Сироватковий протеїн - повне керівництво, шкода і користь

1. Що таке сироватковий протеїн?
2. Переваги, користь і плюси сироваткового протеїну
3. Шкода і мінуси сироваткового протеїну
4. Типи сироваткового протеїну
5. Коли потрібно приймати сироватковий протеїн?

Хочете знати як сучасна наука відноситься до порошкового сироваткового протеїну і чи дійсно ви ви повинні використовувати сироватковий протеїн? Тоді представляємо вашій увазі всю правду про сироватковому протеїні.

Сироватковий протеїн вже давно не є елементом харчування виключно в бодібілдингу , На сьогоднішній день це продукт масового вживання і є частиною здорового і активного способу життя.

Що таке сироватковий протеїн?

Сироватковий протеїн - це побічний продукт виробництва сиру, який продається як харчова добавка у вигляді водорозчинних протеїнових порошків і коктейлів. Кілька десятків років тому сироватковий протеїн викидався виробниками сиру як відхід виробництва.

Всякий раз, коли ми споживаємо будь-якої білок, наш організм використовує 20 амінокислот (які є окремими компонентами білка), для відновлення кісток, м'язів, і практично всіх тканин організму. Коли джерело білка має всі 9 незамінних амінокислот (амінокислоти які повинні надходити з їжею), тоді такий білок називається «повноцінним».

«Повноцінними» білками виступають такі продукти харчування як м'ясо, молочні продукти, яйця. З іншого боку, більшість рослинних білків називають «неповноцінним» білком, так як їм не вистачає однієї або декількох незамінних амінокислот. Сироватковий протеїн відноситься до «повноцінним» білкам, він містить всі необхідні амінокислоти, дуже легко і швидко засвоюється нашим організмом. Сироватковий білок є абсолютним чемпіоном за швидкістю свого засвоєння, на багато випереджаючи всі інші види «повноцінних» білків.

Переваги, користь і плюси сироваткового протеїну

Хоча сироватковий протеїн не може замінити природний, необроблений раціон харчування, проте він може бути корисним для людей які потребують додаткового джерела якісного білка.

Користь, переваги і плюси сироваткового протеїну дуже широкі, стосуються вони як естетичних аспектів так і здоров'я організму в цілому. Ось невеликий список з 10 властивостей, які говорять на користь використання сироваткового протеїну:

• Втрата зайвої ваги
• Допомагає в збільшенні м'язової маси
• Надання допомоги в лікуванні раку
• Підвищення рівня глутатіону (один з найголовніших антиоксидантів, який виробляється нашим організмом)
• Зменшення симптомів ВІЛ-інфекції
• Зниження рівня тригліцеридів (нейтральний жир, форма зберігання жирів в організмі людини)
• Зниження рівня «поганого» холестеріноа
• Підвищення функції імунної системи
• Збільшення потужності в спорті
• Скорочення часу відновлення і симптомів перетренованості

Різні амінокислоти виконують різну функцію в організмі людини. Так сироватковий протеїн містить багато ВСАА (англ. Абревіатура - амінокислоти з розгалуженими бічними ланцюгами). До таких амінокислот відносяться валін, лейцин і ізолейцин, причому цих амінокислот найбільше в м'язовому білку людського організму. Дуже важливу роль в білковому синтезі відведена лейцину, ця молекула виступає своєрідним анаболиком, який стимулює зростання внутрішньоклітинного білка. Амінокислоти ВСАА мають особливе значення у відновленні і збереженні м'язів, вони допомагають стимулювати додатковий м'язовий зростання, а в разі низьковуглеводній дієти спрямованої на спалювання жиру або в період сушки - вбережуть від втрати м'язової маси.

Інша величезна корисна перевага сироваткового білка в тому, що він збільшує рівень глутатіону. Глутатіон - це одне з найважливіших речовин в нашому організмі! Глутатіон виступає дуже потужним антиоксидантом, який нейтралізує негативну впливу вільний радикалів. Глутатіон проводиться з трьох основних амінокислот - цистеїну, глутамінової кислоти і гліцину. Хоча точний механізм чому сироватковий протеїн підвищує рівень глутатіону невідомий, проте більшість учених схильна вважати що це пов'язано з відносно високою кількістю амінокислоти цистеїн в сироватковому протеїні.

Якщо ви подивіться на вище представлений список корисних здібностей сироваткового протеїну, то більшість з тих переваг (допомога в лікуванні раку, ВІЛ, скорочення часу відновлення і т.д.) як правило, пов'язано зі збільшенням виробництва глутатіону.

Шкода і мінуси сироваткового протеїну

Як правило, більшість ускладнень, пов'язаних зі споживанням сироваткового протеїну проявляються у вигляді травних проблем, таких як гази, здуття живота, головний біль, судоми і втома. Жоден з цих побічних ефектів порошкового протеїну не несе за собою небезпеку для життя, і якщо ви відчуваєте будь-який з цих симптомів, то вони швидше за все викликані штучними підсолоджувачами або за рахунок наявності в сироватковому протеїні лактози.

Найбільшої шкоди і мінус споживання сироваткового протеїну полягає в тому, що занадто багато білка - погано для нирок. Високобілкова дієта може погіршити наявні проблеми з нирками, однак це не відноситься до здорових людей. Якщо у вас немає ниркових захворювань, тоді нема чого турбуватися про більш високому споживанні білків.

Типи сироваткового протеїну

Якщо ви коли-небудь задумаєтеся над покупкою сироваткового протеїну, тоді першим вашим питанням буде - «чому існує така різниця в ціновій політиці різних білкових добавок».

Існують три основні типи сироваткового білка: (1) концентрат сироваткового протеїну, (2) ізолят сироваткового протеїну і (3) гідролізату сироваткового протеїну. Відмінності між цими трьома видами полягають в в способі обробки і фільтрації білка, отже відрізняється і кількість чистого білка без будь-яких інших частинок молочних продуктів, таких як жир, лактоза (молочний цукор) і різних імуноглобулінів.

1. Концентрат сироваткового протеїну (WPC) - як правило, найдешевший з трьох типів сивортоточного протеїну і має найнижчі кількості білка на 100 грам продукту. Вміст білка в концентраті варіюється від 55 до 89%, решта 11-45% складають жири, лактоза і велика кількість різних корисних пептидів, таких як альфа-лактальбумин і імуноглобулін.
2. Ізолят сироваткового протеїну (WPI) - має в середньому 90% білка і мінімальна кількість лактози і жирів, зберігаючи при цьому багато корисних якостей концентрату. Виготовлення ізоляту в цілому обходиться дорожче.
3. Гідролізат сироваткового протеїну (WPH) - ето ще більш оброблений тип білка, який дуже швидко засвоюється в організмі і складається приблизно на 99% з чистого білка. Це найдорожчий з трьох видів, проте має найгірший смак.

Коли потрібно приймати сироватковий протеїн?

Оскільки сироватковий протеїн швидко засвоюється, єдиний раз коли ви повинні приймати сироватковий протеїн - це відразу після тренування . Численні дослідження доводять, що в порівнянні з іншими видами білка, прийом сироваткового протеїну після фізичних навантажень набагато сильніше «розганяє» білковий синтез, стимулює ріст м'язів і знижує рівень кортизолу. Будь-який інший час краще віддавати перевагу натуральним, необробленим джерел білка.

Однак якщо у вас все ж є бажання швидко перекусити білковим коктейлем протягом дня, ви можете додати в нього горіхи, авокадо або трохи риб'ячого жиру, щоб уповільнити переварювання білка. Поєднання жиру допоможе сповільнити засвоєння сироваткового білка, тим самим дозволить зберігати відчуття ситості і знизити надмірний апетит , Зберігаючи нормальний рівень інсуліну довше. Сироватковий протеїн займає перше місце в рейтингу Топ-5 спортивних добавок .

Див. також: