Gal4oNek Кухарчук 6 рівня
- 26 жовтня 2013, 14:42
- 6291
Уявляю просте і смачне блюдо: печінковий паштет. Сподіваюся, що хтось знайде в моєму варіанті паштету щось нове для себе. Ну, а оформлення - з дитинства. Саме так моя мама оформляла паштет на святковий стіл ще років 35 назад! Пригощайтеся!
Крім усього іншого блюдо це не тільки смачне, але і корисне. 
Куряча печінка є джерелом вітамінів, мінералів і амінокислот. Вона містить вітаміни В6 і В12, А (незамінний для шкіри і очей), С, кальцій, натрій, мідь, залізо, цинк. У 100 грамах курячої печінки міститься добова потреба організму людини в залозі, яке приймає роль в утворенні гемоглобіну. Рибофлавін, якого в курячої печінки велика кількість, сприяє більш кращому засвоєнню заліза. Крім того, куряча печінка - комора фолієвої кислоти, яка особливо необхідна дітям і вагітним жінкам. Вона містить в своєму складі білка, майже нарівні з дієтичної м'ясної грудкою. Покращує діяльність серцево судинної системи. Добре впливає на функціонування шлунково-кишкового тракту. Йод і селен, нормалізує функції щитовидної залози. Холін стимулює мозкову діяльність і покращує пам'ять. Так що, про користь курячої печінки сперечатися не доводиться. 
Окремо хочеться сказати про паровому способі підготовки печінки. На пару продукти варяться у власному соку, всі корисні елементи при цьому зберігаються. Згідно з рядом досліджень, пар дозволяє вивести з продуктів максимум канцерогенів. Без сумніву, такий спосіб підготовки для паштету - ідеальний з точки зору користі і смаку! 
Морква - визнаний лідер серед овочів за вмістом провітаміну А, кількість якого складає 7-11 мг% на 100 г, а в деяких сортах - до 20-37 мг% на 100 г. Щоб заповнити мінімальну добову потребу організму у вітаміні А, досить щодня з'їдати 11-28 г коренеплодів звичайних сортів або 5-10 г висококаротінових. У моркві містяться також вітаміни B1, B2, В9, С, К, PP. 
Ну, а у вареній моркві міститься в три рази більше антиоксидантів, що захищають організм від раку, ніж у сирій. Виявилося, що рівень антиоксидантів підвищується на 34 відсотки відразу після варіння моркви і зростає в перший тиждень її зберігання. 
І, нарешті, вершкове масло. Свого часу Всесвітня організація охорони здоров'я оголосила холестерин, який міститься в тваринних жирах, головним винуватцем атеросклерозу. З тих пір почалося масове вигнання «холестеринових» продуктів з наших столів і прилавків магазинів, особливо в США і багатьох країнах Європи. Але чи принесло це користь людству? Є думка, що немає.
Холестерин насправді вкрай необхідний для нормального функціонування цілого ряду життєво важливих систем нашого організму. Наприклад, статеві гормони просто обожнюють холестерин. Він є сировиною для виробництва всіх стероїдних гормонів, включаючи і статеві. Також без холестерину наш мозок погано реагує на таку речовину як серотонін, відомий як «гормон радості», а це неминуче веде до депресії і поганого настрою в цілому.
Також не слід забувати, що, крім холестерину, у вершковому маслі містяться вітаміни і маса корисних органічних речовин. Вміщені в ньому правильні жирні кислоти необхідні для нормального функціонування організму. Важливо знати, що в день можна вживати близько 10-30г цього продукту, тільки така кількість вершкового масла в день не тільки не зашкодить вашому організму і не додасть вам зайвих сантиметрів в талії, але і збагатить клітини вашого організму необхідними мікроелементами. Вміщені в вершковому маслі вітаміни А, В, С, D і E надають виключно позитивний вплив на зростання і стан нігтів, волосся, шкіри, кісток і м'язів. Так, вітамін D бере активну участь у формуванні нервової тканини і кісток. Вітамін А відповідає за хороший зір, нормальну роботу слизових оболонок, а також надає шкірі здорового вигляду. Вітамін Е також відноситься до користі вершкового масла - зміцнює і сприяє росту волосся, м'язів і нігтів.
Так, що все в міру - принесе тільки користь. Харчуйтеся смачно і здорово! 
