Різдвяне печиво

Однак повернемося до Тема сьогоднішнього уроку різдвяна випічка - «vánoční cukroví».
Всі чеські господарки готуються до Різдва. Це не означає тільки прибрати в квартирі, купити подарунки та загорнути їх, але і приготувати щось смачненьке на стіл. З різдвяної випічкою господині починають вже на початку різдвяного посту, так як якимось видам печива треба відлежатися. Російський переклад слова «cukroví» - випічка не зовсім точний, випічка це по-чеськи швидше «pečivo». Потім як слово «cukroví» слово із солодким присмаком. Нічого дивуватися - в ньому міститься «cukr» - цукор, так що, по-російськи можна було б перевести це як цукрове.
Як довго і яким чином печиво піч ще залежить від типу духовки - «trouba». Як відомо, існують три типи духовок, найкапризніша це «plynová trouba» - газова духовка, в ній доводиться деко - «plech» часто повертати, так як вогонь горить нерівномірно і печиво на одній стороні листа пригорає - «připalovat se», а на інший вони недопечені - «nedopečené». Мабуть, найкраща духовка для різдвяного «cukroví» це електрична духовка - «elektrická trouba», завдяки вільно регульованою температурі - «nastavitelná teplota», можна досягти ідеального результату. І останній тип духовки це «horkovzdušná trouba» - духовка з гарячим повітрям. Незважаючи на її велику популярність, для різдвяної випічки краще проста електрична, так як печиво спечене в духовці з гарячим повітрям сухувато.
«Cukroví». Чеські господині, особливо старшого покоління, люблять пекти багато різних сортів. У грі престиж кожної господині. Основа, звичайно, борошно - «mouka» і масло - «máslo». У Чехії, як ми вже в одній з передач згадали, продається борошно різного помелу. Борошно грубого - «hrubá mouka», середнього - «polohrubá mouka» і дрібного - «hladká mouka» помелу. А раз це «cukroví», то потрібен «cukr» - цукор і майже завжди яйця - «vejce», точніше не яйця повністю, а яєчні жовтки - «žloutky». Рідше зустрічається оцет - «ocet». Печиво з муки завжди дбає, але є і печиво, для якого духовка не потрібна. Їх роблять з продуктів, які можна купити вже готові в магазині. Одним з таких продуктів є «piškoty» - бісквітне печиво. Розмелені piškoty, таким чином, добре замінюють тісто, в кінці кінців, вони теж з борошна.
Серед звичайних назв типу ванільних ріжків - «vanilkové rohlíčky» зустрічаються і такі як осині гнізда - «vosí hnízda» і ведмежі лапки - «medvědí tlapky». У цих назв не важко здогадатися від чого вони зроблені. А у тістечка «podvodnice» - шахрайка не зрозуміло, чого варто очікувати. Чи то воно виглядає добре, а є його неможливо, то воно вибухне. Однак як мені вдалося дізнатися у господині, яка його пече, все набагато простіше. Завдяки оцту воно стає більш пишним, а як тільки відкусите, на жаль, всередині порожньо.