ПП - розвінчання міфів про "правильне харчування" - Зожнік

1. Що таке ПП
2. ПП через призму науки
3. ПП - це про емоції, пов'язаних з харчуванням, а не про сам харчуванні
4. Де межа добра і зла?
5. Розкажіть друзям:

Прихильність до горезвісного "правильному харчуванню" настільки захоплює деяких людей, що вони починають вигадувати нові і посилювати старі правила споживання їжі до такої міри, що саме "правильне харчування" скорочується до "пп", а адепти "пп" підпорядковують своє життя вигаданим правилам, нерідко набуваючи по шляху нервові розлади. У підсумку вони більше шкодять, ніж допомагають своєму здоров'ю.

Англійською також є аналог нашого "пп" - clean eating. Саша Карлинг перевела для Зожніка статтю " Clean Eating Delusion "(" Розвінчання ПП "), яка увійшла в топ-100 кращих фітнес-статей 2016 року за версією спільноти американських фітнес-тренерів.

Безкомпромісна прихильність принципам "правильного харчування" на слуху у експертів з середини 90-х. А в 1996 році доктор медичних наук і магістр суспільної охорони здоров'я Стівен Бретман назвав це девіацій - нервова орторексія.

У своїй роботі він так описує це психічний розлад: "Нервова орторексія проявляється в нездоровому харчовому обмеження, фізичному розладі. Воно пов'язане, але зовсім добре від анорексії ".

Що таке ПП

Однак давайте розберемося в термінах, все ж наше вітчизняне явище "ПП" - може в чиїйсь голові відрізнятися від їх американського "clean eating".

Ось, що мається на увазі під підняттям "правильне харчування" у автора:

● харчуватися органічним,
● уникати ГМО,
● уникати глютен,
● уникати токсинів,
● уникати хімікатів,
● уникати харчові добавки та продукти переробки,
● вважати сироїдіння хорошим прикладом ПП.

Почати варто з того, що жоден з доводів, наведених вище не має під собою наукового підкріплення. Пройдемося по кожному.

ПП через призму науки

За 50 років досліджень не було помічено або науково доведено істотної користі від вживання "органічного".

До речі, навіть в Росії: нанесення на харчові продукти написи «Екологічно чистий» не допускається згідно з ГОСТ Р 51074-2003 від 29 грудня 2003 року.

ГМО. Про те, що ГМО нешкідливі - вчені регулярно доповідають. Після 20 років досліджень не було встановлено ризиків від споживання жодного з відомих доступних на сьогоднішній момент ГМО продуктів.

Глютен. Що ж стосується глютену - лише 1% населення відчувають чутливість до цієї речовини, так звану целіакію. Для всіх інших так і не був доведений якийсь лібовред глютену.

Токсини - ця категорія суперечлива і розтяжна. Перш за все не варто забувати про первісному почуття міри: якщо вживати будь-яка речовина неконтрольовано - його можна буде визначити для нас як токсин. Навіть вода може стати серйозним токсином, якщо споживати її в неконтрольованих кількостях (наприклад, більше 10 літрів за раз). Відомі навіть випадки смерті від надмірного споживання води. Дуже легко залякувати людей, вказуючи, що в їх їжі міститися токсини, але не надаючи інформацію в повному обсязі - що саме за речовини і в яких кількостях.

Хімікати. Уникнення "хімікатів" адептами пп також викликає з наукової точки зору безліч питань. Та ж вода - хімікат - з'єднання атомів водню і кисню. У кожного речовини або організму є свій хімічний склад - все навколо нас, по суті і є хімікати. Поділ їх на ті, що потрібно уникати і ті, що не потрібно уникати - питання складне і відповідь "уникайте хімікатів" - явно не влаштує освіченої людини. Питання знову ж в тому, як це піднести.

Продукти переробки. Якщо розібратися "продукти переробки" прихильники пп звинувачують в тому, що вони можуть містити шкідливі для організму речовини: наприклад, ті ж трансжири. Тільки ось до самого процесу "переробки" це навряд чи має відношення. Треба просто уважно читати етикетки і дивитися, що міститься в продукті.

Уникаючи продуктів переробки, ви не гарантуєте собі повної ізоляції від джерел все тих же "сверхсахаров", жиру або солі. Яскравим прикладом послужить не перероблене натуральне свиняче сало (~ 90 грам жиру на 100 грам), фініки (~ 60 грам цукру на 100 грам), натуральна морська сіль.

Сироїдіння. Харчуватися виключно сирими продуктами і зовсім нонсенс. Приготування їжі, в деяких випадках, навіть більшою мірою сприяє вивільненні нутрієнтів, змінюючи структуру і хімічний склад. Наприклад, печені яблука не володіють такою підвищеною кислотністю як сирі, тим самим не викликають печії та інших несприятливих наслідків.

У тексті " Чому азіати здоровіше "В якості однієї з причин ми писали про користь ферментованих продуктів.

Так, звичайно деякі методи приготування (жарка, варіння) можуть знижувати корисність, але не обов'язково ж впадати в крайність, щоб гідно забезпечити себе адекватною кількістю БЖУ. І вже, звичайно, мікрохвилі не гірше і не краще будь-якого способу підігріти їжу.

Сироїд натхненно діляться, що їжа повинна бути "живою", в той час, як приготування її просто "вбиває". Тільки ось шлункові соки вбивають її в рівній мірі.

Корисно і бути веганів або вегетаріанцем? - читайте подробиці на Зожніке.

ПП - це про емоції, пов'язаних з харчуванням, а не про сам харчуванні

Якщо принципи "clean eating" або ПП не засновані на науковій основі, на чому ж вони грунтуються? Відкладемо в сторону психічні захворювання, звернемося до культурних трендам з дещицею медицини.

"Чисте харчування" - своєрідне божевілля на чистоті і натуральності. Емоційно це тісно пов'язано з почуттям огиди до потенційно небезпечної їжі або воді, інфекційних захворювань - це захисна емоція людини.

Експерти підкреслюють, що багато людей також надмірно стурбовані і правилами гігієни аж до шкоди для своєї імунної системи. У порівнянні з нашими недавніми предками, ми і так живемо в "санітарної", максимально стерилізованої середовищі. В результаті, за іронією долі, ми ізолюємо від впливу природи, оточуючих нас бактерій, хоча при цьому щиро хочемо до природи тяжіти.

Поки ж принципи ПП, схоже, більше нав'язані економічними факторами. Ми живемо в суспільстві з ринковою економікою, а тому продається все, і наше здоров'я, як блюзнірство це не звучало, теж стало предметом торгівлі.

Ми - як цільова аудиторія, а наші тіла - як кінцевий продукт. Виходить, що за таку цільову аудиторію борються всі, починаючи від інститутів охорони здоров'я, фітнес-мереж, затягуючи в цю орбіту індустрію харчування і виробництва товарів. Вже склалася ціла індустрія і величезна кількість медіа-ресурсів про ПП, на хвилі прагнення людей до чистоти і натуральності. Це прибутковий бізнес.

Де межа добра і зла?

Зрозуміло, ми не закликаємо є фастфуд, посипаючи його цукром і запиваючи колою. Однак, підпорядковувати своє життя і звички надмірного контролю того, що ви їсте, також шкідливо.

Ми згадали на початку статті про те, що нездорова прихильність до принципів ПП - це відхилення, зване "нервова орторексія".

Ось симптоми нервової орторексії, перевірте себе самі:

• Постійне почуття занепокоєння про достатню якість їжі, яку ви регулярно їсте
• Почуття переваги виникає "завдяки" суворої дієти
• Постійне читання статей і перегляд відео, сфокусованих на ПП
• Сильне почуття провини через те, що довелося з'їсти недостатньо якісну їжу
• Критика звичок харчування інших людей
• Витрати великої кількості часу на планування, підготовку і споживання "чистого" раціону
• Позбавлення від улюбленої їжі в раціоні через те, що вона не підходить з якихось критеріям
• Психологічні складнощі при харчуванні за межами будинку
• Зростаюча соціальна ізоляція через те, що складно знайти місце, де "правильно" годують
• Почуття того, що життя знаходиться під контролем тільки якщо дотримуються строгі принципи ПП.

джерела: sciencebasedmedicine.org , huffingtonpost.ca

Переклад: Саша Карлинг

Читайте також на Зожніке:

Як правильно робити розтяжку. 10 відео

Що таке перетріть

Чому потрібно приїдається зі штангою. 20 причин.

Самовчитель з плавання. Методика Total Immersion

Як кинути палити. Вичавка книги Алана Карра

Розкажіть друзям:

Вівторок, 28.02.2017