- Історія теорії про сумісність продуктів
- Плюси і мінуси роздільного харчування
- Переваги вживання продуктів по групах
- Недоліки роздільного харчування
- Таблиця сумісності продуктів
- Раціон для переходу на роздільне харчування
- Рецепти корисних страв
- Страви до вуглеводного столу
- Асортимент до білкового столу
- До будь-якого столу
- Дієтолог про роздільне вживання їжі
Жодна з теорій здорового харчування не викликала стільки суперечок серед дієтологів, як роздільне харчування. Фахівці не втомлюються сперечатися про те, чи корисно воно чи шкідливо для організму. Однозначної відповіді на це питання досі не знайдено.
Суть роздільного харчування полягає в тому, що вуглеводи і білки не можна змішувати, їх слід вживати в різний час. Крім того, тваринні продукти і крохмалисті речовини не можна їсти разом. При змішаному вживанні працює і ферментна система, яка відповідає і за розщеплення білків, і та, що відповідає за розщеплення вуглеводів.
Історія теорії про сумісність продуктів
до змісту ↑
Плюси і мінуси роздільного харчування
Прихильники роздільного харчування вважають, що ці дві системи не повинні працювати одночасно, оскільки при їх одночасному включенні навантаження на організм зростає вдвічі. Якщо в шлунок одночасно потрапляють продукти, несумісні один з одним, не може їх перетравлення. Погано переварені продукти відкладаються в різних місцях нашого організму у вигляді жиру і шлаків. Прихильники теорії роздільного харчування стверджують, що для розщеплення білків необхідна кисле середовище, а для розщеплення вуглеводів - лужна. Виходить, що умови, які організм повинен створювати для перетравлення продуктів різних груп, кардинально відрізняються один від одного.
до змісту ↑
Переваги вживання продуктів по групах
Так, наприклад, якщо ми в один і той же час їмо їжу, яка містить і білки, і вуглеводи, якісь речовини засвояться гірше, якісь - краще. Фрукти, які були з'їдені на порожній шлунок, покинуть його вже через 20-25 хвилин. Якщо ці ж фрукти вжити після м'яса, вони будуть затримуватися в шлунку і викликати процеси бродіння і гниття. Виходить, що продукти надходять в нижні відділи травного тракту погано обробленими. Це призводить до підвищеного навантаження на підшлункову залозу і до відкладення зайвого жиру. Залишки їжі, які скупчуються в товстій кишці, можуть стати причиною запорів і інтоксикації організму. Щоб усунути ці проблеми, слід перейти на роздільне харчування.
Основною перевагою роздільного харчування є швидке проходження сумісних продуктів по травному тракту. Процеси бродіння і гниття не відбуваються, отже, інтоксикація організму зменшується. Поліпшується самопочуття, знижується вага. Багато переходять на роздільне харчування для схуднення.
Ви коли-небудь намагалися позбутися від зайвої ваги? Судячи з того, що ви читаєте ці рядки - перемога була не на вашому боці.
Нещодавно вийшов випуск передачі "Контрольна закупівля" на Першому каналі, в якій з'ясовували, які продукти для схуднення дійсно працюють, а які використовувати просто небезпечно. Під приціл потрапили: ягоди годжі, зелена кава, Турбослім та інші суперпродукти. Дізнатися, які засоби не пройшли перевірку, можна в наступній статті. Читати статтю >>
до змісту ↑Недоліки роздільного харчування
Для того щоб дотримуватися принципів роздільного харчування, потрібна чимала сила волі. Багатьом непросто звикнути до такої системи. Незважаючи на те, що організм отримує все, що йому необхідно, багато людей, харчуючись роздільно, переживають почуття голоду. Людям складно отримати задоволення від такої їжі.
Та й далеко не всі медики згодні з думкою про те, що роздільне харчування корисно для організму. Люди, які критикують цю методику, впевнені, що роздільним харчуванням штучно порушується нормальне травлення. Адже люди з моменту їх появи як біологічного виду харчувалися змішаною їжею. Наш травний тракт створений природою саме для перетравлення різних видів їжі, і система переробки їжі налагоджена самою природою.
Крім того, якщо людина протягом тривалого часу буде неухильно дотримуватися принципів роздільного харчування, його травні органи попросту розучаться справлятися з наваристим м'ясним борщем, пельменями, пиріжками та тортиками. Від багатьох традиційних страв доведеться відмовитися. Якщо людина, яка дотримується принципів роздільного харчування, дозволить собі на святі пригоститися м'ясним салатом під майонезом, свято для нього може бути зіпсований.
до змісту ↑
Таблиця сумісності продуктів
Основоположником теорії роздільного харчування прийнято вважати Г. Шелтона. Але своїм корінням роздільне харчування йде в Росію. До перших спроб поставив І. Павлов, а Шелтон надав цій темі забарвлення, склавши таблицю сумісності продуктів.
Згідно з цією таблицею, продукти, які переважно містять вуглеводи (картопля, крупи, хліб) несумісні з білковими продуктами (м'ясо, сир, яйця). Це продукти, які не можна вживати в один прийом їжі. Є також група нейтральних продуктів (сметана, фрукти, овочі). Допускається їх прийом і з білкової, і з вуглеводною їжею.
Несумісні між собою продукти можна вживати з інтервалом не менше ніж дві години. Вважається, що за цей час продукти вже встигнуть переробити. З цим готові довго сперечатися противники роздільного харчування: м'ясо може перетравлюватися до п'яти годин. Але з одним твердженням не посперечатися: роздільне харчування для схуднення дуже добре зарекомендувало себе. Багато жінок, які захопилися цією системою харчування, схудли настільки, що їм довелося повністю оновити свій гардероб.
до змісту ↑
Раціон для переходу на роздільне харчування
загрузка ...
Якщо ви вирішили спробувати харчуватися роздільно, дуже скоро ви навчитеся готувати, дотримуючись цієї системі. Є безліч рецептів страв, які не суперечать принципам роздільного харчування, і в той же час смачні і корисні.
На сніданок рекомендується їсти на вибір сир або сир зі сметаною, бутерброд з вершковим маслом і сиром, салати фруктові, несолодкі фрукти.
Обід повинен бути багатий білками. Вживайте м'ясні страви, але не перевантажуйте організм звичними борошняними і круп'яними гарнірами або картоплею. На перше з'їжте овочевий суп, на друге - м'ясо та салат, на десерт - фрукти. Бажано, щоб вони були несолодкими.
Тим, хто впроваджує в своє життя роздільне харчування для схуднення, вечеряти рекомендується фруктовими та овочевими соками або кисломолочними продуктами. Але якщо дуже хочеться, можна харчуватися і вуглеводами, вони досить швидко засвоюються. На вечерю можна з'їсти макарони з сиром, запіканку з картоплі або моркви, солодкі фрукти. Як напоїв підійдуть натуральні соки.
до змісту ↑
Рецепти корисних страв
Щоб організм не відмовився від роздільного харчування, їжа повинна обов'язково бути смачною. Пам'ятайте, що обсяг споживаної їжі повинен бути досить великим, щоб вас не переслідувало постійне відчуття голоду.
до змісту ↑
Страви до вуглеводного столу
Каша з яблуками
Готується дуже просто. У будь-яку крупу, яка вариться (пшоно, рис, вівсянка), кладеться за смаком цукор і дрібно ріжеться яблуко. Каша вариться до готовності крупи. Не забувайте помішувати. Можна приготувати і вівсяний кисіль. Тільки тоді замість крупи слід класти вівсяну муку.
плов вегетаріанський
На сковороду з рослинним маслом викладається цибулю і моркву. Масла повинно бути багато. Можна в процесі обсмажування додати каррі або куркуму, а якщо любите гостре - червоний перець або іншу гостру приправу. Коли зажарка буде готова, викладайте на сковороду рис, перемішайте з засмажкою, залийте водою, накрийте кришкою. Коли вода трохи википить, вставте в плов кілька неочищених зубків часнику. Томіть блюдо на слабкому вогні, поки не випаруватися вся вода.
Суп з цвітною капустою
Розберіть на суцвіття капусту, відваріть в киплячій воді, вийміть шумівкою. У воді, що залишилася зваріть картоплю і додайте овочеву зажарку (цибуля, морква, перець болгарський помідори). Заправте суп спеціями. Цвітну капусту обсмажте на сковороді, додайте перед закінченням варіння в суп. Суцвіття не повинні бути занадто м'якими.
до змісту ↑Асортимент до білкового столу
Капуста тушкована з грибами
Для приготування знадобиться білокачанна капуста, морква, гриби, цибулю. Гриби підійдуть будь-які, як сирі, так і вже готові до вживання. Обсмажте потрібну кількість грибів на сковороді (якщо гриби сирі - відваріть їх попередньо) разом з цибулею і морквою. Заправте сіллю і спеціями за смаком, покладіть капусту шинкованную. Злегка все обсмажте, закрийте кришкою і тушкуйте до готовності, помішуючи блюдо, щоб не пригоріло.
Зрази м'ясні з сиром
Буде потрібно будь-який фарш (краще з нежирного м'яса), сир, рослинне масло, яйце. Посоліть фарш і ретельно його перемішайте. Сир натріть на тертці або наріжте невеликими кубиками. Сформуйте з фаршу спочатку корж, покладіть туди сир, сформуйте котлети. Обсмажте зрази на рослинному маслі. Після обсмажування можна протушкувати під кришкою до готовності.
Салат з куркою
Буде потрібно варене куряче м'ясо, кольорова капуста, зелений горошок, 2-3 свіжих помідора, 2 яйця, цибуля ріпчаста, сіль. Для заправки підійде масло або майонез. Куряче м'ясо ріжеться дрібними шматочками, кольорова капуста злегка відварюється в підсоленій воді, а після обсмажується на рослинному маслі. Відварені яйця і помідори дрібно ріжуться кубиками. Змішайте інгредієнти, додайте горошок, заправте салат. Блюдо відмінно підійде для святкового столу.
до змісту ↑До будь-якого столу
смажені овочі
Помідори, кабачки, баклажани нарізати, обваляти в борошні, змішаної з сіллю, обсмажити на рослинному маслі. Можна посмажити і болгарський перець. Він смажиться без борошна, цілком. Після цього тоненька шкірка з перцю акуратно знімається, перець присолюють. Можна додати подрібнений часник.
до змісту ↑Дієтолог про роздільне вживання їжі
По секрету
Ви коли-небудь намагалися позбутися від зайвої ваги? Судячи з того, що ви читаєте ці рядки - перемога була не на вашому боці.
Нещодавно вийшов випуск передачі "Контрольна закупівля" на Першому каналі, в якій з'ясовували, які продукти для схуднення дійсно працюють, а які використовувати просто небезпечно. Під приціл потрапили: ягоди годжі, зелена кава, Турбослім та інші суперпродукти. Дізнатися, які засоби не пройшли перевірку, можна в наступній статті. Читати статтю >>
загрузка ...
Ви коли-небудь намагалися позбутися від зайвої ваги?