Полба: що це таке, користь і шкода крупи, рецепт каші

1. Хімічний склад
2. калорійність
3. Якими корисними властивостями володіє
4. Шкода від вживання і протипоказання
5. Як впливає на схуднення?
6. Як правильно її готувати
7. Відео-рецепт каші
8. варіанти страв
9. Відео-рецепт млинців
10. Магазинні продукти з полб'яною борошна
11. Відгуки

Кожен з дитинства знає, що якщо їсти кашу, то можна стати сильним і здоровим - частково це твердження має місце. Каша, як блюдо, приготоване з різних круп, є найважливішим елементом системи харчування кожної людини. Практично всім відома назва і смак таких круп, як гречана, пшенична, кукурудзяна, рисова і інших, проте існують і більш вишукані злаки. Однією з найбільш смачних і корисних, а також рідко зустрічаються круп є жито, більш детальне знайомство з якою пройде при прочитанні цієї статті.

Хімічний склад

Почати необхідно з опису того, що таке крупа жито. Це злакова культура, яка є родичем всім відомої пшениці, проте між цими двома крупами існує величезна різниця. Полба є плівчасті насіння кольору червоної цегли, які вирощують в особливих умовах, так як це зерно не виносить добрив або якихось інших зовнішніх впливів на неї. За рахунок цього вирощується описуваний злак в ідеальному середовищі без використання будь-яких добавок, хімікатів і стероїдів.

Багата описувана крупа всілякими вітамінами, серед яких присутній вітамін А, Е, В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), РР, К, Н і інші. Велика кількість в конкретному продукті всіляких мінеральних речовин, серед яких присутні мікроелементи (залізо, магній, мідь, цинк) і макроелементи (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор). Також багата полба насиченими і ненасиченими жирними кислотами, цінними амінокислотами, в тому числі комплексами омега-3 і омега-6.

калорійність

Конкретний продукт є так званим алмазом серед каш, оскільки володіє неймовірною енергетичною цінністю. Справа в тому, що в цій крупі вуглеводів вдвічі більше ніж в гречці, яка вважається однією з найбільш корисних каш. При цьому описувана крупа є висококалорійної, так як в ста грамах полби міститься близько 340 кілокалорій. Що стосується складу продукту, то він багатий жирами (близько 1 грама), білками (5,5 грам), вуглеводами (26,5 грам) і харчовими волокнами клітковини, які вкрай важливі організму людини, особливо для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту.

Якими корисними властивостями володіє

Полба є одним з найбільш корисних видів роду пшениці, який володіє величезною кількістю корисних властивостей для організму людини. Почати потрібно з того, що даний продукт містить в своєму складі велику кількість поживних речовин, що забезпечують повноцінну роботу обмінних процесів в організмі. Особливо важлива жито людям, що стикаються з нестачею тих чи інших мікро- або макроелементів, наприклад при анемії, яка виникає на тлі нестачі заліза.

• Особливістю описуваного продукту є і те, що він фактично не містить в своєму складі речовин, які б могли негативно впливати на організм. Іншими словами, жито - це універсальна крупа, яку можна практично кожному, в тому числі і людям, що страждають від цукрового діабету. Справа в тому, що описуваний продукт має низький глікемічний індекс, завдяки чому при вживанні даної крупи не відбувається стрибка рівня цукру в організмі, що вкрай важливо при цукровому діабеті.
• Багатьох цікавить і той факт, якщо жито - це корисний, і один з найбільш безпечних продуктів, то чи є в полби глютен. Як відомо, глютен - це особливе клейку речовину, яка міститься в пшениці і багатьох інших злакових і є сильним алергеном. Таким чином, жито є справжньою паличкою-виручалочкою для тих людей, хто має алергію на глютен і не може насолоджуватися великою кількістю борошняних і не тільки виробів, так як в полби його практично немає.
• Корисний продукт і для травної системи, в зв'язку з чим каша та інші страви з даного злаку, можуть виступати дієвим профілактичним і навіть лікувальним засобом при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Рекомендований продукт як компонент дієтичної системи живлення при гастриті, коліті і виразкової хвороби кишечника. Описувана крупа здатна поліпшити травний процес, а також нормалізувати стілець, виступаючи рослинним препаратом від запорів і діареї.
• Слід зауважити, що жито може стати відмінним продуктом, що підвищує рівень імунітету за рахунок вмісту в своєму компонентному складі найважливіших кислот та інших поживних речовин. Існують дослідження, які довели, що люди, які кілька разів на тиждень з'їдають порцію полб'яною каші, набагато рідше хворіють на простудні вірусні захворювання.
• Корисний рис і для роботи мозку, так як особливі речовини, що містяться в складі полби, роблять позитивний вплив на перебіг нервово-психічних процесів. Таким чином, ті, хто їсть конкретний злак щодня, мають хорошу пам'ять і увагу, а також їх організм менш схильний до стресу. Позитивна дія продукту грунтується на тому, що компоненти його складу здатні нормалізувати процеси збудження і гальмування нервової системи.
• У загальних рисах, люди мають досвід вживання в їжу полби або похідних з неї страв стверджують, що їх працездатність збільшується, рівно також як і настрій, сили і кількість енергії протягом дня. Багато в чому такий вплив каші з даного злаку полягає в тому, що вона виводить з організму шкідливі токсини і речовини, згубно діють на внутрішні органи і обмінні процеси.

Шкода від вживання і протипоказання

Не дивлячись на те, що жито - це унікальний злак, який вирощується в ідеальних умовах без додаткових стимуляцій і добавок, які б могли стати шкідливими для організму, існують деякі умови, які виступають протипоказаннями до вживання даного продукта.Глютен, особливий білок, що міститься в злакових, все ж таки присутня в складі полби, але в дуже малих кількостях. З цієї причини відмовитися від вживання описуваного продукту потрібно в разі гострої алергічної реакції на цю речовину. У всіх інших випадках конкретний прабатько пшениці нешкідливий.

Як впливає на схуднення?

Слід зауважити, що каша з полб'яною крупи є цінним продуктом, на основі якого побудована жодна дієта. Не дивлячись на те, що описуваний продукт є висококалорійним, він також сприяє якнайшвидшому харчового насичення, швидко тамуючи голод і заповнюючи енергетичний баланс в організмі. Компоненти цієї каші допомагають кращому засвоєнню поживних речовин і повного розщеплення ліпідів з наступним переведенням жирів в чисту енергію.

Продукт здатний налагодити обмін речовин в організмі, очистити кишечник від калових каменів, вивести шкідливі токсини і патогенні організми, що перешкоджають нормальному протіканню основних функцій біологічних систем. Нормалізує жито баланс рідини, виводячи з організму надлишки вологи, що, безумовно, позитивно позначається на стані фігури. Тому регулярне вживання крупи сприяє ефективному схудненню.

Як правильно її готувати

Полба - це один з найбільш бажаних продуктів вегетаріанцями, веганами, сироїдами і іншими людьми, які дотримуються певних харчових систем. З цієї причини полбу можна приготувати різними способами, наприклад її можна варити, сіяти, і є як пророщену пшеницю, готувати в мультиварці, а також використовувати інші способи термічної обробки продукту.

В першу чергу розглянемо, як правильно варити полбу на воді в домашніх умовах, оскільки варена каша з даного злаку сама смачна і корисна. І так, спершу необхідно промити крупу, а потім залити її проточною водою на годину, щоб злак набряк. Далі заливаємо крупу водою в пропорції 2 склянки рідини на 1 склянку полби і ставимо майбутню кашу на повільний вогонь, де вона повинна нудитися під кришкою після закипання води 20 хвилин. Далі кашу необхідно промити ще раз, додати вершкове масло, за бажанням мед, спеції або цукор і страва готова до вживання.

Відео-рецепт каші

Заварити полбу не представляє складнощів, адже все що потрібно - це дотримуватися співвідношення води і крупи при її заварюванні. Даний відеоролик є рецептом приготування чудової каші з фруктами і спеціями з полб'яною крупи. Автор ролика ділиться секретами приготування страви, що дозволяє повторити корисну кашу в домашніх умовах.

варіанти страв

Полба - це дивовижний продукт, з якого можна приготувати все, що завгодно, особливо якщо отримати з нього борошно. Досить популярний такий продукт, як макарони з полби, які готувати не складніше ніж з пшеничного борошна. З даної борошна можна з легкістю випікати смачні булочки, хлібці, млинчики і навіть торти. Смак у описуваного продукту м'який і має горіховий відтінок, тому страви, приготовані з полб'яною крупи чи борошна, припадуть до смаку практично всім.

Відео-рецепт млинців

Не секрет, що борошно з полби - це цінний інструмент в кулінарії, який за своєю суттю є більш корисним аналогом пшеничного борошна. В рамках запропонованого до перегляду відеоролика представлений рецепт смачних і корисних млинчиків з полби, які без особливих складнощів можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

Магазинні продукти з полб'яною борошна

Не дивлячись на те, що жито - це досить рідкісний злак, який неможливо знайти на прилавках звичайних магазинів, там можна зустріти деякі продукти, які в своєму складі містять полб'яною борошно. Особливо якщо заглянути в супермаркети здорового харчування або відділи для вегетаріанців, то там можна придбати наступні продукти, в основі яких лежить жито:

• хліб;
• булочки;
• печиво;
• пластівці;
• сама крупа і ін.

Відгуки

Валя: Я полб'яною крупу ніде не могла знайти, довелося замовляти по інтернету, зварила з неї кашу - мені дуже сподобалося, смачно, а найголовніше корисно.

Таня: Я якось спробувала полб'яною кашу - дуже не сподобалося, неприємний смак.

Жанна: Можу порадити полб'яною кашу на сніданок - як одне з найсмачніших і цінних страв з точки зору присутності в ній поживних речовин. Мені дуже подобається як сама каша, так і всі її похідні, в тому числі млинці, сирники та хлібці.