Історично склалося так, що тунець у нас не особливо популярний - він у нас не водиться і в магазинах він зустрічається рідко. Проте, консервований тунець є практично в будь-якому магазині. І невелика баночка рибного філе в олії може стати основою смачного страви - паста з тунцем готується просто і швидко, навіть сніданок можна приготувати менш ніж за півгодини.
Консервований тунець на вигляд і по щільності схожий на шарувату куряче філе, взагалі без помітних кісток. Завжди треба дивитися на маркування - варто купувати тунця шматками, а не «для салату» - дрібні шматочки, ймовірно залишки від переробки тунця. Втім, з такого консервованого філе виходить відмінна піца з тунцем - смак неймовірний, особливо в поєднанні зі свіжими помідорами.
Інгредієнти (2 порції)
- Паста (феттуччіне, спагетті) 160 гр
- Тунець в олії (150-160 гр) 1 банка
- Великі стиглі помідори 2 шт
- Лук 1 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Зелений базилік 2-3 гілочки
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Сіль, чорний перець спеції
- Щоб паста з тунцем і помідорами вийшла смачно, купіть баночку консервованого тунця в маслі - філе тунця великим шматком. Зазвичай, якщо тунець опинився хорошої якості, в подальшому купується саме такий. Великі стиглі помідори, бажано з невеликою кількістю насіння - найсвіжіші, зелений свіжий базилік, і соус для пасти вийде чудовий. Для легкої ароматизації оливкового масла знадобляться декілька зубчиків часнику.
Консервований тунець і овочі для соусу
- Стиглі помідори покласти в миску і залити окропом. Через 2-3 хв охолодити томати під проточною холодною водою і очистити від насіння і зовнішньої оболонки, яка схожа на плівку. М'якоть томатів перемолоти блендером в пюре - це основа для томатного соусу .
Помідори ошпарити, очистить і перемолоти в пюре
- У сотейнику розігріти оливкову олію. Зубчики часнику очистити і розплющити колодкою ножа. Обсмажити часник в оливковій олії до легкого рум'янцю. Потім часник викинути - його завдання ароматизувати оливкова олія.
Обсмажити часник в оливковій олії для ароматизації
- Цибулину очистити і нарізати соломкою. Обсмажити цибулю в оливковій олії до м'якості. Підрум'янювати цибуля не треба. Досить, якщо цибуля просто стане м'яким і трохи просочиться маслом.
Обсмажити цибулю до м'якості в оливковій олії
- З баночки консервованого тунця злити масло. Хтось дивувався, навіщо зливати масло, якщо на ньому можна обсмажити цибулю. Я так робити не став. У маслі є спеції, вода з філе риби - можуть бути бризки, дрібні шматочки тунця, які дуже швидко починають «горіти» в гарячому маслі і паста з тунцем і томатами буде з присмаком пересмаженої риби.
- Філе тунця грубо розім'яти, розділяючи шари риби на невеликі шматочки. Розминати виделкою не треба, вийде каша. Додати філе тунця в сотейник з обсмаженою цибулею і перемішати. Обсмажувати 1 хв.
Додати філе тунця, слив з баночки масло
- Додати до тунця все підготовлене томатне пюре, трохи посолити і поперчити чорним перцем. До речі, але це за бажанням, томатні соуси дуже смачні, якщо додати трохи цукру і гострого перцю. Щоб паста з тунцем стала особливо ароматною і смачною, на таку кількість томата можна додати 0.5 ч. Л. цукру і дрібно нарізану гострий перчик, очищений від насіння і білих перегородок.
Додати все томатне пюре і спеції
- Перемішати філе тунця з томатом, довести соус до кипіння. Накрити сотейник кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Гасити соус з тунця і томата 7-8 хв. Соус готується без добавки води, тому в підсумку він буде густий, і додатково випаровувати рідину не знадобиться. Соус вийде однорідний і яскраво пофарбований, з помітними шматочками філе тунця і обсмаженого лука.
Гасити соус з тунця з томатом до готовності
- Обрану пасту відварити у великій кількості підсоленої води до готовності. Час відварювання пасти вказано на упаковці, і виробник гарантує готовність al dente за цей час. Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
Зварити пасту до готовності і перекласти в миску
- У мисці змішати відварену пасту і весь соус з тунця і томатів. Акуратно перемішати пасту і соус, щоб соус рівномірно розподілився. Може так вийде, що соус дуже густий. Тоді можна додати в нього трохи води, в якій варилася паста. Але, думаю, це не знадобиться.
Змішати відварену пасту з соусом з тунця і томата
- У миску, де змішана паста з тунцем, кинути жменю листочків зеленого базиліка, обірвавши їх з гілочок. Залиште декілька невеликих листочків для прикраси готового блюда. Ще раз акуратно перемішати пасту з тунцем.
Додати жменю листочків зеленого базиліка
- Викласти пасту в соусі з тунцем в тарілки. Прикрасити блюдо гілочкою базиліка і, за бажанням, додатково поперчити. Подавати пасту до столу, поки вона не охолола. Паста з тунцем і помідорами найсмачніша, поки вона гаряча.
Паста з тунцем і томатами
- Якщо є можливість, приготуйте домашню пасту феттуччіне з борошна твердих сортів пшениці, за принципом, описаного в рецепті феттуччіне з вершковим соусом . Паста з тунцем і томатами вийде ще смачніше.
Паста з тунцем і помідорами - відмінний сніданок, приготування якого не займає багато часу
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Паста з тунцем
5 (99.76%) 82