Нут (турецький або баранячий горох): калорійність, користь і шкода, корисні властивості і протипоказання

1. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність
2. Чим корисний нут для організму
3. жінок
4. чоловіків
5. Що можна приготувати і з чим поєднується
6. Як вибрати і зберігати в домашніх умовах
7. Кому не рекомендується їсти і який може бути шкода

Нут, або турецький горох - бобова культура, оброблювана ще з часів античності. Каша, звана «пульс», з подрібненого турецького гороху була основою раціону харчування того часу і була незамінним продуктом для досягнення ситості. У цьому нут є основою приготування закусок, характерних для Близького Сходу - хумус і фалафель, а виділяє його з інших бобових приємний горіховий смак.

Калорійність, хімічний склад і харчова цінність

Характеристика складу турецького гороху, як і будь-якого іншого продукту харчування, відображає весь спектр принесеної користі для людини.

Чи знаєте ви? У XVIII столітті смажений і подрібнений нут вважали замінником кави, а в роки Першої світової війни він став прекрасною альтернативою існуючим суррогатам кави - жита і ячменю.

Так, харчова цінність представлена ​​речовинами, без яких неможливе нормальне функціонування організму.

У 100 грамах термічно обробленого (приготованого) продукту містяться:

• білки , Що є регулятором рухових реакцій і відповідають за стан м'язів, - 20,1%;
• жири, що формують поживні речовини і є джерелом «запасу» енергії, - 4,32%;
• вуглеводи, які є головним і першочерговим джерелом енергії для організму, - 46,16%;
• харчові волокна (або клітковина), що відповідають за принесене почуття ситості і виступаючі своєрідною «мітлою» для токсинів, які виводяться з організму, - 9,9%;
• вода, що забезпечує біохімічні реакції вищевказаних речовин, - 14%.

Важливо! Засвоюваність білка турецького гороху набагато вище, ніж у його «родичів» гороху і квасолі, тому його поживна цінність і хімічний склад цінніші для організму людини.

Хімічний склад 100 грамів турецького гороху представлений:

• вітамінами, що впливають на загальне самопочуття: А (ретинол) , В1 (тіамін) , РР (нікотинова кислота), провітамін А (бета-каротин);
• мікроелементами, що забезпечують всі функції організму: K (калій) , Ca (кальцій) , Mg (магній) , Na (натрій) , Ph (фосфор), Cl (хлор) , S (сірка) , Si (кремній) ;
• макроелементами, які є основою клітин: I (йод) , Fe (залізо) , Mn (марганець) , Cu (мідь), Se (селен) , Zn (цинк) , B (бор) і іншими.

Калорійність 100 грамів турецького горох - 309 ккал, це говорить про те, що зловживати цим продуктом не варто.

Чим корисний нут для організму

Користь турецького гороху обумовлена ​​його високою поживною цінністю і багатим хімічним складом, що приносить всі необхідні речовини для нормальної діяльності всіх функцій організму. Його благотворний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту посприяє врегулюванню всіх процесів травлення, що в результаті позначиться на повному засвоєнні надходять поживних речовин.

Високий вміст вітамінів і мінералів зміцнить імунну систему і додасть енергії, а амінокислоти налагодять роботу органу, що очищає кров від токсинів, - печінки. Така його дія додасть організму молодості й енергійності.

Радимо прочитати про корисні властивості бобів мунг .

Особливо важливий для організму Se (селен), що міститься в нуте, а цінний він тим, що здатний попереджати і зупиняти пухлинний процес при розвитку ракових захворювань.

Але користь від його вживання для жіночого і чоловічого організму дещо різниться.

жінок

Нут - унікальний продукт, він досить калорійний, але, незважаючи на це, допомагає скинути зайву вагу. Це пояснюється вмістом харчових волокон, які забезпечують ситість від невеликої кількості з'їденого на довгий час. Більш того, мікро- і макроелементи в складі прискорюють обмінні процеси, що також позитивно відображається на зниженні маси тіла. Харчові волокна регулюють діяльність шлунково-кишкового тракту, що особливо важливо для жінок в період вагітності. Залізо в складі турецького гороху необхідно вагітним, т. К. Воно сприяє нормальному кровотворенню і попереджає розвиток анемії.

Чи знаєте ви? Стебла і листя турецького гороху використовуються для приготування натурального барвника синього кольору (або «індиго»).

Кальцій, магній і фосфор зміцнюють кісткову тканину і попереджають розвиток остеопорозу в результаті гормональних змін в період менопаузи.

Зміст вітамінів і антиоксидантів регулює клітинний обмін організму жінки, що продовжує молодість і благотворно позначається на стані шкірних покривів.

чоловіків

Свої якості турецький горох виявляє і щодо чоловіків, але, крім цього, він має деякий специфічний вплив на чоловічий організм. Особливо корисний продукт для спортсменів. Марганець, що міститься в турецькому горосі, зміцнює хрящову тканину і суглоби, навантаження на які в будь-якому виді спорту максимальна. Вуглеводи, заряджаючи енергією, гарантують довгу активність.

До речі, настій з сирого нуту, замоченого і згодом подрібненого, підвищує лібідо і збільшує «потенційні» можливості чоловіки.

Що можна приготувати і з чим поєднується

За своїми смаковими якостями турецький горох не схожий на інші види бобових, а більше нагадує картопляно-горіхове пюре. У приготуванні прекрасно поєднується з овочами і крупами. Особливо смачний турецький горох в тандемі з м'ясом, любить зелень і спеції.

Непогано поєднується нут з усіма видами жирів ( рослинні масла ) І морепродуктами.

З нього можна приготувати безліч страв, нут смачний при подачі в якості закусок (традиційний хумус, салати), супів на східний манер, гарнір (тушковані або варені каші), основне блюдо (фалафель, плов, рагу). В Індії нут перемелюють на борошно і роблять з нього прісні коржі на заміну нашому традиційного хліба.

Рецептів приготування страв з турецького гороху безліч, і багато хто з них є адаптованими для Європи.

Важливо! Вживати нут рекомендується в першій половині дня, це пов'язано з вмістом великої кількості вуглеводів в його складі. Вживання нуту у вечірній час спровокує «зайвий» набір ваги.

Як вибрати і зберігати в домашніх умовах

При покупці нуту необхідно зупинити свій вибір на прозорій упаковці, так зменшиться ймовірність купити неякісний продукт. Вибираючи, важливо візуально оцінювати якість бобів: вони не повинні бути зіпсовані, занадто темними і дрібними.

На якісний продукт вкаже однаковий розмір бобів, світлий колір і гладка поверхня. Коштувати врахувати той факт, що боби в упаковці повинні бути цільними. Середній термін зберігання, як і у інших зернових і бобових, становить 1 рік.

Зберігати куплений продукт необхідно в темному і добре провітрюваному приміщенні при температурі 0 ... + 5 ° С. Такі умови гарантують максимальний термін зберігання.

Чи знаєте ви? Крохмаль турецького гороху використовується в текстильній промисловості в якості просочення для збільшення щільності і пружності шовкових і бавовняних ниток.

Кому не рекомендується їсти і який може бути шкода

Нут відноситься до «важким» продуктам, а тому має деякі протипоказання до вживання:

• не рекомендується вживати продукт людям зі слабкою системою травлення, людям «у віці» і маленьким дітям;
• протипоказано вживання нуту тим, у кого діагностовано захворювання шлунково-кишкового тракту (гастрити, виразкова хвороба);
• не слід вживати при хворобах нирок і сечовивідних шляхів;
• протипоказано при подагрі і тромбофлебіті;
• індивідуальна непереносимість.

Прямого шкоди, при відсутності протипоказань, нут не приносить. Головна його особливість, як і у інших бобових, - нут при неправильній підготовці і приготуванні провокує бродіння і газоутворення. Важливо! Не рекомендується вживати нут одночасно з капустою (білокачанної) або хлібобулочними виробами. Ці продукти окремо призводять до підвищеного газоутворення, тому спільне вживання призведе, швидше, до дискомфорту, ніж до задоволення смакових рецепторів.

Нут - бобова рослина, що становить високу конкуренцію нашому гороху і квасолі. Незважаючи на те що цей продукт високо цінується в країнах Східної Азії, він все більше стає затребуваним і в Європейських країнах.

Нут має високу харчову цінність і містить максимальну кількість, необхідних для здоров'я, мікро- і макроелементів, але, незважаючи на принесену користь, має і деякі протипоказання, які необхідно враховувати. Важливо також розуміти, що користь він принесе при правильному виборі продукту і його подальшому зберіганні.