Окрошка - калорійність та основні інгредієнти

1. Окрошка: калорійність, інгредієнти, корисні властивості, рецепти
2. Калорійність окрошки на квасі: користь і шкода страви
3. Окрошка на кефірі: калорійність, способи приготування
4. Окрошка для схуднення: якої страви віддати перевагу?

Окрошка - традиційна страва російської кухні, холодний суп, який готується з овочів, м'яса або риби і спеціальної заправки. Споконвічно російська окрошка готувалася з ріпи і чорної редьки і заправлялася спеціальною закваскою - окрошка квасом. В даний час рецепт цього російського холодного супу істотно видозмінився. Окрошка, калорійність якої залежить від її компонентного складу, досить проста в приготуванні. Як правильно готувати окрошку для схуднення? Чи корисна окрошка для щоденного вживання? Яка калорійність окрошки на квасі?

Окрошка: калорійність, інгредієнти, корисні властивості, рецепти

Незважаючи на простоту приготування традиційного холодного супу, окрошка, калорійність якої повністю залежить від інгредієнтів в її складі, повинна готуватися за правильною технологією, інакше страва може вийти не тільки несмачним, але і істотно нашкодити здоров'ю.

На сьогоднішній день виділяють три види окрошки: овочеву, м'ясну і рибну. Для простоти приготування м'ясо досить часто замінюють вареною ковбасою, копченостями, що, безсумнівно, додає окрошка калорій.

Основними інгредієнтами для овочевої окрошки, калорійність якої досягає 45 калорій в 100 г готового супу, є:

• Варена картопля;
• Відварна морква;
• Свіжі огірки;
• Свіжий редис;
• Пряні трави і зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля, селера, кінза, хрін);
• Варені яйця.

Слід зазначити, що відварну картоплю і моркву - продукти з низьким глікемічним індексом, які викликають сильне почуття голоду. Огірки, редис і зелень багаті грубими харчовими волокнами, які перешкоджають швидкому всмоктуванню вуглеводів, що містяться в відварних овочах, тим самим стабілізуючи рівень глюкози в крові і сприяючи тривалого відчуття ситості.

Окрошка на м'ясі готується згідно з тією ж рецептурою, проте додається відварне м'ясо. Згідно з традиційним рецептом м'ясної окрошки, калорійність якої досягає 67 калорій в 100 г готового супу, в блюдо додавали молоду свинину, дичину і м'ясо свійської птиці. Для більш низький вміст в окрошка калорій в блюдо рекомендують додавати нежирні сорти м'яса відвареного (курча, куряча грудка без шкіри). Пропорція м'яса і овочів в традиційній окрошка, калорійність якої не перевищує 70 калорій в 100 г, повинна становити 1: 1. Той же принцип застосовується і до рибної окрошка, калорійність якої трохи нижче і досягає 55 калорій в 100 г супу. Для приготування такої окрошки, калорії в якій будуть збережені на досить низькому рівні, рекомендується віддати перевагу нежирним сортам риби (осетрові, лин, судак, морська тріска). При приготуванні такої окрошки рибу варто відварити і ретельно розібрати на шматочки, відокремивши м'ясо від кісток.

Окрошка є смачним, ситним блюдом, проте з корисного вітамінного супу її легко можна перетворити в небезпечне ласощі. Які інгредієнти краще не використовувати в окрошка?

Сучасна окрошка, калорійність якої подекуди сягає 112 калорій, являє собою набір продуктів, мало схожий з традиційним складом холодного супу. Так, до складу окрошки, калорії в якій будуть досягати досить високих показників, включають копчені ковбаси і сосиски, різні сорти вареної ковбаси, жирні сорти м'яса, копчену рибу. На відміну від традиційної окрошки, калорійність якої дозволяла вживати дане блюдо навіть під час дотримання дієти, сучасні холодні супи заправляються чи не спеціально приготованою закваскою, а пивом, майонезом, досить калорійною сметаною.

Як знизити вміст в окрошка калорій? Окрошка для схуднення - холодний суп з досить низьким вмістом калорій. Так, для того щоб окрошка перетворилася в низькокалорійний суп, необхідно:

• Виключити зі складу все калорійні інгредієнти або звести їх до мінімуму;
• Ковбаси замінити нежирним відвареним м'ясом;
• Вибрати правильну заправку.

Традиційною заправкою для окрошки, калорійність якої досягає 55 калорій, є суміш Окрошковий квасу, який є більш кислим, ніж хлібний квас, гірчиці, чорного перцю, зеленої цибулі, хрону, жовтків яєць. Сьогодні Окрошковий заправку готують з гірчиці, сироватки, нежирного кефіру або знежиреного йогурту. Деякі рецепти пропонують введення в окрошку, калорійність якої також збережеться на досить низькому рівні, томатних соусів і соків в якості заправки.

Калорійність окрошки на квасі: користь і шкода страви

Одним з варіантів приготування окрошки, калорійність якої буде достатньо низькою, є окрошка, заправлена ​​квасом. Калорійність окрошки на квасі буде також залежати від калорійності її інгредієнтів. Так, калорійність м'ясної окрошки на квасі досягає 52 калорій в 100 г готового супу при співвідношенні м'яса і овочів 1: 1. Однак слід пам'ятати, що квас - продукт дріжджового бродіння, його надмірне вживання може викликати здуття живота і загострення шлунково-кишкових захворювань. Слід також пам'ятати, що не всі напої, що продаються на магазинних полицях, є натуральним квасом. Для приготування смачної корисної окрошки, калорійність якої буде низькою, слід віддати перевагу квасу домашнього приготування.

Окрошка на кефірі: калорійність, способи приготування

Ще одним варіантом холодного супу є окрошка на кефірі, калорійність якої також досягає 55 калорій і залежить від інгредієнтів в складі страви. Окрошка на кефірі найбільш часто застосовується під час дієти, сприяючи очищенню організму, тривалого почуттю ситості завдяки багатому вітамінному і нутріентному складу. Так, окрошка на кефірі, калорійність якої дозволить вживати це блюдо під час дієти, повинна містити овочі, виключати жирні сорти м'яса, а також заправлятися нежирним кефіром або сироваткою. При приготуванні цієї страви слід враховувати, що зміст в супі свіжих овочів і зелені істотно скорочує термін його зберігання. Для продовження терміну зберігання окрошки в нарізані овочі і м'яса рекомендують додати закваску, а кефір додавати порційно за 20-30 хвилин до подачі на стіл.

Окрошка для схуднення: якої страви віддати перевагу?

Дієта на окрошка - один з популярних методів схуднення, що дозволяє швидко знизити вагу, харчуючись при цьому смачно і корисно. Яким рецептом окрошки для схуднення віддати перевагу? Найкращим і найбільш корисним варіантом страви стане овочева окрошка на кефірі або окрошка з відвареної курячої грудкою. Калорійність таких страв не буде перевищувати 60 калорій в 100 г окрошки, проте одна порція буде містити всі необхідні мікро- та макроелементи для підтримки нормальної життєдіяльності організму. Кефір, йогурт або сироватка в якості заправки під час дієти на окрошка - найкращі варіанти доповнення цього смачного і корисного супу. Дієта на окрошка передбачає вживання свіжих фруктів і овочів, соків, мінеральної води, обмежує вживання хліба, жирних сортів м'яса, жирних, смажених продуктів.