Фруктоза ще тісніше пов'язана з ожирінням і діабетом, ніж глюкоза. З точки зору дієтології ні фруктоза, ні глюкоза не містять життєво необхідних поживних речовин
Фруктоза ще тісніше пов'язана з ожирінням і діабетом, ніж глюкоза. З точки зору дієтології ні фруктоза, ні глюкоза не містять життєво необхідних поживних речовин. І в якості підсолоджувачів вони схожі.
Проте, фруктоза приносить більшої шкоди здоров'ю людини в порівнянні з глюкозою через свого унікального метаболізму в організмі.
Обмін речовин глюкози і фруктози відрізняється у багатьох відношеннях. Майже кожна клітина в нашому організмі може використовувати глюкозу для отримання енергії, але ніякі клітини не вміють використовувати фруктозу. Коли фруктоза потрапляє в наш організм, вона може метаболизироваться тільки печінкою. У той час як молекули глюкози можуть розсіюватися по всьому організму для використання в якості енергії, молекули фруктози перетворюються в керовані ракети, що летять в печінку.
Коли ми їмо багато глюкози, вона починає циркулювати практично в кожній клітині організму, які допомагають розподілити цю навантаження. Тканини тіла, крім печінки, обробляють 80% з'їденої глюкози. Кожна клітина в організмі, в тому числі клітини серця, легенів, м'язів, мозку і нирок готові поласувати з глюкозного «шведського столу». Це залишає печінки для переробки всього лише 20% глюкозной навантаження. Велика частина цієї глюкози перетворюється в глікоген для зберігання, залишаючи трохи глюкози в якості субстрату для виробництва нового жиру.
Чого не можна сказати про фруктозі. Великі кількості з'їденого нутриента йдуть прямо в печінку, тому що ніякі інші клітини не можуть допомогти використовувати або переробити її, тим самим значно збільшуючи навантаження на печінку. Рівні вуглеводів та інсуліну в ній можуть бути в 10 разів вище, ніж в інших частинах системи кровообігу організму. Таким чином, печінка піддається набагато більш високих рівнів вуглеводів - і фруктози, і глюкози - ніж будь-який інший орган в нашому тілі.
Порівняйте удар молотком і укол голкою: все тиск направлено на одну точку. Сахароза забезпечує рівні кількості глюкози і фруктози. У той час, як цілих 75 кг тканин звичайної людини обробляють глюкозу, рівну кількість фруктози має бути відважно оброблено тільки 2,2 кг печінки. Що це означає на практиці: фруктоза, можливо, має в 20 разів більше шансів викликати ожиріння печінки (ключова проблема веде до інсулінорезистентності) в порівнянні з однієї глюкозою. Це пояснює, яким чином багато примітивні співтовариства могли переносити надзвичайно високоуглеводние дієти без розвитку гіперінсулінемії або резистентності до інсуліну.
Печінка перетворює фруктозу в глюкозу, лактозу і глікоген. Немає ніяких обмежень в цій системі обміну речовин для фруктози. Чим більше ви їсте, тим більше ви обробляєте. Коли обмежені запаси глікогену заповнені, надлишок фруктози переходить безпосередньо в жир печінки через де-ново липогенез (DNL). Перегодовування фруктозою може збільшити DNL в 5 разів, а заміна глюкози на рівний по калорійності обсяг фруктози збільшує обсяг жиру в печінці на 38% протягом всього 8 днів. Саме це ожиріння печінки має вирішальне значення для розвитку резистентності до інсуліну.
Здібності фруктози викликати ожиріння печінки унікальні серед вуглеводів. Ожиріння печінки безпосередньо викликає резистентність до інсуліну, приводячи в рух порочне коло: гіперінсулінемія - резистентність до інсуліну. Крім того, цей шкідливий ефект фруктози не вимагає високих рівнів глюкози або інсуліну в крові, щоб посіяти хаос. Діючи через жирову хворобу печінки і резистентність до інсуліну, цей провідний до ожиріння ефект не помітний в короткостроковій перспективі - тільки протягом тривалого часу.
Метаболізм етанолу (спирту) вельми схожий на метаболізм фруктози. Після проковтування, тканини тіла можуть засвоїти лише 20% спирту, залишаючи 80% для виведення безпосередньо в печінку, де він метаболізується в ацетальдегід, стимулюючий де-ново липогенез. Суть полягає в тому, що алкоголь просто перетворюється в печінковий жир.
Надмірне споживання етанолу є добре відомою причиною жирової дистрофії печінки. Так як ожиріння печінки - це важливий крок на шляху до резистентності до інсуліну, не дивно, що надмірне вживання етанолу також є фактором ризику розвитку метаболічного синдрому.
Фруктоза і резистентність до інсуліну
Той факт, що переїдання фруктози може викликати резистентність до інсуліну, був відомий ще в 1980 році. Здоровим учасникам дослідження давали надлишкову фруктозу відповідну 1000 калорій в день, і результати показали погіршення їх чутливості до інсуліну на 25% - і це після 7 днів експерименту! Тим, кому давали додаткові 1000 калорій глюкози в день, не показали подібного погіршення.
Пізніше дослідження 2009 року підтвердило, наскільки легко фруктоза викликає резистентність до інсуліну у здорових добровольців. Піддослідним давали 25% від їх щоденних калорій у вигляді Kool-Aid (бренд ароматизованого напою від компанії Kraft Foods), підсолодженого або глюкозою, або фруктозою. Хоча ці дозування можуть здатися високими, багато зараз споживають приблизно такий же обсяг цукру в своєму раціоні. У групі з фруктозою, на відміну від групи з глюкозою, збільшилася резистентність до інсуліну так стрімко, що учасники цілком могли бути продіагностовано як пред-діабетики. Ще примітніше інший факт: для розвитку подібного стану знадобилося лише 8 тижнів переїдання фруктози.
Всього 6 днів надлишку фруктози в вашому раціоні викликає резистентність до інсуліну. 8 тижнів буде потрібно, щоб отримати перед- діабетичне стан. Що ж станеться після десятиліть високого споживання фруктози? Результатом стане епідемія цукрового діабету - то, що відбувається зараз з нами. Переїдання фруктози стимулює ожиріння печінки і призводить безпосередньо до резистентності до інсуліну.
У переїданні фруктози дійсно є щось зловісне. Так, доктор Роберт Ластіг прав. Цукор - це отрута.
фактори токсичності
Існує ряд причин, що визначають токсичність фруктози.
По-перше, її обмін речовин відбувається виключно в печінці, тому практично весь її обсяг після потрапляння в наш організм зберігається у вигляді новоствореного жиру. На відміну від глюкози, яку абсолютно всі клітини можуть метаболизировать.
По-друге, фруктоза перетворюється без обмежень. Чим більше ми споживаємо фруктози, тим інтенсивніше відбувається процес печінкового де-ново липогенеза, і тим сильніше ожиріння печінки. Ні природних гальм в нашій системі, щоб уповільнити виробництво нового жиру. Фруктоза безпосередньо стимулює DNL незалежно від інсуліну, оскільки дієтична фруктоза із мінімальним впливом на рівень глюкози або інсуліну в крові.
Метаболізм фруктози регулюється менш жорстко. Таким чином, він може перевантажити «експортний механізм» печінки, привівши до надмірного накопичення жиру в ній. Ми поговоримо про те, як печінка намагається позбутися від новоствореного жиру в наступному розділі.
По-третє, в організмі не передбачено іншої альтернативи для обробки фруктози. Надлишок глюкози зберігається безпечно і легко в печінці в якості глікогену. При необхідності глікоген трансформується назад в глюкозу для легкого доступу до енергії. Фруктоза не має ще одного механізму для зручного зберігання. Вона метаболізується в жир, який не може легко бути перетворений назад.
Оскільки фруктоза є натуральним цукром, а також вважається частиною раціону людини з найдавніших часів, ми повинні завжди пам'ятати перший принцип токсикології. «Все - отрута, все - ліки; те й інше визначає доза ». Тіло має можливість обробляти невелику кількість фруктози. Це не означає, що ця програма може обробити необмежене її кількість без негативних наслідків для здоров'я.
висновки
Фруктоза колись вважалися нешкідливою через свою низьку глікемічного індексу. У короткостроковій перспективі, очевидних ризиків для здоров'я мало. Фруктоза проявляє свою токсичність в основному за рахунок довгострокових ефектів, ведучи до ожиріння печінки і резистентності до інсуліну. Цей ефект часто вимірюється десятиліттями, що призводить до чималої кількості дискусій.
Таким чином, сахароза або високофруктозний кукурудзяний сироп, приблизно з рівними частинами глюкози і фруктози, грають подвійну роль в процесі ожиріння і розвитку діабету 2 типу. Це не просто «порожні калорії». Це щось набагато більше лиховісне, і люди поступово починають це розуміти.
Глюкоза - рафінований вуглевод, який безпосередньо стимулює інсулін. Проте, велика його частина може спалити для отримання енергії, залишивши лише невеликі кількості продуктів обміну в печінці. Проте, дуже високі рівні споживання глюкози також призводять до ожиріння печінки. Ефекти від споживання глюкози очевидно проявляються в зміні її рівня в крові і відповідної реакції інсуліну.
Переїдання фруктози виробляє жирове переродження печінки, що, в свою чергу, безпосередньо створює резистентність до інсуліну. Фруктоза на п'ять-десять разів частіше здатна спровокувати ожиріння печінки в порівнянні з глюкозою, створюючи зловісний порочне коло. Стійкість до інсуліну призводить до гіперінсулінемії, так як організм намагається «подолати» цей опір. Проте, все це має неприємні наслідки, тому що гіперінсулінемія посилюється супутньої глюкозной навантаженням, яка веде до поглиблення стану резистентності до інсуліну.
Тому сахароза стимулює вироблення інсуліну, як в короткостроковій, так і в довгостроковій перспективі. Таким чином, сахароза в рази більше шкідлива, ніж містять глюкозу крохмалі, такі, як амилопектин.
Дивлячись на глікемічний індекс, ефект від глюкози очевидний, а ефект від фруктози повністю прихований.
Цей факт вже давно ввів в оману вчених, применшувати роль цукру в епідемії ожиріння.
Вплив інсулінорезистентності на ожиріння накопичується протягом багатьох років або навіть десятиліть, перш ніж стає очевидним. Короткострокові дослідження повністю упускали цей ефект. Недавній системний аналіз, який розглянув безліч досліджень тривалістю менше тижня, прийшов до висновку, що фруктоза не викликає особливого ефекту, крім містяться в ній калорій. Але наслідки споживання фруктози, наприклад, ожиріння, розвиваються протягом десятиліть, а не тижнів. Якби ми покладалися на аналіз тільки короткострокових досліджень про шкоду куріння, ми могли б зробити ту ж помилку: порахувати, що куріння не викликає рак легенів.
Скорочення в своєму раціоні цукру і солодощів завжди вважається першим кроком до зниження ваги практично у всіх дієтах протягом всієї історії людства. Сахароза - це не просто порожні калорії або рафінований вуглевод. Вона набагато небезпечніше, тому що одночасно стимулює і вироблення інсуліну і резистентність до нього. Наші предки завжди знали цей факт, навіть якщо вони не знали фізіології.
Ми спробували заперечити це протягом нашої 50-річної одержимості калоріями. Намагаючись звинуватити у всьому надлишкову калорійність, ми не розпізнали природну небезпеку від переїдання фруктози. Але неможливо нескінченно відкидати істину, а за невігластво доводиться дорого платити. Ми поплатилися подвійний епідемією: цукрового діабету 2 типу та ожиріння. Але унікальні властивості цукру, що ведуть до ожиріння, були, нарешті, знову визнані. Це була істина, котороая придушувалася протягом довгого часу.
Так що, коли доктор Ластіг представив свою лекцію в 2009 році і заявив, що цукор є отрутою, весь світ слухав його з напруженою увагою. Оскільки цей професор ендокринології говорив нам те, що ми вже інстинктивно знали і вважали вірним. Незважаючи на всі банальні заперечення і запевнення, що цукор не є проблемою, світ вже знав, в глибині душі, справжню правду. Цукор - це отрута. опубліковано econet.ru
Автор: доктор Джейсон Фанг
PS І пам'ятайте, всього лише змінюючи своє споживання - ми разом змінюємо світ! © econet
Що ж станеться після десятиліть високого споживання фруктози?