- Що таке рослинна клітковина
- Функції і користь рослинної клітковини
- Шкода рослинної клітковини
- Де міститься рослинна клітковина
Фрукти, овочі, зелень, ягоди і коренеплоди корисні для нашого організму, перш за все, з точки зору наявності в них великої кількості мінеральних і біологічно активних речовин. Саме про ці групи з'єднань ми згадуємо в першу чергу, якщо постає питання про цілющу силу перерахованих ласощів. Але потенціал, укладений в зазначених продуктах харчування, зовсім не обмежується вітамінами, мікро- і мкроелементамі. Значна роль відведена також клітковині - обов'язковому інгредієнту практично будь-якого рослинного делікатесу.
Фото: рослинна клітковина
Що таке рослинна клітковина
рослинною клітковиною називають харчові волокна, що входять до складу левової частки продуктів рослинного походження. У деяких культурах їх можна побачити неозброєним оком: наприклад, в капустяному листі або стеблах петрушки , селери . Про наявність же клітковини в більшості рослинних продуктів легко впізнати завдяки особливостям консистенції: вона надто груба або, навпаки, желеообразная.
Є загальноприйнятою думка, згідно з яким харчові волокна, що містяться в ласощах рослинного походження, не засвоюються організмом людини. Звідси випливає висновок про те, що клітковина - компонент нерозчинний. Представлені такі харчові волокна целюлозу та лігніном. Вони здатні набухати в присутності великої кількості води.
Тим часом існує ще один вид рослинний клітковини - розчинна клітковина. Вона також поглинає рідину і збільшується в об'ємі, однак після цього стає желеподібної. Розчинна клітковина - це пектин, геміцелюлоза, камедь, смоли.
Функції і користь рослинної клітковини
Обидва види клітковини, потрапляючи в організм людини, негайно починають оздоровчу діяльність. В першу чергу вона стосується ефективної чистки головного органу травлення від шлаків. Грубі харчові волокна, набухаючи під впливом води, стають схожими на своєрідну губку, яка, просуваючись уздовж кишечника, вбирає в себе шкідливі токсини. Крім того, нерозчинна клітковина виробляє масаж стінок органу, тим самим чисто механічно звільняє останні від налиплого продуктів переробки їжі. Вона ж посилює кишкову перистальтику, наслідком чого є налагодження стільця. Груба рослинна клітковина при пережовуванні сприяє виробленню достатньої кількості в ротовій порожнині ласуни слини, а це полегшує і скорочує час перетравлення продуктів харчування.
Розчинні харчові волокна, на відміну від нерозчинних, розщеплюються травними ферментами і деякими видами мікроорганізмів. Але це в основному відбувається, коли клітковина виявляється в кишечнику. Потрапляючи в шлунок, вона перетворюється в желе за умови надходження до органу достатнього об'єму рідини і створює ілюзію насичення організму їжею. Регулярне вживання в їжу продуктів, багатих тим же пектином, здатне істотно знизити апетит, ну, або, принаймні, зменшити його силу. Це на руку тих, що худнуть особам, які мають надмірною масою тіла. А ще розчинна клітковина, як і нерозчинна, усуває проблему запорів , Очищає організм від шкідливих сполук: токсинів, отрут, шлаків.
У загальному і цілому клітковина налагоджує метаболізм . Перш за все, це стосується вуглеводного і ліпідного типів обміну. Харчові волокна уповільнюють процес засвоєння організмом людини жирів і вуглеводів , Виводять за його межі надлишковий холестерин і жовчні кислоти, знижуючи рівень ліпопротеїдів низької щільності в крові і перешкоджаючи різким стрибкам рівня глюкози. В обов'язки рослинної клітковини входить також нормалізація процесу вироблення жовчі, роботи печінки і жовчного міхура в цьому плані, запобігання жовчнокам'яної хвороби.
Завдяки щоденній ласощів рослинними продуктами, що містять багато харчових волокон, зменшується дисбактеріоз, нормалізується артеріальний тиск, знижується ризик інсульту, інфаркту міокарда, розвитку атеросклерозу. Включення в раціон грубої і розчинної клітковини - хороша міра профілактики онкологічних захворювань, оскільки поряд з отрутами і токсинами харчові волокна звільняють організм і від канцерогенних речовин. У тому числі за рахунок даного нас компонента рослинних продуктів у жінок знижується рівень гормону естрогену, часто є причиною виникнення раку молочної залози.
Корисні харчові волокна для низького імунітету , Оскільки активізують захисні сили організму. За рахунок присутності в грубій клітковині мінерального сполуки кремнію , Вона покращує нейрохимические зв'язку головного мозку з окремими ділянками людського тіла. А розчинна клітковина пектин усуває болі в шлунку.
Шкода рослинної клітковини
При певних умовах рослинна клітковина здатна викликати небажані побічні ефекти. Якщо ввести її в раціон з ходу і почати поглинати продукти, багаті харчовими волокнами, у великих кількостях, можна стати жертвою нудоти, блювоти, здуття живота, підвищеного газоутворення.
Наявність захворювань шлунково-кишкового тракту є приводом для попередньої консультації з лікарем в питанні норми клітковини у вашому раціоні. Самостійне збільшення встановленої кількості - від 30-ти до 50-ти грамів на добу - загрожує негативними наслідками для здоров'я, а саме збоями в процесі травлення і загостренням хронічних недуг. Особливо небезпечні різкі коливання обсягів споживаної клітковини для осіб з гастритом зі зниженою кислотністю. При цьому захворюванні розчинні харчові волокна погано піддаються обробці ферментами. Як результат, відбувається застій їжі в шлунку і, що ще гірше, - в кишечнику.
Де міститься рослинна клітковина
Продуктів, збагачених харчовими волокнами, відомо досить багато. Але варто розглянути їх з точки зору наявності в ласощах різних видів рослинної клітковини.
Фото: рослинна клітковина
Головними джерелами нерозчинної клітковини є необроблені злаки, цільнозерновий хліб, висівки. Насіння соняшнику, гарбуза, кунжуту, всі види горіхів, бобових також містять певну кількість грубих харчових волокон. З овочів скарбницею нерозчинної клітковини вважаються брокколі, білокачанна, пекінська і цвітна капуста, гарбуз, редис, ріпа, редька, морква, буряк, різноманітна зелень (базилік, селера, петрушка, кінза, зелені пір'я часнику і цибулі), стручкова квасоля. Насичена даними з'єднанням фруктова шкірка, тому будь-які плоди по можливості бажано їсти неочищеними.
Розчинної клітковини багато в горосі, квасолі, сої, сочевиці, а також ячмінної, житній крупі і вівсянці. Однак в основному вона міститься в певних видах овочів, ягід і фруктів - це смородина, авокадо, агрус, айва, томати, виноград. Абсолютними рекордсменами по наявності пектину і камеді є сливи, яблука, персики, абрикоси, червоний буряк.
Фото: рослинна клітковина
Включіть у свій раціон продукти з клітковиною в складі - почніть піклуватися про власне здоров'я, не відкладаючи цю справу в довгий ящик!
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
Теги: рослинна клітковина