Оселедець: корисні властивості і як обробити оселедець

1. склад оселедця
2. Як вибрати оселедець
3. Як зберігати оселедець
4. Як готувати свіжу оселедець
5. Оселедець під шубою"
6. Як обробити оселедець

Х озяюшкі, всім доброго вечора. Чому знову оселедець? Ви її добре знаєте, але знаєте ви її як солону, а в солоному вигляді вона всі свої корисні якості витрачає. Тому сьогодні на нашому столі свіжий оселедець і її корисні властивості. А в кінці - невелике відео про те, як швидко обробити солону оселедець.

склад оселедця

1. У оселедця є досить багато білка.

2. У ній є вітаміни груп B, PP.

3. У ній є мікроелементи і наші відомі і улюблені жири: поліненасичені жирні кислоти, такі як омега-3 і омега-6.

Пам'ятайте, ми згадували, що є 4 види риб, що починаються на «С»: сардини, сьомга, скумбрія і оселедець, які містять велику кількість цих кислот і ліпопротеїдів високої щільності. Так ось, ці ліпопротеїди високої щільності здатні виводити холестерин з кліток і в цьому цінність цих риб. Звичайно, ми маємо на увазі вживання цих риб без солі. Так як солоні рецепти підвищують артеріальний тиск так, що користь переростає на шкоду: це поява маси проблем від нирок до серця.

4. АЛЕ! В оселедця є в невеликій кількості холестерин. Ми завжди звертаємо вашу увагу на наявність і дози холестерину, так як його надлишок - причина інфаркту міокарда, атеросклерозу та інсульту.

Якщо порівняти на наявність холестерину відомі вам продукти, то місця розташуються так: яєчний жовток, вершкове масло і оселедець. В оселедця його рази в 4 менше, ніж в жовтках. Згадайте як ви починаєте ранок: з якого сніданку, і ви самі оціните перевага складу оселедця перед іншими двома продуктами. Я не закликаю вас є оселедець вранці, просто яйця і масло ми їмо найчастіше і не боїмося є в таких дозах холестерин. У жовтку, наприклад, до 300 мг холестерину. Це величезна кількість, можна сказати, що жовток - це суцільний холестерин. А в оселедця - менше 80 мг.

Риба, звичайно, корисніше і особливо - для жінок. Вам, пані, треба пам'ятати, що рибку (будь-яку) ви повинні їсти не менше 3 разів на тиждень і буде вам щастя. А порція невелика: шматочок розміром з долоню.

Як вибрати оселедець

Г ОВОР яка спинка, така і оселедець. Спинка повинна бути товстенька і Жирненький. Але що можна сказати про зовнішній вигляд риби?

1. Ось цю оселедець вибирати не варто. Така оселедець називається замиленою: у неї порушена шкірка і вона имет трошки глянсовий відтінок.

У неї повинні бути сірі очі, у неї повинна бути рівна, срібляста шкірка-луска.

2. Ось ще одна негативна якість у оселедця. Зверніть увагу на колір шкірки. Ця оселедець називається іржава. Вона стає такою через те, там знаходяться жирні кислоти, які вже окислились і ця іржа, ця жовтизна - показник того, що вона десь довго лежала. Її брати не слід.

3. А на цьому фото ви бачите у оселедця жовті плями. Їх можна умовно назвати пігментними плямами. Ця оселедець стала прогірклому і її вже ніяк не виправиш.

Ми показуємо ці фото, так як вважаємо, що ви повинні знати не тільки вухами, а й очима, як виглядає погана оселедець і не попастися при виборі оселедця.

4. Коли ви її розрізаєте, на місці розрізу не повинно бути ніяких кривавих або красненьких точок (наприклад, у хребта). Це теж показник її несвіжості.

5. І ще: всім рибам треба заглядати в очі. Якщо очі - каламутні, значить риба - стара. Вона, старенька, зібралася помирати, але її виловили і намагаються вам продати. Тому, рибам заглядайте в очі!

Правильна оселедець: серебрістенькая, товстенька, рівна. У неї світло-сіре або сіре м'ясо. Вона повинна мати ясний погляд, не мутний. Її шкірка не повинна мати ніяких плям і тріщин.

Як зберігати оселедець

Т ак ось, мої добродійки, свіжий оселедець зберіганню не підлягає. Її треба вжити в той же день, коли ви її принесли. Причина: риба дуже ніжна, тому її так посилено солять, щоб законсервувати і зберегти.

Як готувати свіжу оселедець

Е е можна готувати будь-яким способом.

1. Можна запекти оселедець на багатті: буквально 1-2 хвилини на одній, потім на іншій стороні і рибка готова.

2. Можна згасити в невеликій кількості води також кілька хвилин: 1 хвилина з одного боку, ще одна - з іншого і вона готова.

3. Можна пасерувати без масла у власному соку, буквально по півтори хвилини кожну сторону. НЕ солити! Ідеальне поєднання - раба і лимон. Тому рибу можна полити вичавленим лимонним соком.

4. А пам'ятаєте відомий новорічний салат?

Оселедець під шубою"

З Знаєте звідки цей салат? Пишаєтеся: він наш-споконвічно російська.

Цей салат був винайдений в 18 році купцем Богомилово. Він тримав трактири і для того, щоб люди не тільки пили, але і закушували, його кухар придумав це блюдо. А назва «шуба» - це абревіатура і розшифровувалося як «Ш овінізму і У падку Б ойкот і А нафема». Адже тоді вже був пролетарський робітничий клас і купець хотів у такий спосіб привернути їх увагу до цієї страви. А ми то з вами думали, що назва - це просто шуба.

Реально салат став популярний в 60-і роки. Але давайте розглянемо його компоненти. Наскільки салат корисний.

1. Перший компонент - сіль. Здавалося б, оселедець - така корисна риба, але вся її користь втрачається від одного недоліку: від величезної кількості солі. Адже для цього салату ми беремо солону оселедець. Сіль затримує рідину в нашому організмі і таким чином порушує обмін. З'являються набряки та інші хвороби, пов'язані із затримкою рідини і змістом солі.

2. Другий компоненета - майонез. З чого готується майонез? Жовтки, гірчиця, рослинне масло і т.д. Що тут нас насторожує? Жовток. А він - чистий холестерин і майбутній атеросклероз.

3. Відварені овочі: морква, картопля, буряк. Це продукти з високим глікемічним індексом. Що це означає? Це означає, що з цих продуктів дуже швидко виділяються і всмоктуються в кров вуглеводи і глюкоза, які дуже швидко підвищують рівень цукру в крові. Тому ми швидко насичується цукром, а потім він швидко падає і ми знову хочемо їсти. Тобто, фактично, ми отримуємо швидко всмоктуються, короткі вуглеводи і ми від них дуже швидко гладшаємо, так як знову хочемо їсти. Ці овочі корисні тільки в сирому вигляді.

Але в Новий рік таке блюдо можна собі дозволити, дотримуючись почуття міри. Цей захід - 100 гр салату.

Щоб ви могли уявити скільки це 100 г, погляньте на фото.

Як обробити оселедець

З посібник оброблення оселедця багато. Ми вже пропонували варіант як обробити оселедець на філе для засолювання шматочками. А тепер продемонструємо як швидко обробити солону оселедець.

Дами, ви зараз будете ридати від захвату.

Бажаю вам легкого приготування оселедця під шубою і поки-а-а.