ОСОБЛИВОСТІ ХАРЧУВАННЯ ПРИ ЦУКРОВОГО ДІАБЕТУ

1. Основні правила харчування при цукровому діабеті:
2. Принципи дієти з низькою глікемічний навантаженням:
3. вівсяні млинці
4. Салат з квасолі і болгарського перцю
5. Курка в кунжуті і локшина соба

Цукровий діабет 2-го типу, на жаль, став дуже поширеним захворюванням у всьому світі. І багато хто вже знає, що його причиною є неправильний обмін речовин в організмі, а також порушення в засвоєнні глюкози в крові людини.

Раз справа стосується поживних речовин і їх засвоєння в організмі, то харчування тут відіграє колосальну роль серед хворих на діабет, а у діабетиків 2го типу захворювання - це навіть можливість повністю стати здоровою і повноцінною людиною. Розглянемо в загальних рисах принципи харчування хворих на цукровий діабет.

Основні правила харчування при цукровому діабеті:

1. Харчування протягом дня має бути розбите на 5-6 прийомів їжі, при цьому вони повинні бути по можливості в один і той же час.
2. Ніколи не пропускайте сніданок, так як саме він допомагає підтримати в нормі рівень цукру в крові.
3. Останній прийом їжі повинен бути не пізніше 2 годин до сну.
4. Повна відмова від алкоголю, штучних солодощів (цукерки, шоколад, солодкі напої), фаст-фуду і шкідливою напівфабрикатної їжі.
5. Перехід на повноцінні цілісні продукти харчування, які створені природою, а не шляхом хімічних реакцій і «технологічних хитрощів».
6. Ідеальне співвідношення білків, вуглеводів і жирів відповідає наступного показника: 20-25% білки (більше рослинні + менше тварин) / 50% вуглеводи (складні, з низькою глікемічний навантаженням) / 25-30% жири (корисні, поліненасичені, але збагачені вітамінами Е і В).
7. У раціон харчування можуть входити насичені жири, але не більше 7% за день; тому краще їсти корисні ненасичені жири, що містяться в жирних сортах морської риби, горіхах.
8. Трансжири (це жири, які зазнали технологічній обробці, наприклад, маргарин, кондитерська випічка, магазинні соуси, майонези і т.д.) - під суворою забороною!
9. Головний ворог діабетиків - це прості вуглеводи або вуглеводи з високим глікемічним індексом (вони дуже швидко дестабілізують рівень цукру в крові).
10. Їжте тільки те, що приготували самі з натуральних органічних продуктів і спочатку частіше перевіряйте, який вплив надають на рівень цукру в крові ті чи інші продукти.

Стандартом призначення дієтичного харчування для діабетиків є дієта №9, де як і в інших видах подібних дієт розписані продукти, які можна і не можна вживати.

Однак, не все так просто, як здається. І якщо хворий на цукровий діабет дійсно хоче вилікуватися і жити далі повноцінним здоровим життям, слід все ж приділити максимум уваги особливостям харчування при цукровому діабеті.

Тому я хочу Вам розповісти про особливу дієту, завдяки якій люди з діабетом 2го типу одужують раз і назавжди, а при діабеті 1-го типу значно покращують свої показники і піднімаються на ступені вище до більш здорового і повноцінного способу життя.

Принципи дієти з низькою глікемічний навантаженням:

Ця дієта заснована на тому, що людина повинна дотримуватися певного показника глікемічного індексу продуктів протягом дня. ГІ - глікемічний індекс - показує реакцію організму людини на той чи інший продукт, зокрема, як продукти впливають на показники рівня цукру в крові.

В інтернеті можна знайти з легкістю вже готову таблицю з продуктами і ГІ. Високий показник ГІ означає, що такі продукти не підходять до вживання для діабетиків, а низький - навпаки.

Подивимося, які тут є основні особливості, які відрізняють цю дієту від базової - «стіл № 9», і чому саме вона дозволяє діабетикам стати здоровими і щасливими.

1. Індекс ГН (глікемічний навантаження) повинен бути до 45 одиниць за день.

Такий показник, рівномірно розподілений протягом дня і з додаванням білкової їжі, є найоптимальнішим для того, щоб Ви були голодні, чи не харчувалися, а цукор в крові був в нормі.

Дієту необхідно починати з 40 одиниць в день, і тільки через 2 тижні можна збільшити показник ГН до 45.

1. Їжте маленькими порціями, але часто.

ГН можна розділити так: 10 одиниць доведеться на сніданок, 5 одиниць - на перекус або другий сніданок, далі знову 10 одиниць на обід, знову 5 одиниць на полуденок, на вечерю знову таки 10 одиниць і 5 одиниць на десерти або напої.

1. Зменшуємо кількість споживаних вуглеводів і збільшуємо кількість білка.

Це абсолютно не означає, що Ви повинні взяти і відмовитися від вуглеводів, і є тільки м'ясо, тому що людині в будь-якому випадку потрібно невелика кількість глюкози, яка приходить з вуглеводами в організм.

Ну а якщо є тільки один білок, то це може нашкодити Вашим ниркам і кісток. Тому відкидаємо крайності, переходимо на «складні» вуглеводи, які дуже повільно вивільняють міститься в них цукор, і свідомо збільшуємо споживання білкових продуктів і зменшуємо в цілому вуглеводну їжу в своєму раціоні.

1. Вуглеводи їмо разом з білками.

Як говорилося вище, Ви повинні їсти набагато більше білка, але не просто так, а кожен раз при вживанні вуглеводної їжі, так як саме білок допомагає засвоюватися вуглеводів набагато повільніше.

Наприклад, хороша комбінація - це яйце плюс квасоля і тост із цільного зерна, але дуже згубний варіант - це тост з джемом. Яблуко краще їсти з жменею горіхів або насіння, тому що білок, що міститься в останніх продуктах буде знижувати глікемічний навантаження.

Також і комбінація білкової їжі і корисних жирів відмінно справляється зі зниженням ГН вживаної їжі.

Дуже важливий принцип, який слід запам'ятати: все, що уповільнює процес вивільнення цукру з продуктів харчування, знижує ГН.

Для більш наочної демонстрації глікемічний навантаження наведемо нижче приклад продуктів у вигляді таблиці, де ГН кожної порції однакова і становить 10 одиниць.

І бачимо, що краще з'їсти, наприклад 2 кошики полуниці (близько 600 г), ніж всього лише 2 фініки, тільки роздражнивши останніми свій апетит.

Низька гликемическая навантаження

Висока гликемическая навантаження

4 маленькі банки томатного соку 1 маленька банка журавлинного соку 2 скибочки житнього хліба з цільнозерновий борошна 1 скибочка білого хліба 2 великі кошики полуниці 2 фініки 1 велика чашка арахісу 1 пакет чіпсів 1 пакетик апельсинового соку 1 стакан енергетичного напою 3 чашки каші (без цукру) 1 чашка кукурудзяних пластівців

1. І ще трохи секретів, як підтримати в нормі рівень цукру в крові і відрегулювати апетит, ну і звичайно ж бути здоровим:

• необхідно вживати овес, також гриби шиїтаке і ячмінь, щоб отримати бета-глюкан;
• робіть низку різноманітних зернових продуктів - їжте як пшеницю, так і жито і ячмінь;
• бобові повинні стати регулярним продуктом на Вашому столі (а це і квасоля, і боби, і сочевиця і багато іншого);
• відкрийте всі чудові для Вашого організму якості крупи квиноа;
• для запобігання серцево-судинних захворювань робіть перекушування з насіння Чіа, сирих горіхів мигдалю або волоських;
• для нормалізації роботи підшлункової залози обов'язково робіть страви з гарбуза і кабачків на регулярній основі;
• найкращі фрукти для Вас зараз - це чорниця, ожина, агрус, сливи, вишня, груші та яблука, тому що в них міститься найнижче кількість цукру;
• і нарешті, додавайте щоранку в Ваш сніданок з цільних злаків ложечку кориці (вона підійде також і до супів, і до випічки).

Таким чином, ми бачимо, що при діабеті 2-го типу можна їсти ще навіть краще, корисніше і смачніше, не відчуваючи при цьому голод.

А детально всі ці питання ми опрацьовуємо в нашій Унікальною 90-денний Програмі:

А прикладом тому можуть послужити мої улюблені рецепти страв, в яких дотримані правила дієти з низькою глікемічний навантаженням:

вівсяні млинці

Інгредієнти (на 2 порції, де одна становить 5 одиниць ГН): 75 г вівсяних пластівців , Які попередньо подрібнили в кавомолці, 1 яйце, 125 мл соєвого молока з додаванням невеликої кількості води, 1 ч.л. кориці, 1 шматочок масла вершкового або 1 ч.л. оливкового масла.

Всі інгредієнти змішати і збити віночком або блендером, обсмажити, як звичайні млинці з кожного боку. Такі млинці можна буде смачно поїсти з крапелькою меду, ягодами і 1ст.ложка йогурту. І загальна ГН складе 9 одиниць.

Салат з квасолі і болгарського перцю

Інгредієнти (на 1 порцію ГН = 3): 2 яйця, 200 г французької квасолі, 1 червона цибулина, нарізана дрібними кубиками, дрібно нарізані 2 обсмажених болгарських перцю, жменю маслин (також нарізаних навпіл), 1ч.л. червоного винного оцту, 1ст оливкового масла, морська сіль і чорний мелений перець.

Необхідно, перш за все, нарізати кубиками варені яйця, квасоля повинна готуватися на пару до напівготовності. Поліваемь квасоля маслом, змішаним з оцтом і приправами, потім додаємо всі інгредієнти зі списку. Замість квасолі можна використовувати також молодий зелений горошок або стручкову квасолю.

Курка в кунжуті і локшина соба

Локшина соба - це локшина з гречаного (безглютенової) борошна, яка вариться дуже швидко - протягом 4-6 хвилин.

Інгредієнти: куряче філе (2 грудки, порізані смужками), 4 жмені нарізаних овочів, таких як, наприклад, брокколі, морква, кукурудза, горох або солодкий перець, 2 зубки часнику, імбир - 2 ч.л., потім 2 ч.л . оливкового масла, овочевий бульйон без солі, 2 ст.л. води, 100 г локшини соба і кунжутне масло (2 ч.л.).

На розігрітій сковороді вок обсмажуємо часник, імбир і курку близько 2х хвилин, потім додаємо овочі, бульйон, воду і тушкуємо 5-7 хвилин. Відварену заздалегідь або одночасно локшину викладаємо в вок з додаванням кунжутного масла і перемішуємо з куркою і овочами. ГН однієї порції даного страви становить 10 одиниць, що відмінно вписується в рамки Вашого обіду або вечері.

А детально всі ці питання ми опрацьовуємо в нашій Унікальною 90-денний Програмі:

Таким чином, не варто боятися робити кроки в бік позитивних змін, просто вірте в себе!