- Які бувають насіння
- Хімічний склад насіння
- користь насіння
- Насіння і дієта
- Насіння і тренування
- висновок
Якщо ви, так само як і я любите насіння, то напевно замислювалися про те, чи можна від насіння поправитися або навіть схуднути. Звичайно, якщо ви ніколи не стежили за своєю вагою, то, швидше за все, такі питання навіть і не народжувалися в вашому мозку. Щасливчики, та й годі! Ну, ризикну припустити, що якщо ви читаєте мою статтю, то все-таки, калорійність насіння і їх вплив на вашу фігуру вас все ж хвилює.
По-перше, щоб відповісти на це питання, необхідно визначити про які насінні йдеться. У природі існує величезна кількість насіння різних рослин, які ті чи народи вживають в їжу. Так як ми з вами живемо в середній смузі Росії, то поговоримо, перш за все, про насіння соняшнику і гарбузовому насінні.
Які бувають насіння
Звичайно, навіть в Росії різновидів насіння безліч, але найпопулярнішими і них є гарбузове та соняшникове насіння. На першому місці, все-таки, насіння соняшнику. З них наші предки навчилися робити масло, без якого не обходиться сьогодні жодна домогосподарка і жоден кухар. Соняшникова олія покликане покращувати смак їжі, робити його корисніше і смачніше. Наприклад, блюдо, приготоване на соняшниковій олії набагато корисніше, ніж приготоване на жирі тваринного походження. Не варто плутати поняття користі і калорійності. Соняшникова олія не поступається за калорійністю тваринам масел. Користь соняшникової олії, по-перше, полягає у відсутності в ньому холестерину, який відкладається на стінках судин і закупорює їх. Це само по собі робить йому честь. А по-друге, соняшникова олія містить речовини (фітостероли), які перешкоджають засвоєнню холестерину, який потрапив в організм разом з їжею. Звичайно, це не допоможе вам позбутися від холестерину, якщо ви будете вживати в їжу жирну яловичину або свинину, смажену на олії.
Масло гарбузового насіння в приготуванні їжі використовується рідко, так як коштує значно дорожче, ніж масло з насіння соняшнику. Але це не означає, що воно менш корисно. У нашій країні масло гарбузового насіння використовують частіше в медичних цілях. Воно прекрасно підходить для лікування проблем з шлунково-кишкового тракту, шкірних захворювань, в косметичних цілях при боротьбі з сухістю шкіри і для загального очищення організму.
Хімічний склад насіння
Почнемо з того, що нас хвилює найбільше - калорійність насіння. У 100 грамах насіння міститься близько 560 Ккал. Багато з жахом відсунули від себе склянку насіння. Не поспішайте. Разом з калоріями ви отримуєте цілий джерело корисних речовин:
Поліненасичені жирні кислоти - їх кількість близько 55% в будь-яких насінні. Ще вони звуться омега - 3 жирні кислоти. Це цілий комплекс незамінних амінокислот, які не синтезуються в організмі людини і утримуватися тільки в продуктах рослинного походження. Найбільша концентрація цих кислот міститься в насінні, горіхах і рослинних оліях. Самим головним достоїнством для всіх тих, що худнуть є те, що омега-3 жирні кислоти нормалізують ліпідний обмін в організмі. Тобто використання жирових клітин організму як джерело енергії зростає. Також поліненасичені жирні кислоти допомагають:
- попереджають метаболічний синдром
- Допомагає зменшити рівень холестерину в крові
- Покращують мікроциркуляцію крові
- Підвищує рівень імунітету
- Нормалізує роботу нервової системи
- Зменшують ризик серцево-судинних захворювань
білок - найголовніший інгредієнт для росту м'язів. У насінні його зміст від 20 до 35 грам на 100 грам продукту. Саме велика кількість білка в насінні робить їх таким незамінним продуктом для всіх спортсменів і тих, що худнуть. Білок і містяться в ньому незамінні амінокислоти, які необхідні організму, роблять насіння і горіхи головним продуктом для вегетаріанців. Однак, існує ще і тваринний білок, який також містить амінокислоти, які не присутні в білках рослинного походження. Тому замінити м'ясо насінням - не найкращий варіант. Було б розумніше, щоб ці білки доповнювали один одного, а не виключали.
Вуглеводи - це найменша з складових частин насіння. Вуглеводів тут всього 4-5%. І це робить насіння ідеальним продуктом для тих, що худнуть по системі доктора Аткінса або будь-який інший низьковуглеводній дієті .
Мікроелементи - зміст їх в насінні велике. Але найбільшою кількістю володіють: магній, цинк і залізо.
Магній відповідає за роботу нервової системи людини. Саме цей елемент присутній практично у всіх лікарських препаратів для лікування нервових розладів. Кількість магнію в чорних насінні соняшнику - близько 520мг.
Цинк містяться в кількості близько 7,5 мг. в насінні. Цинк відповідає за багато процесів в організмі. Наприклад, за стан нігтів, волосся і зубів, імунної системи і якість пам'яті.
Залізо міститься в насінні в кількості близько 7мг. Найпоширенішим захворюванням, викликаним нестачею заліза є недокрів'я - зниження гемоглобіну. Залізо входить до складу більше 100 ферментів в організмі людини, кожен з яких виконує свою важливу функцію.
користь насіння
Ми вже з'ясували, що рослинна олія, отримана з насіння корисно. Це факт. Але чи корисні самі насіння? У багатьох з дитинства склався стереотип, що насіння негативно впливають на шлунково-кишковий тракт і можуть спровокувати запалення апендициту. Звичайно ж, це неправда. Так говорили нам батьки, коли ми жували насіння разом зі шкаралупою. Саме це могло б спровокувати зазначені вище наслідки. Однак, ми вже виросли і здатні самостійно очищати насіння від шкаралупи. Крім того, це приносить нам небувале задоволення.
Лузати насіння корисно для нервів. По-перше, сам процес дуже монотонний і заспокійливий. Але головне в тому, що в насінні у великій кількості міститься маній, який благотворно впливає на нашу нервову систему. Це один великий плюс на користь насіння.
Слід звернути увагу, що насіння містять поліненасичені жирні кислоти, завдяки яким і користуються пошаною у всіх народів. Однак ці кислоти під впливом кисню мають здатність окислюватися. Тому в очищених насінні, тим більше, якщо вони довго пролежали без шкаралупи, корисних речовин набагато менше.
Насіння і дієта
Насіння дуже калорійні і тому можна було б припустити, що з дієтою вони ніяк не в'яжуться. Однак дієта на насінні набула широкого поширення серед жіночої статі.
Що можна сказати на користь насіння. Насіння дійсно продукт незамінний при дотриманні будь-якої дієти. Якщо дієта правильна, то вона повинна містити в своєму раціоні велика кількість поліненасичених жирів і білка. Основне джерело білка - це м'ясо. Але в м'ясі не містити усіх амінокислоти. До того ж омега-3 жирні кислоти містяться в великому кількість тільки в рибі. Самі по собі насіння не можуть замінити ні м'ясо, ні рибу. Але вони повинні доповнювати їх. Дієтичне харчування завжди засноване на частому споживанні їжі. А якщо ви зайняті на роботі або у вас є інші причини відкласти прийом їжі, то насіння або горіхи будуть вам корисні.
Завдяки своїй калорійності насіння дають відчуття ситості надовго. Перетравлюються в шлунку протягом 2-х годин і ви спокійно зможете працювати до наступного прийому їжі, що не відчуваючи голоду і нездужання.
Насіння і тренування
Взагалі багато спортсменів вживають в їжу різні горіхи і насіннячка, тому що вони знають, що це корисно. Найчастіше їх додають в протеїнові коктейлі або їжу, а іноді їдять окремо. На насіння звичайно у них часу не вистачає, тому горіхи у них більше в пошані.
Я люблю насіння в будь-якому вигляді, в будь-який час дня і ночі. Але недавно я задалася питанням, скільки ж насіння можна з'їдати в день, і коли це потрібно робити, до тренування або після неї.
Звичайно, ви можете їсти насіння стільки, скільки захочете, поки вам не стане погано. Але врахуйте, що калорійність свого раціону ви збільшуєте в рази. А це означає, що або ви відмовляєтеся від решти їжі, або кожен день ви витрачаєте калорій більше. В іншому випадку, ви будете набирати вагу. Харчуватися тільки одними насінням нерозумно. Думаю, що це зрозуміло і без мене. Нашому організму потрібні корисні речовини і мікроелементи, які не присутні в насінні. І взагалі я категорично проти будь-моно дієти. В середньому, при звичайному раціоні харчування в 2000-2500 Ккал, можете дозволити собі з'їдати близько 50 грам насіння в день - це приблизно 2/3 склянки.
Час прийому насіння залежить від того, коли проходить ваше тренування . Не потрібно їсти насіння безпосередньо перед тренуванням. За 2 години до тренування буде оптимальний час. Відразу після тренування краще прийняти протеїновий коктейль, так як білок, який в ньому присутня засвоїтися набагато швидше, ніж той який міститься в насінні. В принципі, час прийому насіння особливого значення не має, як і час прийому будь-якої їжі. Важливіше те, що ми їмо і скільки. Не перевищуйте загальну калорійність раціону - це головне правило.
Чи можна їсти після 6 вечора?
висновок
Особливо люблю поклацати насіння перед телевізором. До речі, хороша альтернатива для тих, хто жує перед телевізором все підряд. За той же самий час, за яке ви змогли б з'їсти десяток бутербродів, ви зможете осилити лише склянку насіння. А користі куди більше.
Серед любителів насіння і дієтологів ведуться суперечки про те, які насіння краще. Однозначної відповіді для себе я не знайшла. Як в гарбузових, так і в насінні соняшнику, є свої сильні і слабкі сторони. Не важливо, які насіння любите ви, важливіше те, що ви їх любите і регулярно вживаєте.
І ще кілька аргументів на користь насіння. Дивіться і запам'ятовуйте.
Але чи корисні самі насіння?Чи можна їсти після 6 вечора?