Різотто, котлети і ще 6 рецептів з кіноа: не тільки вегетаріанські

1. Хрусткі котлетки з кіноа з мигдалем, розмарином і діжонськой гірчицею, базовий рецепт
2. Котлетки з кіноа з кедровими горіхами і родзинками
3. Котлетки з кіноа з кінзою, зеленою цибулею і соусом шрірача
4. Різотто з кіноа з грибами і трьома сортами сиру
5. Копчені крихти з кіноа, базовий рецепт
6. З кунжутом і норі
7. З часником
8. З лимоном і травами
9. З гарбузовим насінням і прянощами
10. Копчені і гострі
11. Придбати цю книгу
12. Огірки в колясці
13. На ВДНГ приходить довгоочікувана Масляна!
14. Доставка їжі додому. Здорове харчування від нового проекту Mealty
15. Рецепти з гарбузом: на Хеллоуїн і не тільки. Гарбузовий суп, різотто з гарбузом і кекси
16. Акції на квитки. Акція авіакомпанії Etihad Airways - знижки до 50%
17. Саті Казанова відсвяткувала 33-річчя. Веганські торт на день народження, фото
18. Менше часу на кухні, більше для себе: рецепти швидких і смачних страв.
19. Гриби на зиму: рецепт від Аніти Цой. солоні чорнушки
20. Навчіть будь ласка смачно кургрудь готувати ...
21. Конкурс вегетаріанських рецептів. Головний приз - мультиварка-коптильня!
22. Запечена качка з перлотто, паста фреска з грибами, королівський кус-кус з овочами від кращих столичних
23. Рубані котлетки з курки з сиром і зеленню
24. Рибні котлети з сиром
25. 15 серпня розпочинається запис до Палацу через портал мос (державної) послуг
26. Малосніжна сибірське літо, рецепт котлет для дочки або підемо помёрзнем на пляжі.
27. Меню на тиждень: правильне харчування для жінок
28. Найпопулярніші статті жовтні
29. Курси італійської кухні
30. Будьте пильні! :)
31. Буду збирати інформацію по Дюканов.

зміст:

Один з популярних запитів господинь «Що приготувати з ...» (далі йде будь-який продукт - від картоплі до не прижився ще у нас остаточно крупи киноа). Тепер крім невиразною видачі пошукових систем є книжка «Кулінарна матриця» - справжній конструктор їжі: знаходиш продукт, який ну дуже хочеш використовувати - і тобі видають п'ять, десять і більше рецептів з тим же киноа, наприклад. Раз вже ми порадили включати заморську крупу в своє меню, щоб позбутися від втоми , З кіноа і почнемо.

Не так давно крупа під назвою «киноа» здавалася нам настільки ж таємничої, як темна матерія. Небагато людей могли вимовити назву цієї древньої «суперкрупи» з Анд в формі диска, помилково називаючи її киноа (хоча насправді це киноа). Смак у неї дивний; хатні господарки не знали, що з нею робити, і тільки веганські ресторани включали її в меню.

Тепер киноа подають всюди і здається, що все знають про неї все. Вам, мабуть, знайомі її трав'янистий смак і трохи хрустка текстура. Якщо я скажу вам, що киноа зовсім не крупа, а псевдозерновая культура, родичка шпинату і буряку, це, ймовірно, не буде для вас новиною.

І все ж ми не до кінця досліджували потенціал киноа - можливо, тому, що ця варена, трохи жорсткувата і пишна крупа стає чудовою основою для салату або плову. Але справжня удача чекає тих, хто наважиться вийти за межі дослідженого. Наприклад, з кіноа виходить дуже смачне різотто. варіть довго , І з кіноа почнуть виділятися крохмалі; варіть ще довше, і з кіноа можна буде зліпити котлети і підсмажити їх в олії, не додаючи сухарів і яєць (хоча звертатися з котлетами доведеться обережно).

Я найбільше люблю перетворювати киноа в хрусткі крихти. Відваріть, перемішайте зі спеціями, розподіліть ніжні зернятка по листу з бортами і печіть до хрусткої скоринки. Посипайте крихтою салати, страви, приготовані методом Стир-Фрай, пасту або все ті страви, які слід подавати, посипавши сухарями або рубаними горіхами.

До змісту

Хрусткі котлетки з кіноа з мигдалем, розмарином і діжонськой гірчицею, базовий рецепт

На 8-10 коржів:

• 1 стакан киноа
• сіль і мелений чорний перець
• ¼ склянки рубленого мигдалю
• 2 ст. л. подрібненого шалот
• 1 ст. л. подрібненого свіжого розмарину
• 1 ст. л. діжонськой гірчиці
• 2 ст. л. оливкового масла
• скибочки лимона для подачі на стіл

1. Насипте крупу в каструлю середнього розміру, влийте 2 або трохи більше склянки води і додайте велику дрібку солі. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь, щоб вода ледь кипіла. Закрийте кришкою і варіть, перемішавши один раз, 25-30 хвилин, поки зерна кіноа не стануть м'якими і не почнуть лопатися. Коли каша стане крахмалистой і густий (ще через кілька хвилин), перекладіть її у велику миску і остуджують кілька хвилин.
2. Розігрійте духовку до 120 ° С. Вмішайте в кашу мигдаль, шалот, розмарин і гірчицю. Щедро посоліть і поперчіть. Руками зліпите з суміші 8 котлеток.
3. Налийте у велику сковороду 1 ст. л. оливкового масла і поставте на середній вогонь. Кладіть в масло по 4 котлети і смажте приблизно 4 хвилини, поки знизу котлети не стануть рум'яними і хрусткими. Переверніть і смажте з іншого боку ще 4 хвилини. Помістіть готові котлети в теплу духовку, а самі починайте смажити залишилися котлети в маслі, що залишилося. Подавайте з скибочками лимона.

Котлетки з кіноа з кедровими горіхами і родзинками

Не беріть мигдаль, шалот, розмарин і гірчицю. Замість цього додайте ¼ склянки кедрових горіхів, ¼ склянки родзинок, ¼ склянки нарізаної петрушки і ½ склянки свіжонатертого пармезану.

Котлетки з кіноа з кінзою, зеленою цибулею і соусом шрірача

Не беріть мигдаль, шалот, розмарин і гірчицю. Замість цього додайте ½ склянки нарізаної кінзи, ¼ склянки нарізаної зеленої цибулі і 1 ст. л. соусу шрірача.

До змісту

Різотто з кіноа з грибами і трьома сортами сиру

На 4-6 порцій:

• ¾ склянки сухих білих грибів
• 3 ст. л. вершкового або оливкової олії + ще масла за смаком
• 2 нарізані цибулини шалот
• 1 стакан нарізаних капелюшків грибів шиітаке
• 1½ склянки киноа
• сіль і мелений чорний перець
• ½ склянки сухого білого вина або води
• 2-3 склянки курячого або овочевого бульйону
• по ¼ склянки тертого пармезану, нарізаного сиру фонтіна і розкришене горгонзоли

1. Залийте сухі гриби 1 склянкою гарячої води і залиште на 5-10 хвилин, щоб гриби розм'якли. Відкиньте на друшляк, наріжте, а рідина, в якій гриби замочували, не виливайте. Розтопити вершкове масло у великій глибокій сковороді або в каструлі. Покладіть в гаряче масло цибулю, сухі і свіжі гриби і смажте, зрідка помішуючи, хвилин 5, поки шиітаке не підрум'яняться.
2. Всипте киноа і смажте, зрідка помішуючи, поки все зернятка не просочаться маслом. Посоліть і поперчіть, потім влийте вино. Заважайте, поки вино не випарується. Процідіть рідину, в якій замочували гриби, і влийте в сковороду.
3. Починайте додавати бульйон по ½ склянки, кожен раз перемішуючи різотто. Рідина повинна ледве кипіти. Коли бульйон майже весь вбереться, додайте нову порцію. Продовжуйте варити, часто помішуючи. Різотто не повинно бути ні рідким, ні сухим.
4. Починайте пробувати киноа приблизно через 20 хвилин після початку варіння. Крупа повинна бути м'якою, але при цьому не перетворитися на місиво, і виділити трохи крохмалю. Цій стадії різотто досягне приблизно через 25 хвилин. Додайте всі три види сиру і трохи вершкового або оливкової олії (за бажанням). Заважайте, поки сири не розплавляться. Спробуйте на сіль і подавайте на стіл.

До змісту

Копчені крихти з кіноа, базовий рецепт

На 2½ склянки:

• 1 стакан киноа
• сіль
• 1 ст. л. копченої паприки

1. Розігрійте духовку до 190 ° С. Насипте киноа в каструлю середнього розміру. Додайте сіль. Влийте стільки води, щоб вона покрила крупу на 2 см. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Закрийте кришкою і варіть, перемішавши один раз, 15-20 хвилин, поки крупа не стане м'якою, а вся вода не вбереться. Якщо в каструлі залишиться вода, відкиньте крупу на сито.
2. Викладіть киноа на великий лист з бортами, розминаючи грудочки пальцями. Посипте сіллю і копченої паприкою. Перемішайте і викладіть рівним шаром.
3. Запікайте, перемішавши один-два рази лопаткою, 15-25 хвилин, поки зерна не підсохнуть і не стануть хрусткими - на ваш смак. Використовуйте негайно або повністю остудіть, перекладіть в ємність з щільно закривається кришкою. Крихти можна зберігати в холодильнику тиждень.

З кунжутом і норі

Замість копченої паприки візьміть 3 ст. л. зерен кунжуту, 3 ст. л. дрібно нарізаної ножицями водорості норі і ½ ч. л. китайської приправи «П'ять спецій».

З часником

Замість копченої паприки візьміть 1 ст. л. подрібненого часнику.

З лимоном і травами

Замість копченої паприки візьміть цедру 1 лимона і 1 ст. л. подрібненого свіжого розмарину, чебрецю, шавлії або орегано.

З гарбузовим насінням і прянощами

Замість копченої паприки візьміть 3 ст. л. рубаних гарбузового насіння і по ½ ч. л. меленої кориці, мускатного горіха і запашного перцю.

Копчені і гострі

Замість копченої паприки візьміть 1 ст. л. меленого кумина, 1 ч. л. порошку чилі і дрібку кайенского перцю.

Автор

Марк Біттман

рецепти

Придбати цю книгу

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Ризотто, котлети і ще 6 рецептів з кіноа: не тільки вегетаріанські"

Огірки в колясці

У нас була подвійна коляска. Чи не сучасна, які чомусь роблять так низько, що здається, що дітей везуть по землі, а величезна, радянська. Ми відкопали її в комісіонці, в яку я зайшла, побачила, заплескала в долоні, - "Наша! Наша!" - тому-що вона була як карета. І навіть з бахромою, що збільшувало ефект царственности укупі з розмірами. Наші царевич і принцеса вільно в ній містилися, ще й залишалося роздолля подригать ручками-ніжками, коли трохи підросли і настало літо. Але це...

На ВДНГ приходить довгоочікувана Масляна!

17 лютого 2017 року ВДНГ з розмахом зустрічає широку Масницю. Цього року Головна виставка країни приготувала масштабну святкову програму, яка розтягнеться на 10 днів. Справжнє млинцеве роздолля чекає відвідувачів Масляного ярмарку ВДНХ, яка розгорнеться на площі Промисловості. Тут млинці різних сортів і кольорів змагатимуться за звання самого смачного і ароматного. Спеціальне млинцеве меню для ярмарки було складено професійними кухарями і технологами по ...

Доставка їжі додому. Здорове харчування від нового проекту Mealty

Незалежно від статі і віку у кожної людини організм функціонує однаково - для нормальної роботи йому необхідні біологічні активні речовини, основна маса яких надходить саме з їжею. Принципи прості і знайомі, але ось дотримуватися їх в метушливому житті буває складно: - Правильне харчування по годинах. Необхідний щоденний режим. Чи не пропускайте прийоми їжі - Їжа з натуральних продуктів. Вживайте тільки натуральні продукти без шкідливих добавок, консервантів і інших ...

Рецепти з гарбузом: на Хеллоуїн і не тільки. Гарбузовий суп, різотто з гарбузом і кекси

Маттео Лаі, бренд-шеф ресторанів Джеймі Олівера Jamie`s Italian, ділиться рецептами приголомшливих страв з гарбуза. Спробувавши їх, неможливо залишитися байдужим, ароматні і смачні, вони задовольнять навіть найвибагливіших гурманів! Суп з гарбуза і яблука Інгредієнти: • Гарбуз - 640 г • Зелене яблуко - 70 г • Вершкове масло - 55 г • Сіль - 10 г • Чорний Перець - 3 г • Овочевий бульйон - 445 г • Чорний перець-4 г • Шавлія - 2 г • Розмарин - 4 г • Чебрець - 2 г • Хліб ...

Акції на квитки. Акція авіакомпанії Etihad Airways - знижки до 50%

Etihad Airways, національний авіаперевізник ОАЕ, оголошує про глобальну розпродажу квитків економ- і бізнес-класів. Російські мандрівники можуть придбати квитки зі знижкою до 50% з 29 серпня по 5 вересня 2016 року у сайті www.etihad.com, в офісі продажів Etihad Airways (Серебряніческой наб., 29, бізнес-центр "Срібне місто", 8 поверх) або у туристичних агентів. Подорож необхідно зробити в період з 18 вересня 2016 року по 30 червня 2017 року. Вартість квитків в рамках ...

Саті Казанова відсвяткувала 33-річчя. Веганські торт на день народження, фото

Співачка Саті Казанова, відома своїм вегетаріанським способом життя і прихильністю йоги, відсвяткувала черговий, 33-й день народження, не змінюючи своїм дієтичним принципам. "Всім відомо, що є на ніч солодке строго заборонено! Але не у випадку з моїм тортом! Він у мене був морквяний, веганські: без яєць, молока, виключно з органічних компонентів. І до чого ж смачний - такий і на ніч можна) ) "Ще раніше співачка давала в своєму мікроблозі рецепт торта-морозива - також без яєць і ...

Менше часу на кухні, більше для себе: рецепти швидких і смачних страв.

Чесно скажу, готувати я не люблю. Шкода часу - краще книгу хорошу почитати. Але для дитини смачні і корисні страви необхідні, та й дорослі члени сім'ї навряд чи від них відмовляться. Як бути? Я знайшла для себе простий вихід. У буквальному сенсі простий. На просторах інтернету шукала найпростіші рецепти корисних дитячих страв, і якщо навіть вони здавалися мені складними, намагалася спростити їх ще, бажано до такої міри, щоб весь процес від і до займав не більше півгодини, а краще чверть ...

Гриби на зиму: рецепт від Аніти Цой. солоні чорнушки

Співачка Аніта Цой - дуже домовита господиня, в своєму мікроблозі вона регулярно описує, що ростить в своєму саду і чим пригощає гостей. Сьогодні Аніта ділиться рецептом засолювання грибів: "Зібрала в лісі чорнушки і вирішила їх засолити. Тільки уявіть собі, як смачно взимку поласувати міцними капелюшками солоненьке чорнушок, приправлених цибулькою, соняшниковою олією і свіжим кропом, та ще з вареної картопелькою. Рецепт простий. Я приготувала чорнушки холодним способом. Для цього вимочила гриби в ...

Навчіть будь ласка смачно кургрудь готувати ...

У чому маринувати, як запікати-варити-гриль ... Хитрощі. Дякуємо. П.С .: і індичку теж ... *** Тема перенесена з блогів *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"

Конкурс вегетаріанських рецептів. Головний приз - мультиварка-коптильня!

Прийом рецептів - по 6 січня 2015 р Поділіться рецептом з фото вегетаріанського страви і виграйте чудові подарунки! Призи: 1. Мультиварка-скороварка з функцією копчення Vitesse VS-3006 2. Пароварка PhilipsHD 9170/91 3. Блендер з подрібнювачем і насадкою-віночком PhilipsHD 9170/91 Заохочувальні призи: 1. Скляна форма для випікання / запікання 2. Ковш з керамічним покриттям і товстими стінками Основні умови конкурсу: 1. Приготувати і сфотографувати блюдо, яке не містить м'ясо, рибу ...

Запечена качка з перлотто, паста фреска з грибами, королівський кус-кус з овочами від кращих столичних

Святкові вихідні в кулінарній школі на Тверській площі У дні святкування 867-річчя столиці на Тверській площі пройдуть безкоштовні майстер-класи від кращих столичних шеф-кухарів. В рамках фестивалю регіональних продуктів «Мосгастроном» москвичі навчаться готувати обіди з сезонних овочів. В меню смачні і оригінальні осінні страви: овочевий рататуй, гарбузовий суп, паста з грибами і багато іншого. 5, 6 і 7 вересня в «Кулінарної школі» на Тверській площі працюватимуть справжні ...

Рубані котлетки з курки з сиром і зеленню

Блюдо, про який я хочу розповісти сьогодні, дуже смачне, соковите і красиве. Воно безсумнівно прикрасити будь-який стіл і припаде до смаку і дорослим і дітям. Ці котлети приготовані на основі дієтичного курячого м'яса, яке корисне всім. Для приготування рубаних котлет з курки з сиром і зеленню, вам знадобляться такі продукти: філе куряче, сир твердий, кефір, цибуля, зелень, спеції. Прочитати докладний рецепт ви зможете, перейшовши за посиланням.

Рибні котлети з сиром

Інгредієнти філе лосося 400 г ріпчаста цибуля 1/2 шт. манна крупа 3-4 ст.л яйце 1 шт. улюблені спеції для риби за смаком масло рослинне для смаження вершкове масло 40 г сир твердий 70 г сіль перець чорний мелений за смаком Приготування Крок 1 Рибне філе нарізати на шматочки і подрібнити м'ясорубкою Крок 2 В рибний фарш додати: яйце, манну крупу, цибулю, сіль , чорний мелений перець і все добре перемішати. Залишити на 15 хвилин, щоб манка розбухла. Крок 3 Сир порізати брусочками, а вершкове ...

15 серпня розпочинається запис до Палацу через портал мос (державної) послуг

C 15 серпня відкрито запис на рік в безкоштовні групи додаткової освіти для дітей ЧЕРЕЗ ПОРТАЛ ДОС (мос) ПОСЛУГ !!!! Успей записатися до 10 вересня! Палац Піонерів на Воробйових горах відкриває свої двері для дітей на 2013/2014 навчальний рік! Юному москвичеві від 6 до 18 років Палац дає можливість творчого розвитку та навчально-дослідницької діяльності в галузі науки і культури, технічного, художнього та соціальної творчості, інформаційних технологій, екології ...

Малосніжна сибірське літо, рецепт котлет для дочки або підемо помёрзнем на пляжі.

«Людина не може жити на вічній мерзлоті!» - сказав як-то відомий політик, розмірковуючи про людей, що живуть в Сибіру. Тоді йому сказали, що він говорить все про Росію, яка розташована навколо Москви, але ж і в Сибіру живуть люди. І хоч у нас не вічна мерзлота, як в Красноярську або Магадані, але 2013 як ніби підтверджує ці слова. До нинішнього літа мені не хотілося вірити, що тут живуть не люди, а надлюди. А сьогодні що - то повірилося. [Посилання-1] *** Тема перенесена ...

Меню на тиждень: правильне харчування для жінок

Навіть якщо вам не потрібно худнути, стежити за харчуванням все-таки варто. Правильне збалансоване харчування на кожен день допомагає зберегти здоров'я і високий рівень енергії, крім того, істотно підвищує якість життя. Зазвичай люди купують якісь певні продукти, готують їжу на тиждень і харчуються одноманітно. Ми ж радимо вам готувати різні страви з базового набору круп, м'яса, овочів і додавати в своє щоденне меню овочі і фрукти. Не забувайте про те, що необхідно пити ...

Найпопулярніші статті жовтні

Судячи з нашого жовтневого рейтингу, ніж холодніше ставало на вулиці, тим більше читачок 7і цікавили смачні рецепти, дитячі вироби, веселі свята і ... відносини з чоловіками. Відмінний вибір - все, що потрібно для щастя. 1. Всі в ліс! Ігри з малюком і вироби з природних матеріалів [посилання-1] 2. Кращі українські рецепти: борщ, вареники і котлета по-київськи [посилання-2] 3. Значення імен - і навіщо називають дітей на честь тата, мами або бабусі [посилання -3] 4. Іспанська ...

Курси італійської кухні

Для тих, хто любить хорошу їжу, для всіх гурманів пропонуємо кулінарні курси Італійської кухні в Італії! Свіжа домашня паста, піца і фокачча, лазіння і різотто, риба, м'ясо, соуси, супи і вегетаріанські страви. Заняття проводяться в неофіційній та веселій атмосфері, таким чином навчання стає легким і цікавим. Більшість страв, учасники готують разом з шеф-кухарем. В кінці уроку, сідаємо за столом, щоб покуштувати всі делікатеси приготовані разом, все це ...

Будьте пильні! :)

Днями моєму старшому в Макдоналдсі видали чізбургер без котлети. Він це виявив тільки коли прийшов додому. Повернувся назад (благо, що недалеко!), Обміняв цей вегетаріанський чіз на морозиво. Як, по-вашому, слід було вчинити в такій ситуації? І чи часто в Маке косячат взагалі? ЗИ: Якщо я щось в Маке купую з собою, то майже завжди перевіряю упаковане. Але від підстави з порожнім бутербродом це не допоможе, звичайно ...

Буду збирати інформацію по Дюканов.

Всяку різну, для себе і для чоловіка. Так, я хочу худнути ще !!! і без різниці мені хто і що думає (або це у мене мозок від дводенного поїдання суші роздуло, я раніше таку порцію за один раз з'їдала, а тут за три рази ледве-ледве). Відчуваю себе жирним кулею. Складки висять над усіма штанами (((Отже, почну .... чтоль. Рецепти сирників (поцупив у Каті :)) салат (краб.пал. + Яйце + сир + кефір) Сирники Сир знежирений - 300г, яйце - 1 шт. , висівки - 2 столові ложки, сахаразаменітель - 4 таблетки. З ...