Фруктове або ягідне желе - прекрасний легкий десерт. У будь-якому магазині ми зустрінемо широкий вибір готових желе і желейних напівфабрикатів з чого завгодно - від простацьких яблук до якихось невідомих простому смертному тропічних плодів. Ось тільки склад продукту вселяє сумнів: скільки там того фрукта, якщо суцільно загусники, стабілізатори та ароматизатори, «ідентичні натуральним». А організм не бажає хімію, йому хочеться просто натурального, а не «ідентичного»! Сьогодні будемо готувати натуральне брусничне желе - десерт, легкий в приготуванні, високовітамінний і низькокалорійний.
Перш за все візьмемо желатин і замочимо його в холодній кип'яченій воді. Якщо нам потрібно міцне желе (наприклад, як складова частина якогось складного десерту), желатину потрібно використовувати трохи більше, ніж рекомендовано в інструкції на упаковці.
У нас буде морожена брусниця, але підійде й інша ягода з вираженим смаком і ароматом: малина, суниця, вишня, ожина і т.п. Головне - це повинна бути «жива» ягода, нехай і заморожена, а не якийсь невиразний порошок-концентрат!
Висипаємо ягоду в сотейник, заливаємо окропом, ставимо на сильний вогонь і накриваємо кришкою. Води за обсягом потрібно приблизно стільки ж, скільки ягоди, тоді у желе буде дуже насичений, концентрований смак і колір.
Як тільки сироп закипить, негайно знімаємо сотейник з вогню.
Гарячий сироп проціджують через сито, гущу протираємо. Головне, щоб в желе не були дрібні ягідні кісточки.
Підсолоджувати желе будемо на смак, але не цукром (сахарозою), а фруктозою, яка при тій же калорійності в два рази солодше. Брусничне желе повинно бути кисленьким, з ледь відчутною гірчинкою, і не дуже солодким.
Желатин вже набряк, додаємо в сироп потрібну кількість і ще чуть-чуть.
На водяній або паровій бані підігріваємо сироп, поки фруктоза і желатин не розчиняться. Найпростіше - поставити на 10 хвилин в пароварку або мультиварку на режим Варка на пару. Готове гаряче желе з брусниці розіллємо по формах.
Пара годин в прохолодному місці - і желе готове. Щоб витягнути брусничну зірочку, треба на кілька секунд опустити дно формочки в гарячу воду. Але можна, як і у нас зараз на фото, не заповнювати форму до країв, а зробити багатошаровий десерт.
Якщо приготувати кілька видів різнокольорових низькокалорійних желе, наприклад, зелене з ківі і жовте з мандарина, у нас вийде веселий «світлофор» - гарний низькокалорійний десерт. Можна покласти на желе мус або який-небудь крем, або, навпаки, прикрасити желейною зірочкою верх торта або тістечка. Крім того, що в десерті мало калорій, воно ще й пісне. Тому його сміливо можна готувати в під час посту. Головне - це буде дуже смачно, дуже красиво і дуже-дуже натурально!