Ура! Чоловік з риболовлі привіз щук, давненько він нас не балував цієї дієтичної смачною рибою. Як приготувати щуку - для мене це питання не стоїть, можна приготувати різні страви, але я вирішила зробити рибні котлети з щуки, рецепт яких я вам і пропоную, і це дуже смачно, повірте.
Якщо ви думаєте, що м'ясо щуки сухувато для котлет, тобто маленькі хитрощі завдяки яким рибні котлети з щуки будуть ніжними і соковитими.
Якщо ви раптом раніше з якихось причин ігнорували щуку, то я настійно рекомендую звернути свою увагу на цю рибу і почати знайомитися з нею саме з коле. Тому що це не тільки дуже смачно, але і корисно.
- М'ясо щуки прирівнюють до м'яса курки, тому що воно містить легкозасвоюваний білок.
- Зміст вітамінів і мінералів роблять м'ясо щуки хорошим профілактичним засобом простудних і вірусних захворювань.
- Це низькокалорійний продукт, тому щуку рекомендують для дієтичного харчування.
Переконала? Давайте готувати.
Рецепт рибних котлет з щуки з салом
З свинячим салом я роблю котлети найчастіше, дуже вони нам подобаються. Хтось скаже, що я тільки що говорила про цінності щуки як дієтичний продукт і тут раптом додаємо досить калорійний продукт - сало. По-перше, його ми додамо небагато, а по-друге, сало теж корисний продукт. Наприклад арахідонової кислоти, що входить до його складу, яка виводить з нашого організму поганий холестерин. Так само сало надає котлет ту саму ніжність і соковитість, про які я говорила вище.
Складові:
- філе щуки - 1 кг.
- свіже свиняче сало - 150 гр.
- ріпчаста цибуля - 2 - 3 шт.
- яйця - 2 шт.
- білий батон - 2 скибочки
- молоко - 1/2 склянки
- мелений перець, сіль за смаком, щіпка цукру
- рослинне масло для обсмажування
Рибні котлети з щуки - покроковий рецепт з фото
- Рибу почистити, випатрати, відрізати голову, хвіст, зрізати плавники. З цього добра можна приготує юшку.
- Розрізати тушку уздовж хребта на дві половинки, прибрати великі кістки (ребра, хребет). Дрібні кістки в спині видалити складно, та й не потрібно, всі вони потім перемелють і шкурка теж, тому я її не знімаю.
- Готуємо рибний фарш для котлет - на м'ясорубці м'ясо щуки треба буде перекрутити двічі, додавши інші інгредієнти - сало, цибулю і батон, розмочений в молоці. У моїй м'ясорубці є дрібне сито і я через нього пропускаю м'ясо щуки один раз.
- Фарш з щуки посолити, додати перець, цукор і добре перемішати.
- Я смажу котлети на сковороді. Рослинна олія налити в сковороду, поставити на вогонь. Для зручності котлети краще формувати мокрими руками, так фарш не буде липнути до рук, потім обвалюють у паніровці і кладемо в розігріте масло. Як тільки котлети трохи підсмажаться, перевернути, накрити кришкою і тушкувати до готовності на невеликому вогні.
- Кришку зняти і трохи обсмажити котлети для додання апетитного вигляду. Як панірування найчастіше користуються меленими сухарями, але я останнім часом стала використовувати манку, з нею виходить смачна хрустка скоринка.
На гарнір до рибних котлет з щуки можна подати відварну картоплю, рис або овочеві салати, наприклад вінегрет .
Інші рецепти приготування рибних котлет з щуки
Вірніше сказати, це не інші рецепти, адже основні інгредієнти залишаться ті ж, змінюються лише деякі з них і готувати можна не тільки на сковороді.
- Можна сало замінити шматочком вершкового масла - на ньому спочатку обсмажити цибулю і додати його в фарш.
- Хочете пісний варіант котлет - замініть яйця на 1 ст. л. крохмалю з гіркою, а свиняче сало на 0,5 склянки рослинного масла - в такому варіанті котлети теж виходять смачні.
- Не любите смажене, можна приготувати рибні котлети з щуки на пару або в духовці, тільки в цьому випадку обвалювати в паніровці не треба.
- Любителям сиру сподобаються ніжні і смачні котлети з сиром - зробіть корж з рибного фаршу, в серединку покладіть шматочок сиру або натертий на тертці, сформуйте котлету, обваляйте в манки і обсмажте.
- Ці варіанти я не пробувала, але знаю, що роблять котлети з морквою - додають в фарш натерту на крупній тертці сиру моркву. Ще варіант - додати в фарш дрібно нарізану петрушку.
Якщо ви ще не готували такі котлети, то я настійно рекомендую забрати рецепт рибних котлет з щуки в вашу сімейну скарбничку рецептів, дуже сподіваюся, що вони стануть частим гостем на вашому столі, адже як уже говорила, це і корисне і дуже смачна страва.
PS Якщо щучкі невеликі, то вони добрі не тільки в котлетах, їх можна просто посмажити, а можна приготувати в духовці, наприклад за рецептом «Річковий окунь в духовці» , Замінивши окуня на щучек.
Смачного!
А в відео подивіться корисні рекомендації по приготуванню рибних котлет з щуки від професіонала.
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.
Переконала?