється в 4,3 мільярда доларів на рік. Щорічно його вирощують понад 900 тисяч тонн. США (зокрема, Каліфорнія) є найбільшим виробником цього горіха (близько 80 відсотків світового виробництва).

Дикий мигдаль гіркий і містить токсичні речовини, такі як смертельний ціанід. Тому перед його одомашнення людям доводилося вишукувати певний тип «солодкого» мигдалю. Мигдалеві дерева ростуть групами і поодинці. Вони люблять тепло, здатні перенести посуху. Мигдаль буває солодким і гірким. Останній не можна вживати в їжу.

Він містить токсичні речовини, здатні викликати отруєння. Гіркий мигдаль використовують для виготовлення ефірного масла і мила, а його деревина застосовується в столярному виробництві і токарному справі. Мигдальне дерево приносить плоди на 4-й рік після посадки і плодоносить протягом 35-50 років.

Цікаві факти

• Всі види мигдалю (і гіркий, і солодкий) прийнято додавати в страви з птиці, м'яса і рису у жителів південно-східної Азії.
• Для поліпшення смаку і ароматизації лікерів використовують не тільки сам мигдаль, але і його шкаралупу.
• Амаретто - один з найвідоміших мигдальних лікерів в світі. Їм також просочують бісквітні коржі, додають в креми.
• У давнину римляни обсипали молодят мигдалем. Він вважався символом родючості.
• У той час мигдаль був делікатесом.
• У світі існує 40 видів мигдалю.
• Розрізняють плодоносні і декоративні мигдалеві дерева. Перші виростають до 3 метрів у висоту, останні - до 8.
• Жменя з 5 горіхів мигдалю в Великобританії - символ щастя, здоров'я, довголіття і багатства.
• У Швейцарії в різдвяний пиріг обов'язково додається мигдальний горіх. Того щасливця, якому він попадеться, очікує грошовий прибуток в новому році.
• Мигдалеву борошно (марципан) використовують для лікування душевно хворих людей.
• 16 лютого - національний день мигдалю.
• 50 гірких мигдалин - смертельна доза для людини.