Сир тофу: користь і шкода

1. Історія виникнення і поширення сиру тофу
2. Соєвий сир тофу: особливості продукту
3. Сир тофу: користь і шкода
4. Користь сиру тофу
5. Шкода сиру тофу
6. Скільки можна їсти тофу в день?
7. Кому корисний соєвий сир

З ир тофу - це продукт, який на «ура» сприймають люди, які дотримуються здорового харчування. Не проти включити в свій раціон цей дивовижний вид сиру і ті, хто стоїть на позиціях вегетаріанства.

Дуже багато сиру тофу можна зустріти в азіатській кухні. Напевно тільки ледачий не знає цей продукт.

Однак подобається соєвий сир тофу не всім. З приводу користі і шкоди цього елемента живлення іноді виникають суперечки.

Відзначимо відразу: відвертого шкоди від вживання сиру, зробленого з натуральних соєвих бобів, бути не може. А ось користі в цьому продукті неймовірно багато. Але про все докладніше.

Історія виникнення і поширення сиру тофу

Китайці вважають, що соєвий тофу з'явився десь у II столітті до нашої ери. Т. е. Цей продукт існує набагато довше, ніж багато хто припускав.

В Японії цей сир дізналися трохи пізніше, ніж у Піднебесній. Далі продукт благополучно поширився в країнах Азії. І до сих пір багато страв китайської, в'єтнамської, тайської, японської кухні просто немислимі без цього дивного інгредієнта. В європейських країнах цінність корисного, насиченого білками і іншими необхідними мікроелементами продукту розпізнали набагато пізніше. Буквально в минулому столітті соєвий сир тофу став заповнять полиці продуктових магазинів Європи. В нашу країну цей дивовижний продукт прийшов також недавно.

За легендою сир тофу вийшов випадково. Як і багато знаменитих страви і продукти, цей елемент смачною і корисною їжі став результатом вдалого збігу обставин. Китайський кухар, чиє ім'я втрачено в століттях, вирішив приготувати смачну соєве пюре з новою приправою - нігарі. Цей компонент з'явився коагулянтом, який спровокував характерну реакцію «створаживания» маси. Вийшов ніжний сирний продукт, який далі кухар спробував спресувати і отримав пружний, м'який, піддатливий, приємний на смак сир.

Соєвий сир тофу: особливості продукту

За принципом приготування цей сир майже нічим не відрізняється від класичного овечого, козячого, коров'ячого сиру. Точно так же береться молоко, яке створаживается за допомогою додавання спеціального інгредієнта, а потім сирна маса пресується і витримується до потрібного стану. Однак у звичайного сиру, виробленого з молока тваринного походження, і тофу, створеного з соєвого молока, є кілька дуже помітних відмінностей.

1. У соєвого сиру тофу немає характерного запаху і смаку. Він має ніжну консистенцію і пористу структуру. Сир вбирає аромат і смак продуктів, з якими його поєднують. Це одночасно і перевага, і мінус цього продукту. Така здатність вбирати аромати і смак дозволяє створювати за участю цього компонента неймовірно смачні страви. Але цей продукт не можна тримати поруч із занадто запашними і насиченими смаковими якостями елементами їжі.
2. В основі тофу - соєве молоко. Цей продукт не містить тваринних жирів. Ця особливість хороша для тих, хто дотримується здорового харчування, вибирає безм'ясної дієту, живе за принципами строгого вегетаріанства. А ще тофу хороший для тих, хто страждає непереносимістю лактози.

Сир тофу: користь і шкода

Щоб визначитися, наскільки шкідливий або корисний якийсь продукт, слід насамперед потурбуватися вивченням його складу. Розглянемо, з чого ж складається знаменитий своїми смаковими властивостями сир тофу.

сир тофу

У складі цього продукту - натуральне соєве молоко. А це справжній рослинний білок, кальцій, вітаміни групи В і А, фолієва кислота і вітамін Е. На відміну від сирів тваринного походження, тофу не містить шкідливих жирів. Рослинний білок прекрасно засвоюється. Процентний вміст білкового компонента: в твердому продукті близько 10,7%, в м'якій творожистой масі - до 5,5%.

Користь сиру тофу

Важливо ознайомитися з переліком корисних якостей сиру тофу.

• Цей продукт багатий білком і при цьому не містить молочний жир, не є джерелом поганого холестерину. Сир тофу може стати відмінним замінником м'ясо-молочного джерела білка. Цей варіант продукту насичує білковим компонентом так само щедро, при цьому не несе негативу організму.
• Цей елемент їжі містить необхідні людському організму амінокислоти. Продукт корисний для нервової, сечовидільної системи. Вживання цього сиру не завдає шкоди серцево-судинній системі.
• Цей продукт стабілізує захисні функції організму за рахунок високого вмісту вітамінів і мінералів. Включивши його в свій раціон, можна з часом виявити, що на ГРВІ та застуди стали відбуватися рідше, організм став міцніше і стійко переносить інфекційні захворювання.
• Кальцій, яким багатий тофу, необхідний для зміцнення кісткової тканини. Однак вважається, що, вживаючи цей продукт, людина знижує ризики утворення кальцієвих каменів у жовчному міхурі.
• У складі соєвих бобів багато заліза. Це говорить про те, що продукт, вироблений на основі сої, корисний в плані запобігання анемії і компенсації цього стану.
• Цьому елементу їжі притаманні високі антиоксидантні властивості. Поїдаючи цей сир, можна уповільнити процеси старіння, позбутися від токсинів, омолодити своє тіло і організм.
• Тофу є низькокалорійним продуктом. Він не провокує відкладення зайвих жирових запасів в тілі. Сир чудово підходить для дієтичного харчування.

Важливо розуміти, що вся користь, описана в цьому переліку, характерна тільки для справжнього тофу, виробленого за особливою технологією, розробленою в країнах Азії. Ніякі замінники і аналоги цього продукту не можуть бути настільки ж корисні і смачні, як оригінальний тофу.

Шкода сиру тофу

Справедливості заради, варто звернути увагу і на можливу шкоду, яку може завдати надмірне і неправильне вживання сиру тофу.

До можливих неприємностей відносять:

• розвиток патологій ендокринної системи (щитовидної залози);
• збої гормонального фону в підлітковому і репродуктивному періоді;
• розвиток діареї.

сир тофу

Варто підкреслити, що будь-які збої і патологічні порушення виникають не від вживання продукту, а від зловживання ним на тлі наявних протипоказань. Т. е. Якщо у людини є порушення ендокринної системи, при яких не рекомендується вживати цей вид їжі, то, ігноруючи це попередження, можна спровокувати розвиток проблем.

Також, переїду і явно перевищуючи норму споживання сиру тофу, можна зіткнутися з якимись порушеннями в тій чи іншій системі органів.

Тому, вибираючи цей компонент для свого щоденного раціону, варто ознайомитися з рекомендаціями щодо його вживання.

Варто враховувати ще й такий фактор, що шкоди не несе тільки справжній сир тофу. На жаль, сучасний ринок рясніє не зовсім якісними пропозиціями. Сир, створений на геномодифікованої основі, звичайно, не так бездоганний, як класичний екологічно чистий тофу. Якщо продукт зроблений з якихось аналогів, замінників і імітацій соєвого молока, його зовсім не слід купувати і вживати в їжу. Ось такий «тофу» може завдати шкоди здоров'ю і вже точно не принесе ніякої користі організму.

Скільки можна їсти тофу в день?

Неймовірно приємний на смак і ніжний сир тофу дозволено їсти не більше 50 ̶ 70 грамів на добу. Максимальна межа для дорослої людини - 100 грам. Ця норма представлена ​​для дорослої людини, що має середня статура, нормальну вагу, відповідний своєму зросту. Норми для дітей набагато нижче. Малюкам (віком від 3 років) можна давати не більше скибочки (10 ̶ 15 грам) в день. Бажано, щоб дитина вживала цей продукт не щодня. Дорослі діти (10 ̶ 17 років) можуть їсти звідти сиру трохи більше. Але дозволена норма не перевищує 35 грам. У підлітковому періоді краще не переїдати цього продукту. Так як відзначають деяку здатність компонентів, що входять до складу тофу, уповільнювати процеси дозрівання. Якщо людина схильна до порушень стільця і ​​має слабкий кишечник, йому не слід перевищувати норму щодо вживання тофу більше 50 грамів на добу. Всі норми приблизні. Отримати конкретні рекомендації по нормам при наявності хронічних захворювань та інших особливостей організму стоїть на очній консультації з профільним фахівцем.

Кому корисний соєвий сир

Цей продукт незвичайний, смачний і корисний. Особливо він гарний для дієтичного та комплексного здорового харчування. Тому сміливо вибирайте сир тофу, якщо ви вегетаріанець, захоплюєтеся сироїдінням, дбаєте про здоров'я і формуєте корисний раціон, худнете, займаєтеся спортом, є прихильником йоги. При відсутності індивідуальних протипоказань сир тофу корисний абсолютно всім. Але є його потрібно за правилами і в міру!