Метаболізм (в перекладі з грецького зміна, перетворення), обмін речовин - серія хімічних реакцій, що відбуваються в організмі людини, що протікають з моменту надходження поживних речовин в організм до виділення в зовнішнє середовище кінцевих продуктів даних перетворень. Процеси обміну речовин дозволяють організму рости, зберігаючи структури, регенеруватися, відповідати на впливу навколишнього середовища. До обміну речовин відносяться всі реакції, результатами яких є формування структурних елементів клітин і тканин.
При метаболізмі витягується енергія містяться в клітинах речовин.
Органічні речовини, що є частиною організму, складаються з амінокислот, вуглеводів, ліпідів (жирів) і нуклеїнових кислот. При обміні речовин, метаболічних реакціях, дані молекули формуються при будівництві тканин і клітин, або руйнуються з метою застосування в якості джерела енергії. В організмі людини головним і найбільш універсальним джерелом енергії для забезпечення процесів метаболізму є глюкоза .
Динаміка, з якою відбувається обмін речовин, істотно впливає на кількість їжі, необхідної організму.
Метаболізм поділяється на дві стадії: катаболізм і анаболізм.
катаболізм
Катаболізм - процес руйнування складних органічних речовин до більш простих. Процеси катаболізму супроводжуються вивільненням енергії і закінчуються утворенням таких кінцевих продуктів метаболізму:
- аміаку,
- води,
- діоксиду вуглецю,
- сечовини.
анаболизм
Анаболізму - процес синтезування білків , Цукрів, ліпідів, нуклеїнових кислот, пов'язаний з витратами енергії.
метаболічні шляхи
Метаболічні шляхи - серія хімічних реакцій обміну речовин, спрямованих на послідовне перетворення одних біологічно значущих молекул в інші. Метаболічні шляхи протікають за участю ферментів.