Покроковий класичний рецепт приготування фрикасе з курки

1. Куряче фрикасе з грибами
2. складові
3. Вибираємо інгредієнти правильно
4. варіанти подачі
5. Фрікасе з курячого філе
6. складові
7. Вибираємо інгредієнти правильно
8. варіанти подачі

Фрікасе в перекладі з французької означає «будь-яка всячина». У його приготуванні головним принципом є отримання продуктів білого кольору. Для цього використовують біле вино, борошно і вершки.

Фрікасе готують з абсолютно будь-якого м'яса: свинини, яловичини, кролятини, індичатини і т. Д. Дуже популярним в нашій країні стало фрикасе з курки і це не просто так. Адже перше в світі таке блюдо було приготовлено саме з м'яса цього птаха. Його подав молодий кухар Наполеону, який не знав, що імператор не їсть курку. Почався скандал, але кухар все-таки умовив Бонапарта спробувати шматочок. Тому дуже сподобалося блюдо, і з тих пір воно з'явилося на столах знатних людей і в ресторанах. До цього його їли тільки бідні селяни.

Давайте сьогодні розглянемо з вами більш докладно варіанти приготування «імператорського страви». Розберемося зараз з рецептом фрикасе з курки з грибами.

Куряче фрикасе з грибами

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: на 4-6 чоловік.
Калорійність: 141 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та посуд: глибока миска, сковорода або каструля, варильна плита.

складові

Курка 1,5 кг Вершки 200 мл Печериці 300 г Тархун 30 г Біле вино 250 мл Соус часниковий 200 г Сіль 1 ч. Л. Перець 0,5 ч. Л.

Вибираємо інгредієнти правильно

• Як я вже говорила вище, для нашого блюда можете використовувати абсолютно будь-яке м'ясо. Сьогодні я взяла для його приготування курку. У такому варіанті ми отримаємо дуже ніжне, просто тане в роті частування. З тушки птиці можете видалити кістки, або наріжте її порційними шматочками разом з ними.
• Додати до м'яса можна абсолютно різні приправи. Цього разу я додала дві гілочки тархуна, який надав страві відмінний аромат.
• Біле вино також внесло свою «родзинку» в блюдо.
• Кожен інгредієнт в нашому страву доповнює один одного, але основою є вершки. Рекомендую взяти їх більш ласий, 33%, - так їжа буде ще більш ніжною і соковитою.

покроковий рецепт

1. У глибоку каструлю покласти 300 г грибів, розрізаних на 4 частини, порційні шматки однієї курки, сіль, перець за своїм смаком і 2 гілочки тархуна.
   
2. Додати 250 мл білого вина, 200 г часникового соусу.
   
3. Все змішати, накрити кришкою або фольгою і тушкувати 60 хвилин.
   
4. Додати 200 мл вершків і тушкувати 10 хвилин.
   
5. Блюдо готове!
   

Відеорецепт приготування фрикасе з курки з грибами

А тепер давайте переглянемо коротке відео, в якому більш детально розкритий весь процес створення нашого страви.

варіанти подачі

Такий рецепт фрикасе з курки у вершковому соусі відмінно підійде для святкового заходу, або розбавить ваше повсякденне меню. Готувати його дуже просто, але завдяки йому з простого м'яса виходить справжній делікатес.

М'ясо їдять як самостійне блюдо, або подають з будь-яким гарніром. У ресторанах фрикасе з курки зазвичай подають з овочами і рисом. Також відмінно підійде картопля, макаронні вироби, бобові або будь-які крупи.

Прикрасьте блюдо зеленню. Покладіть на нього помідор черрі або скибочку свіжого помідора. Блюдо виходить білим, тому додайте йому яскравості будь-якими овочами і зеленню.

Куряче фрикасе стало відмінним варіантом нагодувати сім'ю чимось смачним і ситним. Для любителів курочки це стане відмінним варіантом урізноманітнити своє куряче меню. А з філе фрикасе виходить дуже ніжним. Якщо ви ще не пробували таке частування, обов'язково приготуйте його вже в найближчі вихідні. Дуже люблять таке блюдо діти, а це великий плюс для кожної мами. Якщо я готую курку для дітей, то з приправ використовую тільки перець, сіль і часник, але це все на любителя.

Фрікасе з курячого філе

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: на 4 людини.
Калорійність: 137 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та посуд: сковорода і варильну поверхню.

складові

Вершки жирні 350 мл Куряче філе 600 г Борошно 1 ст. л. Сіль 1 ч. Л. Перець 0,5 ч. Л. Базилік сушений 1 ч. Л. Рослинна олія 3-4 ст. л. Вершкове масло 3-4 ст. л. Гострий червоний перець 1 щіпка

Вибираємо інгредієнти правильно

• Для приготування м'яса існує безліч приправ на різні уподобання. Рекомендую і вам завжди мати в запасі ароматні спеції і трави, щоб робити вашу їжу ще більш смачною. З літа можна заморожувати будь-яку зелень і готувати взимку страви з річним ароматом.
• Пам'ятайте, що спеції віддають свій аромат, потрапляючи в будь-який жир, тому рекомендую спочатку до м'яса додати трохи рослинного масла, а вже на нього сипати приправи.

покроковий рецепт

1. Нарізати невеликими шматочками 600 г філе.
   
2. Посипати сіллю і перцем, сушеним базиліком і гострим червоним перцем на свій смак.
   
3. Додати 1 ст. л. борошна і перемішати.
   
4. На розігріте рослинне масло покласти 3-4 ст. л. вершкового.
   
5. Висипати м'ясо і обсмажити до рум'яної скоринки.
   
6. Вилити до м'яса 350 мл вершків і готувати 10 хвилин.
   

Відеорецепт приготування фрикасе з курячого філе

У цьому короткому відеоролику дуже докладно розкритий весь процес приготування смачного м'ясного блюда. Давайте подивимося його.

варіанти подачі

• Дуже популярно куряче фрикасе в дієтичному харчуванні, тому що є низькокалорійним.
• Також таке блюдо може стати смачним і легким вечерею.
• Я люблю їсти його з легким овочевим салатом або солоними огірками.
• Дуже смачним виходить фрикасе з курки з болгарським перцем. Для цього просто наріжте і додайте до м'яса один м'ясистий, можна жовтий, перець, щоб не міняти колір страви. У такому варіанті я вперше спробувала його на банкеті, і з тих пір часто готую так вдома.

Інші варіанти приготування

До подібного типу страв відноситься азу з яловичини . Такий варіант подачі м'яса є татарським національним блюдом, але ми з радістю готуємо його будинку для своєї сім'ї. Головним плюсом такого блюда стало різноманітність продуктів, з якого його можна готувати. А також його склад. Деякі називають його густим розсольником, хоча кількість рідини можна регулювати на свій розсуд. Для азу можна використовувати абсолютно будь-яке м'ясо. Так, дуже смачним виходить азу зі свинини , Яке можна приготувати вдома. Страва має чудовий смак і аромат і саме в такому варіанті дуже популярно в нашій країні.

Для отримання низькокалорійного страви приготуйте -азу з індейкі-. За класичним рецептом азу готують з яловичини і баранини, але наші умільці випробували його з будь-яким видом м'яса і дуже навіть вдало. Завдяки цьому, на нашій кухні з'являється все більше різних страв.

З грузинської кухні ми дізналися рецепт м'ясної страви чахохбілі з курки . Спочатку його готували з фазанів, тому що в ті часи їх розводили в Грузії. Згодом перейшли на куряче м'ясо, тому що фазан зараз птах рідкісна, а чахохбілі хочеться. До речі, в ті часи в нього додавали гранат або гранатовий сік для отримання червоного кольору і кислинки, а вже згодом це блюдо почали готувати з помідорами або томатом. Це неймовірно смачну страву, просте в приготуванні. Спробуйте і ви.

Якщо є можливість, приготуйте чахохбілі з курки в мультиварці . Крім того, що весь процес готування не займе багато вашого часу, ви отримаєте шалено ніжне і соковите блюдо. З появою техніки на нашій кухні готувати стає набагато простіше і легше. Навіть ті страви, які вимагають посидючості кухаря, тепер не займають багато сил і часу.

Шановні кулінари, я з радістю ділюся з вами найпростішими і смачними рецептами моєї кухні. Якщо вам вже вдалося приготувати для своєї сім'ї страву, використовуючи їх, напишіть в коментарях, чи сподобалося вам таке блюдо. Якщо у вас є які-небудь зауваження або доповнення, пишіть, я з задоволенням вас послухаю. У кожної господині є в запасі коронні страви, які готуються легко, а виходять шалено смачними. Якщо такі є, поділіться ними в коментарях, і я з радістю зроблю для своєї сім'ї. А тепер бажаю вам величезних кулінарних досягнень і завжди смачного!