Правильно організоване (в кількісному і якісному відношенні) харчування дітей є обов'язковою умовою для їх нормального фізичного розвитку і відіграє важливу роль в підвищенні працездатності і опірності організму до інфекційних захворювань. Переважання в їжі дітей вуглеводів веде до різних захворювань (діабету, ожиріння, зниження імунітету, каріозних зубів і ін.).
Специфіка харчування школярів пов'язана з анатомо-фізіологічними особливостями організму, що росте і умовами діяльності учнів. Підвищена калорійність харчування у дітей у порівнянні з дорослими пояснюється інтенсивним обміном речовин, більш рухливими, співвідношенням між поверхнею тіла і його масою (у дітей на 1 кг ваги доводиться велика зовнішня поверхня, ніж у дорослих, а тому вони швидше охолоджуються і, відповідно, втрачають більше тепла).
Розрахунки показують, що на 1 кг ваги тіла припадають такі розміри поверхні шкіри: у дитини 1 року - 528 см2, 6 років - 456 см2, 15 років - 378 см2, у дорослих - 221 см2.
Посилені тепловтрати вимагають більшої калорійності харчування. З урахуванням відносної поверхні тіла, на 1 кг ваги дорослому необхідно отримати в добу 42 ккал, дітям 16 років - 50 ккал, 10 років - 69 ккал, 5 років - 82 ккал.
Оскільки їжа дітям потрібна для росту і розвитку, то зростає потреба в білках і вітамінах (табл. "Рекомендована калорійність для дітей і підлітків в добу", "Рекомендоване споживання мінеральних речовин для школярів на добу", "Потреба у вітамінах"). У віці від 7 до 12 років необхідно 2,5-3 г білка на 1 кг ваги на добу; від 12 до 16 років - 2 м Відсоток білків тваринного походження в добовому раціоні має бути не менше 60%.
Рекомендована калорійність (ккал) і вміст білків, жирів і вуглеводів (г)
для дітей і підлітків в добу *
* Для підлітків, які працюють і навчаються в виробничо-технічних училищах, передбачається додаткове (до 10-15%) споживання харчових речовин в залежності від характеру навчально-виробничої роботи.
Рекомендоване споживання мінеральних речовин для школярів на добу, мг
Вік Kальцій Фосфор Залізо 7-10 1100 1650 15 11-13: хлопчики 1200 1800 15 11-13: дівчатка 1100 1650 15 14-17: юнаки 1200 1800 15 14-17: дівчата 1100 1650 15Потреба у вітамінах (мг в день)
Вік, років Вітаміни AD B1 B2 PP B6 C 7-10 1,5 500 ИЕ 1,4 1,9 15 1,7 50,0 11-13 1,5 500 ИЕ 1,7 2,3 19 2,0 60 , 0 14-16 (дівчата) 1,5 500 ИЕ 1,7 2,2 18 1,9 70,0 14-16 (юнаки) 1,5 500 ИЕ 1,9 2,5 21 2,2 80,0Потреба в жирах у школярів також збільшується, так як вони містять жиророзчинні вітаміни А, D, Е, K.
Найбільш сприятливою умовою для зростання і розвитку є співвідношення, коли на 1 г білка доводиться 1 г жиру. Споживання вуглеводів в молодшому віці менше, ніж в старшому, в той час як споживання білків з віком збільшується. Надлишок вуглеводів так само шкідливий в харчуванні, як і недолік (надлишки йдуть на відкладення жиру), знижується імунітет і діти-ласуни більше схильні до простудних захворювань, а в подальшому не виключено захворювання діабетом.
Для дітей потреба у всіх вітамінах підвищена, вони більш чутливі до їх недоліку, ніж дорослі. Так, нестача вітаміну А викликає припинення росту, зниження ваги та ін., А при нестачі вітаміну D виникає рахіт (вітамін D регулює фосфорно-кальцієвий обмін). Недолік ультрафіолету і вітаміну D веде до рахіту, карієсу зубів і ін.
У шкільному віці рекомендується чотириразове харчування за такими схемами:
Учні I зміни
Перший сніданок о 8 год - 20% денного раціону
Другий сніданок в 11 год - 20%
Обід в 15 ч - 35%
Вечеря в 20 ч. - 25%
Учні II зміни
Перший сніданок о 8 год - 20% денного раціону
Обід в 12 год 30 хв - 35%
Полудень в 17 год 30 хв - 20%
Вечеря в 20 год 30 хв - 25%
Харчування в школі різних вікових груп має будуватися диференційовано, з урахуванням фізіологічних потреб в харчових речовинах і енергії. Порції не повинні бути занадто об'ємними. Велике значення мають шкільні сніданки, які своєчасно задовольняють потребу в їжі і роблять позитивний вплив на самопочуття і успішність протягом дня. Kалорійность сніданку в міських школах повинна складати приблизно 25% загальної калорійності добового раціону, а в сільській місцевості при віддаленість житла від школи - 30-35%
Тривалі перерви в прийомі їжі і їжа всухом'ятку можуть принести істотну шкоду здоров'ю школяра.
англійська
особливості харчування школярів - features of a food of schoolboys
Література про дієти
Всі лікувальні дієти
Статті до розділу харчування і травлення
Якщо Вам сподобався наш проект, Ви можете допомогти зробити його ще краще!