Кулінарний майстер-клас: покроковий фото-рецепт як приготувати пісний солодкий пиріг з яблук і апельсин.
У дні посту не залишимо ласунів без смачної домашньої випічки, при чому дотримуючись усіх прийняті обмеження в раціоні. Наш солодкий пиріг схожий на штрудель. У ньому ламка, шарувата борошняна оболонка з приємним сонячним відтінком за рахунок гарбузового пюре, желеобразная яблучна начинка і впевнений апельсиновий присмак.
Складові:
- борошно - близько 300 г;
- цукор - 100 г;
- рослинне масло - 50 мл;
- гарбуз (пюре) - 70 г;
- апельсини - 2-3 шт .;
- яблука - 1-2 великого розміру;
- крохмаль - 2 ст. л.
1. Знімаємо дрібною стружкою цедру з вимитих апельсинів, в окрему ємність віджимаємо 100-120 мл фрешу. Цитрусовий сік ставимо на 10-15 хвилин в морозильну камеру, так як для нашого тесту потрібно крижана рідина.
2. Для начинки чисті яблука шаткуємо тонкими часточками, які не зрізуючи шкірку, а лише видаляючи серцевину, плодоніжки. Змішуємо яблучну нарізку з крохмалем (підходить як картопляний, так і кукурудзяний), 70 г цукрового піску, 2/3 апельсинової цедри.
3. В окремій мисці з'єднуємо просіяне і насичену киснем пшеничне борошно, залишки цукор, рафінована олія, охолоджений апельсиновий сік.
4. Додаємо холодну гарбузове пюре, щіпку цедри і приступаємо до замісу вручну. Помаранчевий овоч заздалегідь запікаємо, обернувши в лист фольги, в духовці, потім розминаємо виделкою до шовковистою консистенції.
5. Замішуємо тісто пластичне, яке не липне до долонь, при необхідності підсипає борошно.
6. Ділимо великий колобок на дві приблизно рівні частини, кожну їх який розгортає пластами товщиною 2-3 мм - орієнтуємося на розміри конкретної жароміцної форми. У нашому прикладі листи тесту розтягуємо прямокутниками. спочатку на дно укладаємо один пласт, піднімаємо невисокий борт. По всьому периметру «кошики» розкидаємо яблучну начинку - намагаємося покрити рівномірним шаром.
7. Накриваємо фрукти другою частиною тіста, довільно скріплюємо місця з'єднання, притискаючи пальцями. По центру вістрям ножа проводимо надрізи для вентиляції. Ставимо напівфабрикат в розігріту до максимуму духову шафу, знижуємо температуру до позначки 180 градусів - випікаємо пісний пиріг 30-35 хвилин.
8. Остудив, подаємо світло-жетлий пісний пиріг з яблучною начинкою і апельсиновими нотами, наприклад, з медом.
