Шкода вершкового масла: історія однієї помилки

1. Історія вершкового масла
2. Вигнання вершкового масла
3. Дослідження, що підтверджують нешкідливість і користь вершкового масла

Ми підозріло швидко «посунули» в перевагах вершкове масло і занадто легко віддали звільнилося місце рослинних масел, спредів і маргаринів.

Чому підозріло? - Тому що людство тисячоліттями не здогадуються про шкоду вершкового масла, вважаючи його найціннішим і найкориснішим продуктом, і раптом круто змінило думку.

Причини різні. І не остання - виробники спредів, маргаринів та інших замінників доклали до цього руку. А як інакше «посунути» на ринку короля столу? ..

Його найбільш часто наділяють трьома «нехорошими» властивостями:

• високий рівень холестерину;
• переповненість жирами;
• висока калорійність.

При цьому ми викинули з голови корисні якості.

Давайте заглибимося в історію, дізнаємося, хто головний «винуватець» лихої слави і які дослідження спростовують шкоду вершкового масла.

Історія вершкового масла

Наші пращури навчилися виготовляти його з часів приручення диких тварин.

Знайдено ілюстрації технології виробництва, яким 4.5 тисяч років.

В Індії - найдавнішому центрі цивілізації - ось уже 3 тисячі років топлене масло - основний продукт харчування, якому віддають відповідні почесті.

Неодноразово згадується і в Біблії.

Тільки ці стародавні матеріальні свідчення цінності і користі змушують подумати: може, ми, женучись за знежиреної їжею, щось робимо не так?

Вигнання вершкового масла

В середині минулого століття бичем цивілізованого людства були серцево-судинні захворювання.

У 1955 році Ансель Кіз - відомий дієтолог з університету Міннесоти - припустив: високий рівень холестерину в крові - один з найголовніших чинників інфаркту міокарда. І продукти, багаті насиченими жирами і холестерином, провокують ішемічну хворобу серця.

Незважаючи на безліч дорогих досліджень, проведених за 60 років, припущення Анселя Киза так і не підтвердилося. Але нищівний удар по жирно-холестеринових продуктам, і вершковому маслу в тому числі, було завдано.

Почалося «переможну ходу» знежирених продуктів, нежирного м'яса і маргарину замість натурального вершкового продукту.

У тій же Америці його споживання знизилося в 4.5 рази. Дійшло до абсурду: навіть дітей стали пригощати «корисним» маргарином.

Здавалося б, люди повинні стати здоровішими від нововведень в «правильному» харчуванні. Але сталося навпаки. Американці почали масово товстіти і відчувати все більше проблем з обміном речовин. І це призвело до ще більших масштабів серцевих захворювань.

Як ні парадоксально звучить, але боротьба з серцево-судинними захворюваннями привела до їх зростання.

Дослідження, що підтверджують нешкідливість і користь вершкового масла

Їх все більше і більше. Розглянемо три з них.

1. Зниження жиру в їжі призвело до дуже поганих наслідків.

Так вважають вчені з Великобританії. Вони впродовж кількох років проводили експерименти і аналізували сотні наукових доповідей.

Висновок: недолік жирів провокує більше споживання вуглеводів, які в організмі перетворюються в жир і призводять до порушення обміну речовин.

Ми створили порочне коло: менше жиру з'їдаємо - замінюємо їх вуглеводами - більше жиру накопичуємо.

Автори закликали повернути жири, в тому числі і вершкове масло, назад в раціон.

1. Рослинна чи не краще вершкового.

Американські дослідники одну групу піддослідних годували їжею з вершковим, іншу - з рослинними оліями.

Члени другої групи виявилися під великим ризиком смерті, незважаючи на зниження рівня холестерину в крові.

Також було зроблено висновок: ризик атеросклерозу не сильно залежить, які масла ми вважаємо за краще.

Автори радять дотримуватися різноманітності в продуктах, уникаючи транс жирів і швидких вуглеводів.

1. Корисно для зубів і порожнини рота.

Медики назвали 5 продуктів, корисні для зубів і порожнини рота, в числі яких є і вершкове масло.

Кому цікаво, 4 інші - часник, зелений чай, куркума і гвоздика.

А як же бути з високим рівнем холестерину, шкідливими жирами і калорійністю? - запитаєте ви.

80% холестерину наш організм синтезує сам, так як без нього ми не виживемо (докладно, що таке холестерин ). Тому кашу холестерин маслом не зіпсуєш. Тим більше що в помірних дозах воно допомагає знижувати занадто високий рівень холестерину в крові.

Жири з нього не настільки шкідливі, як нам втовкмачували. У всякому разі, вони справжні «квіточки» порівняно з транс жирами з маргарину і не заважають засвоєнню кальцію, як деякі жирні кислоти з рослинних масел (З чого роблять маргарин (склад , Що таке, шкода, користь)).

Калорійність вершкового масла - 750 ккал на 100 г (мається на увазі жирність 82,5%). Але хто в здоровому глузді буде їсти по півпачки приторно жирного продукту в день. Хоча, якщо задатися дурною метою ...

--------------

Вершкове масло шкода може принести тільки при зашкалює непомірності. А ось користь його реально велика. У наступній статті дізнаєтеся багато цікавого про склад і користь вершкового масла .

Здоров'я вам!

George Riddler