... Так, корова - це ще і м'ясо; але в першу чергу це все-таки молоко. Дивовижне і безцінне твір природи. Гіппократ справедливо сказав: «Молоко є майже досконалим продуктом харчування». А академік І. П. Павлов написав так: «Між сортами людської їжі у винятковому становищі перебуває молоко - їжа, приготована самою природою».
Поживна цінність молока залежить від вмісту жиру, білка, молочного цукру, вітамінів, ферментів і інших поживних речовин. У коров'ячому молоці міститься (у відсотках) - сухої речовини - 12,5; жиру - 3,8; загального білка - 3,3; молочного цукру - 4,7; мінеральних солей - 0,8. Для порівняння: склад жіночого молока відповідно - 13,0; 3,5; 1,1; 7,5; 0,9.
Всього в молоці міститься близько 200 різних компонентів. Вельми детально про склад молока написав лауреат Державної премії СРСР письменник В.Чівіліхін: «... Коли ми випиваємо стакан молока, твердо знаємо тільки те, що воно смачне і поживне, і зовсім не замислюємося про інших його тонких властивості або, тим більше, про склад цього чудового і цінного харчового продукту. Загальновідомо, що є в молоці жир, однак мало хто знає, що складається він з безлічі різноманітних кислот - олійною, лауриновой, мерістіновой, пальмітинової, капронової, каприлової, капринової.
Виробники молока зазвичай женуться за жиром, і процентний вміст його служить головною характеристикою прородукта. Тим часом, найважливішою корисної частиною молока є поєднання казеїнових, білкових і глобулінових білків, що представляють собою запаморочливу за складністю комбінацію речовин, від одного навіть неповного перерахування яких може захворіти голова: лейцин, пролін, валін, лізин, тирозин, аргінін, гістидин, триптофан, аланин, серин, гліцин, метіонін, цистин, треонін, ізолейцин, гидроксипролин, фенілаланін, глютамінова, аспарагінова, додеканоаліновая, гідроксіглютаміновая і інші амінокислоти, що роблять молочні білки головною пита Єльня цінністю продукту. І секрет полягає в порядку з'єднання всіх цих різних і складних за складом речовин, найменше порушення якого дає зовсім інші білки з іншими властивостями або нічого не дає білкового.
В молекулярному білковому шифрі криється одна з найбільших таємниць життя, і недарма вчені всього світу ось уже багато десятиліть, і поки безуспішно, б'ються над створенням повноцінного штучного білка. Зрозуміло, пересічний споживач молока не зобов'язаний знати всі ці хімічні премудрості, мені хочеться створити для нього лише загальне уявлення про незвичайну складності такого звичного харчового продукту.
До складу цієї білої маслянистої рідини входять, крім перерахованого вище, ферменти -діастаза, ліпаза, фосфотаза, протеиназа, пероклідаза, редуктаза, каталаза, мінеральні солі, в тому числі катіони: калій, натрій, кальцій, магній, цинк, алюміній, мідь, залізо , марганець, йод, кремнезем, фтор, аніони, фосфати, хлориди, сульфати, нітрати, карбонати; сліди азотистих речовин - креатин і креатинін, ксантин і гіпоксантин, холін, тріметімін, метілгуамідін, сечовина, теоціновая і сечова кислота, вітаміни, солі в колоїдної суспензії, гази - розчинений кисень, азот, і вуглекислий газ, який займає в коров'ячому вимені десяту частину обсягу молока ... »У молоці міститься лактоза, або молочний цукор.
Лактоза є однією з головних частин «соку життя». Вона бере участь в харчуванні мозку, розвитку і зростанні центральної нервової системи людини.
Молоко - це ідеальний корм для грудних дітей, малюків-тварин. Молоко необхідно людині в будь-якому віці. «Молоко і сир, - пише американський вчений Айзек Азімов, - головне джерело іонів кальцію в нашому харчуванні. Ось чому молоко так потрібно дітям, у них ростуть кістки, а іони кальцію - їх найважливіша складова частина. Без кальцію не можуть обійтися і дорослі ».
Шведський вчений Нільс Густавсон жартівливо вигукнув: «Якщо ви протягом 1200 місяців будете щодня випивати по літру молока в день, вважайте, що вам забезпечено 100 років життя!» Між іншим, довгожителі це підтверджують.
З молока роблять масло, сметану, кисле молоко, кефір, ацидофілін, ряжанку і інші кисломолочні продукти, дуже корисні для людини. Зокрема, вони регулюють роботу кишечника, пригнічують життєдіяльність гнильних бактерій. На цьому принципі розроблена теорія І. І. Мечникова - продовження життя за допомогою кислого молока. В Індії і зараз кажуть: «Пий кисле молоко, і проживеш довго». Біологічна цінність молочного білка надзвичайно велика. У ньому є повний набір незамінних амінокислот, причому в організмі людини ці кислоти самі не утворюються.
За кількістю незамінних амінокислот молоко перевершує всі інші продукти харчування. Добова потреба людини в незамінних амінокислотах і зміст їх в молоці Споживаючи в добу 0,5 кг молока, людина отримує загальну енергію на 13% (при нормі 2500-3000 ккал), протеїну на 27%, кальцію - на 75%, фосфору - на 66%, калію - на 33%, вітамінів А і В2 - на 50%.
Необхідно вказати, що в коров'ячому молоці співвідношення білка і загальної енергії знаходиться в сприятливому для людини співвідношенні. І ще. Біологічна цінність білка молока набагато перевершує цінність білка інших продуктів тваринництва. Основні поживні речовини молока - жир, білок і цукор - майже повністю засвоюються організмом людини, відповідно на 95, 96 і 98%. До відома: за 70 років життя людина споживає в середньому більше 2,5 т білків і близько 2 т жирів. Потреба в жирі людина в основному задовольняє, але що стосується білка, то потреба в ньому задовольняється лише на 70%.
Московська компанія «Стильна Меблі» ( www.kuhnistyle.ru ) Спеціалізується на виробництві і продажу меблів для дому:
- Кухні на замовлення - дерев'яні, пластикові, скляні.
- Обідні зони, столи і стільці.
- М'які меблі - дивани, крісла, м'які кути, кушетки, ліжка, тахти.
- Корпусні шафи-купе, модельна меблі для прихожих, спалень і віталень.
- Меблі для дитячої кімнати.
Послуги компанії «Стильна Меблі» - виїзд дизайнера, розрахунок вартості меблів, виготовлення нестандартних меблів на замовлення, доставка, зборка.