Сироїдіння - харчування сирими овочами, фруктами, насінням та злаками, і відмова від м'яса і молочних продуктів
В епоху стабілізаторів і барвників багато все частіше знаходять вихід в сирій - харчуванні сирими фруктами, овочами, горіхами, насінням і повну відмову від м'яса, яєць і молочних продуктів. Ми теж вирішили ближче придивитися до "сирому" меню. Допомогли нам це зробити Наталя Самойленко, дієтолог Київського міського центру здоров'я, і Борис Скачко, дієтолог, реабілітолог.
ЙОГО ПЕРЕВАГИ
ОЧИЩУЄ. Таке меню багато клітковиною, що покращує травлення і перистальтику кишечника, тобто лікує одну з найпоширеніших проблем - запори.
Заряджати. Горіхи і насіння - потужне джерело енергії, корисних жирів, вітамінів, зокрема вітаміну Е, і мікроелементів. Такого концентрату немає ні в якому іншому продукті. Справа в тому, що поки горіхи і насіння не виростуть і не обзаведуться своєю кореневою системою, їм треба за рахунок чогось жити, і мудра природа тому постачає "зародки" майбутніх рослин і дерев просто-таки екстрактом корисностей.
Насичує. Такої кількості вітамінів, як в рослинній їжі, немає в жодній. А якщо врахувати, що фрукти та овочі - основна їжа при сирій, то вітамінів сироїд отримує кожен день куди більше, ніж інша людина.
Оздоровлює. Достаток ненасичених жирів в рослинній їжі знижує рівень холестерину в крові, що покращує роботу серцево-судинної системи, а біофлавоноїди зміцнюють стінки судин, завдяки чому нормалізується тиск. Гіпертонія йде ще й за рахунок того, що "сире" меню містить в рази менше кухонної солі, ніж традиційне.
Стрункі. Відсутність "поганих" жирів і "порожніх" вуглеводів веде до нормалізації ваги.
ЙОГО НЕДОЛІКИ
Повноцінним харчуванням дієтологи називають таке, при якому в наш організм щодня надходить шість елементів: білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, вітаміни і вода.
БІДНІ БЕЛКИ. Але в рослинних білках (його багато у всіх листових овочах і зелені, горіхах і насінні) немає всіх незамінних амінокислот, тобто тих, що наш організм сам виробляти не може. Такими багаті білки тільки тваринного походження. Тому теоретично "сире" меню може привести до зниження імунітету. І це перша і головна претензія до сироїдіння. "Разом з тим на сьогодні немає жодного серйозного наукового дослідження, яке б довело, що саме так і відбувається, а також те, що при повному переході на сирояденіе організм не зможе пристосуватися до цієї нестачі і не почне таки вироблення відсутніх амінокислот", - каже Наталя Олександрівна. Борис Глібович більш категоричний: "Як говорив Фрідріх Енгельс, життя - це спосіб існування білкових тіл. Згоден. Поки людський організм здатний перетравлювати білки, поки він і живе. Зверніть увагу, коли людина старіє, у нього все гірше і гірше відбувається білковий обмін, і люди похилого віку можуть перетравлювати з білкової їжі хіба що молочні продукти. Ну а що настає за старістю, ми знаємо - людський організм перестає функціонувати, тобто вмирає. Тому для підтримки білкового обміну людина зобов'язана поповнять запаси білка. А в рослинних білках дійсно немає незамінних амінокислот. Але ось в спеку споживання тваринних білків варто скоротити, а коли температура повітря більше 33 ° С, то і зовсім відмовитися. Справа в тому, що повноцінні білки збільшують інтенсивність обміну речовин на 40%, а це загрожує перегрівом, тобто тепловим ударом. Я і сам влітку на час стаю стовідсотковим Сироїд ".
БРАК ВІТАМІНІВ В. Другий "камінь" на стіл сироїдам - вітаміни групи В, які грають дуже важливу роль в обміні речовин і без яких неможливо здоров'я центральної нервової системи. Дійсно, деякі його види, як, наприклад, В12 і В2, в найбільшій кількості є в яловичої печінки і в молочних продуктах відповідно. Але в той же час лідери по вітаміну В6 - волоські горіхи, цільні злаки і висівки. Крім того, частина вітамінів цієї групи виробляє наш кишечник. І чим він чистіше (в даному випадку за рахунок сироїдіння), тим краще мікрофлора і тим краще він продукує вітаміни В. Але знову-таки - досліджень, які доводять це або спростовують, немає.
НЕ ЗОВСІМ ТОЙ А. Тільки в тваринних продуктах, таких як вершкове масло, яєчний жовток і печінка, є вітамін А. Він - важливий борець за нашу молодість і відновні процеси, оскільки є антиоксидантом. "Разом з тим в" сирому "раціоні, як, наприклад, в моркві, черемше, петрушці, помідорах, дуже багато" родича "цього вітаміну - провітаміну А, який наша печінка перетворює на вітамін А", - говорить Наталя Олександрівна.
НЕБЕЗПЕЧНИЙ ВЗИМКУ. І, нарешті, в холодну пору року вибір рослинної їжі досить бідний, а тепличні "корисності" неабияк насичені "хімією". "Не варто забувати, що сироїдіння зародилося в країнах з вологим і жарким кліматом, - каже Борис Глібович. - У таких умовах сироїдіння дійсно необхідно - через властивості тваринного білка перегрівати. І однозначно корисно, оскільки там фрукти-овочі ростуть круглий рік і надходять на стіл тамтешнім жителям свіжими і "живими". у нас же такий період триває всього 2 місяці на рік. Потім залишається дуже невеликий вибір овочів і фруктів, притому з кожним днем в них все менше вітамінів і все більше нітритів (під впливом мікрофлори з ніт ратов, які в більшій чи меншій мірі є завжди, утворюються нітрити) ".
[Tourism1]
СХЕМА ВХОДЖЕННЯ В СИРОЇДІННЯ
1. Переконайтеся, що немає протипоказань, для цього пройдіть профогляд.
2. Потім здайте загальний аналіз крові, а так само - біохімічний, в тому числі панель білкового обміну (загальний білок, альбуміни, глобуліни, сечовина, сечова кислота і креатинін), а також на визначення рівня вітамінів групи В. Через два місяці повного сироїдіння аналізи треба повторити.
3. У перший тиждень відмовтеся від промислово оброблених продуктів, до 2-ї - від червоного м'яса, в 3-ю - від білого, в 4-ю - від яєць, в 5-ю - від риби, в 6-ю - від молочних продуктів, з 7-го тижня - від каш. Протягом цих 15 місяців все більше налягайте на сиру їжу. Пам'ятайте, що як в перехідний період, так і потім, не можна з'їдати більше 200 г горіхів і насіння в день, щоб не перевантажити підшлункову залозу, але і не менше 50-70 г, щоб наситити організм білками. Будьте обережні зі шпинатом, щавлем і ревенем. Вони багаті щавлевої кислотою, яка в надлишку може викликати утворення каменів в нирках. Іншу зелень, овочі і фрукти їжте стільки, скільки хочеться. До речі, білка найбільше в кропиві, подорожнику, кульбабі, конюшині.
Протипоказання
Сироїдіння заборонено дітям і підліткам (через непрогнозованість реакції незрілого організму на експерименти), вагітним (для розвитку плода потрібне повноцінне білкове харчування), людям після 70 років (знижується активність ферментних систем, їм краще їсти відварені і парені овочі), тим, у кого є будь-які захворювання шлунково-кишкового тракту (груба клітковина лише посилить проблеми) і схильність до алергічних реакцій.
рости ЗЕРНО
Замочіть зерна в воді на 4-6 годин. Потім промийте кілька разів свіжою водою, дайте їй стекти. Перекладіть зерно в миску і накрийте тарілкою. Двічі в день промивайте його свіжою водою. Врахуйте, що при температурі повітря більше 24 ° С зерно може заграти. "Урожай" готовий, коли видима частина паростка - 2-3 мм. Частина зерна можна засушити в духовці при температурі 40-45 ° С (8-24 години). У день досить з'їдати 2-5 ст.л. пророщених зерен.
[Tourism2]
Особистий досвід: "МИ З ЧОЛОВІКОМ СКИНУЛИ ПО 25 КГ"
До і після
Анна і Олександр Седельниково з Сімферополя їдять тільки сиру їжу вже 2,5 року. "На мій погляд, мінусів у цього способу харчування взагалі немає, - каже Аня. - Я зовсім не схильна до фанатизму, кажу те, що є, суцільні голі факти. А вони такі: через 8-10 місяців сирояденія і я, і чоловік скинули по 25 кг. Моя повнота мучила мене з дитинства, я змирилася з нею, але не до кінця, так як періодично пробувала всілякі дієти і заняття фітнесом, пілатесом і т. д. Бувало, худла на кілька кг, але вага через місяць- два повертався. у мене до сироїдіння був розмір 48, у чоловіка - 50-52. З того періоду залишилися 52-го розміру літні штани, в які ми тепер можемо влізти удвох. Залишили їх для нагадування, до чого призводить "смачне і здорове" харчування. Однокласниці мене насилу впізнавали, а дізнавшись, дуже дивувалися. Це і було найкращим компліментом для мене! Також ми з чоловіком забули, що таке гіпертонія, а його ще перестало турбувати серце.
Входили ми в сироїдіння місяці півтора. М'ясні продукти, чорний чай і кава прибрали відразу, залишили тільки молочні продукти. Плюс я іноді їла рибу. Ніяких проблем зі здоров'ям не виникало. Більш того, місяця через два після переходу нас потягнуло обливатися холодною водою вранці, що ми робимо досі. Ще один бонус - ми абсолютно забули, що таке простуда або грип. Спеціально раціон не складаємо: їмо будь-які фрукти, овочі, горіхи і насіння і в будь-якій кількості.
ЇХ УЛЮБЛЕНИЙ РЕЦЕПТ
Складові. Для "тесту": по 100 г волоських горіхів, насіння соняшнику, мигдалю, мед за смаком; для начинки: по жмені чорносливу і кураги; для обсипання: мак або кунжут.
Приготування: замочіть у воді в окремих мисках інгредієнти для "тесту" і для начинки на 1-2 години. Потім горіхи і насіння перемеліть в блендері і змішайте з медом. Сформуйте з цього "тіста" коржі. Покладіть всередину кожної за смаком розмочені і подрібнені сухофрукти. Скачайте коржі в кульки і обмокніте їх в мак або кунжут, або їх суміш. Можна їсти відразу, а можна витримати десерт півгодини в холодильнику.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram