Основне правило дієти без глютену

1. Ось так може виглядати зразкове меню на звичайний день без дорогих готових продуктів без глютену
2. Уникайте «забрудненої» глютеном їжі, коли їсте будинку, в кафе або ресторані
3. Грамотно купуйте медикаменти
4. Грамотно замовляйте страви в ресторанах або кафе
5. Пам'ятайте про те, що багато алкогольні напої містять глютен
6. Слідкуйте за вагою
7. Слідкуйте за тим, щоб меню було різноманітним

безглютеновая дієта різноманітна, збалансована, містить мінімум калорійної борошняної і солодкої їжі, тому допомагає не тільки забути про багатьох хворобах, включаючи целіакію , Але і допомагає легко скинути зайву вагу. Чому ж так складно організувати суворе дотримання безглютенової дієти?

Домогтися повного виключення глютену з раціону може бути досить складно з кількох причин:

• Часто, за назвою продукту або за переліком назв інгредієнтів буває складно визначити, чи міститься в даному продукті глютен чи ні.
• Трапляється, що через деякий час після початку дієти люди «зриваються», так як відмова від продуктів, що містять глютен, може означати відмову від деяких звичок, які були у них до початку дієти.

Щоб правильно організувати безглютенової дієту необхідно повністю і назавжди виключити з раціону заборонені злаки та продукти, виготовлені на їх основі.

І якщо при дотриманні дієти без глютену в оздоровчих цілях, споживання продуктів з глютеном не викличе особливих проблем зі здоров'ям, то при целіакії неприпустимо споживання навіть невеликої кількості продуктів містять заборонені злаки, так як кожна нова порція глютену буде знову і знову провокувати запалення кишечника і поява симптомів целіакії .

Читайте статті з розділу - симптоми целіакії .

ХОРОША НОВИНА. Продуктів без глютену набагато більше, ніж продуктів з глютеном.

Тому дієту без глютену набагато простіше організувати за принципом виключення: можна їсти все, що не містить пшеницю, жито і ячмінь і похідні цих злаків. Першими в список виключених продуктів з глютеном потрапляють: пшеничний або житній хліб, здоба, печиво, макаронні вироби, каші містять пшеницю, жито або ячмінь.

Читайте статті з розділу - Продукти з глютеном .

• Для того, щоб точно знати з чого складається їжа - готуйте їжу самостійно.
• Для приготування їжі використовуйте переважно свіжі продукти, а не напівфабрикати.

Ось так може виглядати зразкове меню на звичайний день без дорогих готових продуктів без глютену

сніданок

• 2 варіант. Рисова каша з ягодами, булочка з кукурудзяної муки. Кава.

• 3 варіант. Омлет, хліб з кукурудзяної або будь-який інший безглютенової борошна з варенням або медом. Чай.

обід

• 1 варіант. Суп-пюре з цвітної капусти і капусти брокколі, риба, запечена в фользі, картопляне пюре, салат з тертої моркви і помідорів з оливковою олією. Компот, чай або сік.

• 2 варіант. Борщ з м'ясом яловичини або з фрикадельками з фаршу індички. Локшина з рисової муки з салатом з томатів, зелені, огірків і оливкового масла. Чашка чаю з булочкою без глютену.

• 3 варіант. Суп з рисом, картоплею, морквою і зеленню. Млинці з гречаного борошна з м'ясною начинкою. Стакан брусничного або журавлинного морсу.

Полудень (перекус між прийомами їжі)

• 1 варіант. Салат з фруктів з горішками, хлібці з рисового борошна.

• 2 варіант. Чай з булочкою з кукурудзяної муки і варенням.

• 3 варіант. Чай з млинцями з гречаного борошна з варенням.

вечеря

• 1 варіант. Рисова каша з горіхами і сухофруктами. Чай з булочкою з кукурудзяної муки.
• 2 варіант. Каша гречана з тушкованими овочами (томати, перець, капуста брокколі, морква, цибуля). Чай і хлібці з кукурудзяної муки з медом або варенням.
• 3 варіант. Тушковані овочі з білим м'ясом курки. Стакан свіжовичавленого соку.

Ось кілька корисних порад і рекомендацій щодо дотримання дієти без глютену

Спробуйте виключити з раціону молочні продукти

Молочні продукти не рекомендується вживати після досягнення 3-річного віку абсолютно всім. А при целіакії, алергії на глютен і чутливості до глютену , Молочні продукти майже завжди погано засвоюються.

ДЛЯ ДОВІДКИ. Згідно з останніми статистичними даними, непереносимістю лактози страждає понад 80% населення земної кулі.

Ця неприємність проявляється у вигляді метеоризму (здуття живота), болями в животі, проносом і поганий шкірою, схильної до подразнень і висипань.

ВАЖЛИВО. Як правило, через 1-2 тижні після виключення молочних продуктів з раціону, проблеми з шлунково-кишковим трактом сходять нанівець, а шкіра стає чистою.

Уникайте «забрудненої» глютеном їжі, коли їсте будинку, в кафе або ресторані

Залучіть до організації дієти без глютену всю сім'ю.

Важливо, щоб всі члени сім'ї розуміли, що таке целіакія і знали, в чому полягає принцип дієти без глютену. А саме - члени сім'ї, які не страждають на целіакію і не дотримуються безглютенової дієту (використовують продукти з глютеном ), Повинні намагатися не «забруднювати» цими продуктами вашу їжу.

Як цього досягти?

• Продукти, що містять глютен, повинні зберігатися окремо від продуктів з глютеном.
• Поверхня столу на кухні завжди повинна бути чистою.
• Заведіть кухонне начиння (ножі, каструлі, сковорідки і т.д.) які будуть використовуватися для приготування страв без глютену.

Грамотно купуйте медикаменти

Деякі ліки можуть містити глютен у вигляді добавок або в оболонці.

Перед тим як прийняти ті або інші ліки, вивчіть його склад (зазвичай він зазначений в інструкції).

Грамотно замовляйте страви в ресторанах або кафе

Зовсім не обов'язково відмовлятися від відвідування кафе, барів і ресторанів. Просто уважніше вивчайте меню і склад страв і вибирайте ті, які не містять глютену.

Якщо склад того чи іншого блюда не вказано - уточніть його у офіціанта або кухаря.

Пам'ятайте про те, що багато алкогольні напої містять глютен

Багато алкогольні напої містять глютен. Однак, якщо ви звикли випивати невелику кількість спиртного за столом або з друзями - теж не обов'язково відмовлятися від цієї звички після початку дотримання дієти без глютену.

Просто не вживайте напої, що містять глютен:

• Пиво майже завжди містить глютен, тому що його готують на основі солоду і ячменю.
• Горілка також може містити глютен, так як її часто готують на основі пшениці.

Не містять глютен - вино, ром, текіла, віскі, бурбон і джин.

Читайте статтю - Продукти для дієти без глютену. напої

Слідкуйте за вагою

Через деякий час після переходу на безглютенової дієту, слизова кишечника відновлюється і з їжі починає засвоюватися більше поживних речовин, ніж раніше.

Це, звичайно, дуже добре. Однак через це, дієта може стати надто поживною.

Якщо через якийсь час після початку дотримання безглютенової дієти ви помітите, що стали набирати вагу - скоротіть кількість споживаної їжі.

Слідкуйте за тим, щоб меню було різноманітним

почавши дотримуватися безглютенової дієту , Не обмежуйте свій раціон парою-трійкою продуктів, на зразок картоплі, моркви і буряка.

По-перше, одноманітність приїдається.

По-друге, таке меню не покриває потреб організму в поживних речовинах, вітамінах і мінералах.

Читайте статті з розділу - Продукти без глютену .

Читайте статті з розділу - Рецепти без глютену .

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

ЦЕ ЦІКАВО