Надихаючі фотографії 67-річної "бабусі" - сироїда

Дивлячись на фотографії цієї жінки, неможливо повірити, що їй 67 років. Це Керін Калабріс - власниця сироедного і веганскої ресторанів Karyn's Fresh Corne в Чикаго. А її приголомшливий зовнішній вигляд є найкращою рекламою. Стаж сироїдіння у Керін - більше 25 років.

Основною причиною її переходу на сироїдіння була не краса, а здоров'я. Справа в тому, що і мати, і бабуся Керін померли рано, не досягнувши навіть 61 року. Саме це дало поштовх Керін стежити за своїм здоров'ям.

Крім сироїдіння, я практикую регулярне голодування і навчаю людей здоровому харчуванню.

Розкажіть, будь ласка про ваші ресторанах. Яке там меню?

Ресторан сироїдіння - мій найперший досвід в ресторанній справі. Я горда тим, що він існує вже довгий час, довше інших подібних ресторанів в країні. Найважливішим для мене є навчання і освіту.

У моєму ресторані немає молочних продуктів, а також м'яса, курки і риби.

Я навчаю людей здоровому харчуванню. Цьому я присвячую більшу частину свого часу. Я вірю, що люди за допомогою моїх ресторанів зрозуміють, як правильно харчуватися.

Що таке взагалі "сироедческій" ресторан?

У нашому ресторані ми не розігріваємо їжу. На нашій кухні немає плити - тільки сушарки. На мою думку, наше сире меню - найрізноманітніше в країні. Чого у нас тільки немає! Наприклад, такі дорогі і складні страви, як равіолі з сиром. Ми їх робимо з турнепсу, а "сир" з макадамії.

У нас є дуже смачні млинці, перці з рисом і безліч інших складних страв. Ще десерти: сире морозиво без молока і сої, дуже смачне і корисне для здоров'я.

Що приходить людям на розум, коли вони чують про сироїдіння?

В першу чергу салат з помідорів і огірків. Це так банально! Як сироїд, з більш ніж 25-річним стажем, можу сказати, що не змогла б довго протриматися на салаті з помідорів і огірків.

Я люблю поїсти. Мені подобається життя у всьому її разноообразіе.

Меню - предмет моєї особливої ​​гордості. Нещодавно в нашому меню з'явився чізбургер. Скоро я додам нові страви. Наприклад, піцу з "ковбасою" (зрозуміло, ковбаса несправжня). Це моя фірмова страва. Я взагалі-то люблю поїсти, тому і готувати теж люблю.

Навіщо ви відкрили ще веганські ресторан, ви ж - сироїд?

Півтора роки тому, коли я відкривала ресторан, багато хто критикував мене, в першу чергу - сироїди. "Для чого тобі потрібно відкривати ресторан приготовленої їжі, ти ж сироїд, ось і залишайся їм". Але треба тверезо оцінювати реальність. За часів засилля фаст-фуду, мало хто зможе відмовитися від МакДональдса і відразу перейти на сироїдіння.

Потрібен проміжний етап. Крім того, я дбала про чоловіка, хотіла, щоб він якісніше і корисніше харчувався. І мої онуки ще не були готові перейти на сироїдіння. В меню веганскої ресторану ті страви, якими я годувала будинку свою сім'ю. Їх дегустатори стверджували, що цю їжу не відрізнити від справжньої ребер або чилі. І я зрозуміла, що це потрібно для Чикаго.

Як ви стали веганів?

Спочатку я не збиралася ставати веганів. Я була дуже болючою, з жахливою шкірою. Мене постійно мучили всілякі алергії. Всі члени моєї сім'ї дуже часто хворіли, і вмирали в порівняно молодому віці. Але моя мама почала поїти мене морквяним соком. І я відчула зміни в своєму організмі. Стала більш енергійної. Покращився травлення, а до цього в туалет ходила раз в тиждень.

Такі результати надихнули мене. Я купила соковижималку, робила собі багато різних соків. Якось раз, я готувала курячий суп. Забула його вчасно вимкнути і побачила курячі кістки, спливли на поверхню. Саме тоді мені прийшла в голову думка: "Боже, що я роблю? Навіщо?". Це було як одкровення.

Ти на мить завмираєш, і розумієш, як це все по-варварськи.

Побачивши вантажівки, які везуть тварин на забій, я розумію, як їм погано. Тому молюся, щоб вони знайшли спокій.

Вони нічим не відрізняються від моєї собаки. А я на неї навіть не можу підвищити голос. Її ніхто ніколи не ображав, не бив, не кричав. Вона - творіння Боже, і я її люблю.

Я думаю про корів, свиней, коней. Моє серце розривається від болю, коли я думаю, що ми, люди, робимо з нашими братами меншими. Коли я бачу кінську упряжку, я дуже хочу звільнити коней. Відчуваю за собою провину за те, що не можу це зробити.

Чи відчуваєте ви себе обмеженою рамками сироїдіння або веганства?

Абсолютно ні. Навпаки, у нас вибір їжі різноманітніше. Доводиться бути значно винахідливішими, ніж люди, які застрягли на картоплі з м'ясом. Знову і знову вони готують картоплю з м'ясом. Чергують її з гамбургерами. Це ж нудно! А я люблю різноманітність, тому міняю меню.

Такий підхід до їжі допомагає людині творити, винаходити. Я можу приготувати будь-яку страву сирим або в веганські варіанті. Мені не треба пробувати їжу - я її уві сні бачу. Я просто дивлюся на неї і розумію, яка вона на смак.

Дивлячись на те, що їсть мій чоловік в ресторані, я можу вдома приготувати страву з таки ж смаком, але в веганські варіанті.

У мене такий дар. Є люди, які вміють співати без нот і уроків вокалу, а я можу так готувати їжу. Тому у мене немає ніяких обмежень. Взагалі ніяких.

Які страви ви найбільше любите з вашого ресторану?

Дуже люблю піцу, обожнюю равіолі, чіпси, новий хумус. Це мені подобається найбільше.

Навіщо ви ведете ресторанний бізнес?

Це сенс мого життя. Я люблю свою справу. Я хочу допомогти людям, донести до них свої знання, змінити світ на краще. Сподіваюся, у мене це виходить. Я звичайна людина, не гуру. Але для мене дуже важливо те, чим я займаюся. Я дарую свої знання собі і світу.

Підписуйся на наш Telegram . Отримуй тільки найважливіше!