Білки необхідні нашому організму. Фото з сайту & nbsp; liza.ua.
Білок - один з трьох макронутриентов (макропітательние речовини), необхідних людині. Вони надходять з їжею.
Фактично, білки - "будівельні цеглинки" людського організму.
У нашому тілі білків відведено кілька областей "відповідальності":
- будівельна;
- Рухова - м'язи скорочуються завдяки білку міозин;
- Транспортна - гемоглобін (а це теж білок) переносить кисень;
- Захисна - за наш імунітет багато в чому відповідають білки імуноглобуліни;
- Регуляторна - багато гормонів (наприклад, інсулін) - це білки.
У ЧОМУ УТРИМУЮТЬСЯ БЕЛКИ
Їжа, багата на білки - це: м'ясо, червоне і біле - баранина, свинина, яловичина, телятина, кролятина, конина, курка, індичка, курчата, - яйця, риба та інші дари моря, субпродукти і молочні продукти.
З рослинних джерел білком багаті: бобові - нут, горох, квасоля, сочевиця, маш, брокколі, соя, горіхи, насіння кунжуту і соняшнику. Взагалі багато білка містять і гриби. Але через просоченої хітином клітковини, яка теж міститься в м'якоті гриба, цей білок практично не засвоюється організмом людини.
Ковбаси, качатина і гусятина, сосиски і сардельки, копчені, солоні м'ясо і риба, а також консерви вважаються менш цінними джерелами білка.
Добова НОРМА БІЛКІВ ДЛЯ ЖІНОК І ЧОЛОВІКІВ
Рада з їжі і харчуванню Національної академії наук США рекомендує вживати в день не менше 50 г чистого білка. Це - приблизно 150 г риби або білого м'яса.
Люди, що займаються спортом і націлені на зростання м'язів, повинні їсти більше білка. В цьому випадку для запобігання розпаду м'язової тканини - катаболізму - жінкам рекомендується їсти на менше 1 г білка на 1 кг маси тіла. Краще - 2 г. Для чоловіків цей показник може доходити до 3 г на 1 кг ваги тіла. Наприклад, 90-кілограмовий качок в ідеалі повинен в день поглинати 270 г чистого білка.
Замовте слово про вегетаріанство
Вегетаріанство дуже поширене в світі: зараз більше 1 мільярда людей дотримується такого способу життя.
Звичайно, у прихильників вегетаріанства є незаперечні докази:
- вбивство тварин аморально;
- тваринництво і виробництво м'ясних продуктів харчування забруднює навколишнє середовище;
- відмова від вживання тваринної їжі - один з перших кроків до духовності;
- Тваринні білки "закісляет" організм.
Однак проблема з вегетаріанством криється саме в низькому вмісті білків у продуктах рослинного походження. У них, як правило, бідний амінокислотний профіль.
Амінокислоти, з яких складаються білки, бувають замінними і незамінними (які організм людини сам не синтезує). Білки потрібно неодмінно отримувати з їжею. Білки рослинного походження не заповнюють потреба організму у всіх незамінних амінокислотах. З іншого боку, практично всі незамінні амінокислоти містяться в м'ясних і молочних продуктах, рибі і яйцях.
Тому у вегетаріанців є два виходи з такої ситуації, що загрожує здоров'ю: починати їсти хоча б м'ясо і рибу, пити молоко (ставати ововегетаріанцамі, пескаріанцамі або лактовегетаріанці) - або приймати в їжу добавки.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: liza.ua