Пісні рецепти на Новий рік: риба, сочевиця, гарбуз

1. Холодець з риби або рибний холодець
2. Намазка із зеленої сочевиці, рецепт
3. Гарбуз з журавлиною і медом
4. Придбати цю книгу
5. ранимий трепетний чоловік не може →
6. Пісні страви-які хітові і готувати не по 3 години?
7. ну ось скінчився Пост
8. Пісні рецепти на Новий рік: риба, сочевиця, гарбуз
9. Пісний новорічний стіл! давайте один одному допоможемо :)
10. Про супи сімейно улюблені
11. пісні страви
12. що приготувати на новий рік заздалегідь
13. Святковий стіл без готування
14. Весняні супи: з гарбузом, кольоровий капустою і пісний - з сочевицею
15. гості-пост що приготувати?
16. Про маму, холодець і Новий рік
17. Що готувати на Новий рік, якщо є нич
18. Пісний новорічний стіл
19. Що у вас буває зазвичай на святковому столі?
20. пост
21. Рятуйте :))
22. Питання про посаду і меню на Новий рік
23. Залишки рису - що зробити?
24. Пісні рецепти !!!

зміст:

Дотримуватися Різдвяний піст (він починається 28 листопада і закінчується напередодні 6 січня) і в той же час святкувати Новий рік буває непросто - і не тільки з точки зору меню. Розібратися з тим, що їдять в Різдвяний піст і на Різдво, що приготувати на Новий рік, допоможе книга "Різдвяні страви православної кухні". Її автор Олег Ольхов, шеф-кухар Данилова монастиря, ділиться як пісними рецептами, іноді досить несподіваними, так і святковими.

До змісту

Холодець з риби або рибний холодець

Холодець, який ми будемо готувати, не містить желатину, тому він дуже ніжний і швидко тане. Іноді його ще називають "дрожалка". Це слово добре відображає суть страви: ніжне желе з насиченого рибного бульйону тремтить при легкому струшуванні - на відміну від щільного заливного з риби з желатином.

Бульйон для холодцю потрібно варити з голів (без зябер!), Хребтів, плавників або луски риб сімейства лососевих (сьомги, форелі, горбуші, нерки, кижуча, сига), загону окунеподібних (судака, берша, окунів, йоржів), коропових (коропа , білого амура, товстолобика, лина). Або з цілих риб цих родин, випотрошених і без зябер, але з лускою. Саме в головизну, кістках і лусці риб міститься найбільша кількість колагену, який володіє потрібним нам желюючий ефектом. Найбільше колагену дають риби лососевих порід (до 5,1%), тоді як осетрові, наприклад, тільки 1,6%.

На 12 порцій:

• риба 1 кг
• свіжа або заморожена журавлина 100 г
• ріпчаста цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• корінь петрушки або селери 1 шт.
• кріп 1 пучок
• сіль

1. Рибу почистити, видалити зябра, але не чистити. Розрізати тушки на шматки, щоб вони помістилися в каструлю.
2. Залити рибу 3 л холодної води, поставити на вогонь.
3. Цибулю, моркву і біле коріння промити, очистити, розрізати уздовж на 3-4 частини, обпалити на конфорці.
4. Журавлину перебрати, видаливши сміття і пошкоджені ягоди. Обдати окропом.
5. У кропу відрізати стебла, покласти їх в бульйон разом з цибулею, морквою і білими корінням.
6. Коли бульйон закипить, зняти з нього піну. Варити на дуже слабкому вогні 2 години. В кінці варіння бульйон посолити.
7. Зелень кропу дрібно порубати.
8. Готовий бульйон процідити через марлю або сито.
9. У звареної риби відокремити м'якоть від шкіри і кісток, м'якоть розібрати руками на волокна.
10. В квадратний емальований лоток викласти м'якоть риби, рівномірно посипати її журавлиною і зеленню, залити бульйоном так, щоб він покрив рибу на 1-2 см. Прибрати холодець в холодне місце (+ 3-8 ° С) і тримати там, поки він не застигне .
11. Зберігати холодець в холодильнику.
12. Подавати з хріном або гірчицею.

До змісту

Намазка із зеленої сочевиці, рецепт

Можна пророщувати як зелену, так і червону сочевицю. За смаком пророщена сочевиця трохи нагадує зелений горошок. Найсмачніша - недавно проклюнулися, з невеликим паростком. Використовують пророщену сочевицю і як самостійне блюдо, і як інгредієнт для салатів, і як основу для намазок або діпов.

Інгредієнти для пророщування на 4 порції:

• зелена сочевиця 300 г
• вода 1 л

1. Купувати насіння і зерна для пророщування краще в спеціалізованих магазинах, це дасть гарантію, що насіння або злаки проростуть. На упаковці продуктів для пророщування, як правило, є спеціальний символ у вигляді пророслого зерна.
2. Сочевицю, промити теплою питною водою, злити воду. Укласти сочевицю в контейнер або скляний посуд з невисокими бортами. Залити питною водою на 2 години.
3. Через 2 години воду злити, накрити посуд вологою марлею або вафельним рушником, залишити в темному місці при температурі 20-25 ° С. Тканина повинна бути постійно вологою. Промивати сочевицю двічі на добу.
4. Зазвичай сочевиця проростає на третій день. Як тільки паростки проклюнутся, наповнити ємність з насінням чистою водою кімнатної температури. Непророслих насіння потонуть, а ті, що проклюнулися, спливуть на поверхню.
5. Обережно зібрати пророслу сочевицю з поверхні води шумівкою. Непророслих насіння вживати в їжу не можна. Пророслі насіння перекласти в скляну або нержавіючу посуд, накрити чистою вологою марлею або рушником і прибрати в холодильник. Холод зупинить проростання. Вжити пророщені насіння треба протягом 2-4 днів.

Інгредієнти для намазування на 300 г:

• пророщена зелена сочевиця 250 г
• мед 50 г
• хмелі-сунелі

1. Пророщену зелену сочевицю з'єднати з медом і подрібнити блендером.
2. Додати хмелі-сунелі до смаку.

До змісту

Гарбуз з журавлиною і медом

Цей рецепт цікавий тим, що гарбуз не варять, чи не смажать, які не запікають, а готують в заливці. Час приготування десерту - добу, але його можна тримати в холодильнику кілька днів. Більш того, чим довше десерт варто в заливці, тим м'якше стає гарбуз, до того ж вона трохи змінює свій смак. Гарбуз можна використовувати будь-яку, але особисто мені більше подобається гарбуз сорту баттернат. Журавлина підійде як свіжа, так і заморожена, хоча замість неї можна взяти будь-яку іншу ягоду.

На 4 порції

• м'якоть гарбуза 200 г
• журавлина 100 г

Для заливки:

• світлий мед 100 г
• сік 1/2 лимона

1. Приготувати заливку: 200 мл води змішати з соком лимона, розчинити в ній мед, не нагрівати!
2. Очищений гарбуз нарізати середніми кубиками, укласти в глибокий посуд, додати свіжу або заморожену журавлину, залити заливкою. Поставити в холодильник на добу.
3. Готовий десерт з гарбуза подавати в креманках разом із заливкою. При бажанні можна прикрасити десерт гілочкою м'яти.

Автор

Олег Ольхов

рецепти

Придбати цю книгу

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

для тих, хто поститься можна приготувати овочі та печериці на грилі. я частенько так роблю, в моїй духовці (indesit) Такао опція вбудована

.

Коментувати можут "Пісні рецепти на Новий рік: риба, сочевиця, гарбуз"

ранимий трепетний чоловік не може →

Що приготувати на Новий рік: пісні рецепти. Заливна риба без желатину, намазки з сочевиці, гарбуз з медом. До змісту. Холодець з риби або рибний холодець. Холодець, який ми будемо готувати, не містить желатину, тому він дуже ніжний і швидко тане.

Пісні страви-які хітові і готувати не по 3 години?

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Я пекла якось печиво пісне на огірковому розсолі. Дуже цікаве на смак вийшло. [Посилання-1] З пісного: вінегрет, плов овочевий, рагу овочеве ...

ну ось скінчився Пост

Пісні рецепти на Новий рік: риба, сочевиця, гарбуз. Розібратися з тим, що їдять в Різдвяний піст і на Різдво, що приготувати на Новий рік, допоможе книга "Різдвяні страви православної кухні".

Пісні рецепти на Новий рік: риба, сочевиця, гарбуз

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Що їдять в Різдвяний піст: заливне з риби, намазки з сочевиці, десерт з гарбуза.

Пісний новорічний стіл! давайте один одному допоможемо :)

Пісний новорічний стіл - це ікра, малосольная (самостійно, ЕСС-но) сьомга, королівські креветки і оселедець Цхтоби з цього зробити одне з моїх улюблених новорічних страв, треба замінити огірок на свежевиловленниі Конча (ні і лимон на лаім і апельсин).

Про супи сімейно улюблені

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. сочевична юшка. я не дуже люблю сочевицю, роблю рідко, коли вже нічим замінити. на У нас новий хіт, овочеві супи на основі рецепта Енді шефа.

пісні страви

Пісні страви. Ідеї, поради. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. А накидайте ідей пісних страв, будь ласка, а то вже не знаю що готувати.

що приготувати на новий рік заздалегідь

Розділ: Ідеї, поради (чо приготувати на новий рік заздалегідь). 21.12.2013 22:49:32, Ольга *. Сотнями не ходять, але збирається сім'я - це 8 чол 10 днів + 4 чол 4-5 днів. + Власне новорічні гості.

Святковий стіл без готування

Святковий стіл без готування. Ідеї, поради. Кулінарія. Сіль морська, оцет тільки справжній, ніяких покупних соусів і тд За правилами можна приготувати безліч страв - і основних, і салатів, і десертів і це все буде дуже смачно, але якщо не вміє краще не ...

Весняні супи: з гарбузом, кольоровий капустою і пісний - з сочевицею

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тема створена для обговорення статті Весняні супи: з гарбузом, кольоровий капустою і пісний - з сочевицею. Супи-пюре - 3 рецепта: додайте сир дор блю ...

гості-пост що приготувати?

гості-пост що приготувати ?. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню хочу приготувати одне гір блюдо, так як немає часу і сил малюкові місяць прийдуть гості - треба чимось погодувати) щоб таке приготувати? наша ...

Про маму, холодець і Новий рік

Що приготувати на Новий рік: пісні рецепти. Заливна риба без желатину, намазки з сочевиці, гарбуз з медом. До змісту. Холодець з риби або рибний холодець. Холодець, який ми будемо готувати, не містить желатину, тому він дуже ніжний і швидко тане.

Що готувати на Новий рік, якщо є нич

Благаю поділитися рецептами, тому що не можна при ГВ ВСЕ: - все консервоване (від грибів до горошку і від огірків до соків) - яйця - солодке - хліб білий - чорний - цитрусові - алкоголь весь - капусту Пити - це добре, але я не знаю жодного рецепта без цих інгредієнтів !!!!!

Пісний новорічний стіл

Пісний новорічний стіл. - посиденьки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Пісний новорічний стіл. Чи немає у кого-небудь посилань по темі? Хотілося б вскусно і різноманітно, так адже пост йде.

Що у вас буває зазвичай на святковому столі?

Більшість страв - нові, але є такі, які повторюємо (особливо сподобалися). салати - і ситні з майонезом, і овочеві солодке - на ДР - практично не повторюється. Гості спочатку шукали олів'є на столі і влаштовували "голодування", перебиваючись знайомої нарізкою ...

пост

Пост. ... важко вибрати розділ. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове А то приїжджають 4 друзів, а вони на посту. Відповідно ні майонезу (тільки соєвий), ні яєць, ні сиру, ні м'яса, ні масла вершкового їм не можна ... Я в ...

Рятуйте :))

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Дівчата-господині, рятуйте, вчора мені добра тітка привезла гарбуз, все б нічого, але її можна просто залишити цілі гарбуза і поставити в темне місце (при кімнатній тем.)

Питання про посаду і меню на Новий рік

На Новий рік потрапляє Різдвяний піст (триває з 28 листопада до 6 січня). Якщо люди постять строго, то - середа, п'ятниця - сухоядение, понеділок, вівторок, четвер - гаряча їжа без олії, свята, вихідні - дозвіл на єлей (олія), вино і рибу.

Залишки рису - що зробити?

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Виходить дуже смачно. Перевірений рецепт. Я іноді спеціально варю рис, щоб Навіщо ж викидати. Є кілька салатів з рисом. Варіант: риба (горбуша консерв. Підійде) ...

Пісні рецепти !!!

Пісні рецепти !!! Дівчатка, вітаю православних з початком Різдвяного посту :-)! Давайте обміняємося простими, але смачними рецептами, ОК? Почну з себе: ПІСНЕ ТЕСТО 1,5 кг борошна, 2 склянки теплої води, 2/3 склянки рослинного масла, 30-40 гр дріжджів (1 ...