- Чим похідна їжа відрізняється від звичайної міської
- Базові продукти для походу
- Яку їжу не варто брати в похід
- Вода і похідні напої
- Класичний сніданок, обід і вечерю в поході
- Що краще взяти на денний перекус
- Розрахунок продуктів на людину. Туристична розкладка
- Скільки брати продуктів
- приклад розкладки
- Що потрібно врахувати в розкладці для дітей
- сублімовані продукти
- Як краще зберігати і упаковувати їжу в поході
- «Правильна» їжа на треку. Що таке «швидкий» і «повільний цукор»
Правильно підібрана їжа - важливий елемент успішного походу. В ідеалі, треба збалансувати продуктовий набір так, щоб не тягнути зайвого і отримувати задоволення від подорожі. Спробуємо розібратися, що брати, а що ні.
Чим похідна їжа відрізняється від звичайної міської
Похідна їжа - такий собі спартанський варіант міської їжі. Головний критерій тут - вага. А якщо врахувати, що в середньому в похід, на одну людину береться 600 гр продуктів на кожен день, то в перші дні 10-ти денного походу, крім екіпіровки, йому доведеться несть близько 6 кг продуктів.
Тому при складанні списку перевага віддається максимально легким і компактним продуктам: круп, горіхів, енергетичним батончиками, а також сушеним / сублімованим овочам і фруктам. Сушені овочі і фрукти нескладно приготувати в домашніх умовах, в звичайній духовці або в електросушарці. Після сушіння їх вага зменшується в 10-50! раз і добре відновлюється при варінні. Якщо не хочеться готувати самим, то можна придбати готові сублімовані страви і інгредієнти в будь-який з десятка компаній, що виробляють сублімату, наприклад, в «Гала-Гала».
Базові продукти для походу
- крупи в зернах (гречка, рис, сочевиця, ячна крупа);
- крупи в пластівцях (геркулес, кукурудза);
- тушонка в вакуумних пакетиках;
- галети або сухарики;
- чай;
- сіль;
- цукор.
Найбільш повний список продуктів
- сухі спеції (хмелі-сунелі, прованські трави і т. д.);
- рослинна олія;
- твердий сир;
- ковбаси сирокопчені;
- кави / какао;
- сухе молоко;
- яєчний порошок;
- майонез;
- соя;
- згущене молоко в пакетиках;
- гіркий шоколад;
- шоколадні і енергетичні батончики (снікерс, марс, твикс і т. д.);
- халва і козинаки;
- льодяники;
- солодке печиво;
- лимон;
- часник;
- сухофрукти (фініки, чорнослив, сушені банани і яблука, курага, родзинки);
- горіхи (фундук, кешью, волоські, мигдаль);
- цукати;
- кетчуп в пакетиках;
- сало, суджук, бастурма;
- макарони (хтось бере, хтось ні);
- доширак (зручно в маленькій групі);
- картопляне пюре;
- сублімовані продукти.
«Ніколи не пропускайте прийоми їжі, навіть якщо ви смертельно втомилися - це аксіома в поході».
Яку їжу не варто брати в похід
- не варто брати на трек важку і низькокалорійну їжу, що містить багато рідини;
- які швидко псуються;
- свіжі овочі та фрукти (звичайно, бувають винятки);
- соки;
- їду у важкій тарі або в склі.
Вода і похідні напої
Обов'язково візьміть з собою особисту пластикову ємність. Ідеальна індивідуальна ємність для води - 1.5 пластикова пляшка. Її зручно поповнювати в річках і джерелах.
У таборі, в основному, готується чорний чай, який можна урізноманітнити додаванням молодих кедрових шишок, ягід шипшини і т. Д. Кава і какао готують рідше, до того ж какао - напій, яким складно напитися.
Класичний сніданок, обід і вечерю в поході
Класичний прийом пиши досить скромний і виглядає для великої групи приблизно так.
- Сніданок. Каша з крупи або пластівців з родзинками, галети з сиром чи ковбасою, чай / кава / какао.
- Обід-перекус. Галети з сиром чи ковбасою, сухофрукти і горіхи, енергетичні батончики.
- Обід в таборі. Суп + галети з чим-небудь, чай.
- Вечеря. Каша з круп з тушонкою, галети з сиром чи ковбасою, чай.
Звичайно, для маленької групи меню можна урізноманітнити. Для великої на 15-20 чоловік - досить складно. У маленькій групі для швидкого приготування сніданку та вечері зручно використовувати пакетовані каші (типу «Увелка»), які досить залити окропом.
простий рецепт смачною похідної юшки на багатті.
Що краще взяти на денний перекус
Для одноденного походу скласти «смачне» меню на перекус не складе труднощів. Для багатоденного походу воно досить одноманітно і різниться лише шоколадними батончиками.
- галети з твердим сиром або сирокопченої ковбасою;
- сухофрукти і горіхи;
- цукати;
- енергетичні батончики (марс, снікерс, баунти, твикс і ін.).
Розрахунок продуктів на людину. Туристична розкладка
Розкладка - продуктовий набір на один з прийомів їжі для всієї групи. Знаючи маршрут, чисельність групи, тривалість добових переходів і днів відпочинку, можна визначитися з набором продуктів в розкладках для сніданку, обіду і вечері. На упаковці кожної розкладки вказується день і тип прийому їжі. Цим добиваються збалансованого меню на весь час подорожі.
Скільки брати продуктів
Залежить від складності походу. В середньому від 500 до 800 гр неприготована (сухих) продуктів на людину в день.
приклад розкладки
Орієнтовна вага продуктів для розкладки.
Після того, як меню по днях уже складено, перемножуєте вага продуктів для кожного прийому їжі на кількість походников.
Каші - найголовніша їжа в поході.
ПродуктиВага в грамах
(на одного дорослого туриста, на один прийом їжі)
Крупи 80-100 Геркулес і ін. пластівці 60-80 Картопляне пюре 60-80 Твердий сир 30-40 Сало / бастурма 20-40 Сирокопчена ковбаса 30-40 тушонки 50-60 сушених м'ясо 20-25 Сухе молоко 20-30 Цукати 20-30 Горіхи 15-30 Сухофрукти 40-50 Шоколадні батончики 50-60 Галети / сухарики 40-50 Макарони 90-110 Манка 50-60 Часник 5-10 Лимон 5 Продукти Вага в грамах
(на одного туриста в день) Сіль 5-7 Цукор 20-30 Чай 8-10 Спеції 5-10
При складанні розкладки враховуйте можливу алергічну непереносимість деяких продуктів учасниками походу і наявність вегетаріанців.
Що потрібно врахувати в розкладці для дітей
- подбати про обов'язкові гарячих обідах;
- додати в меню додаткові вітаміни і білки;
- порції в розкладці для дошкільнят можна сміливо зменшувати вдвічі, крім солодощів.
У відео показаний приклад туристичної розкладки. Розповідається про кашах і сублімованих продуктах.
сублімовані продукти
Сублімовані продукти в Росії випускають більше десятка компаній.
При сублімації, вакуумним способом видаляється велика частина вологи, але при цьому зберігаються всі смакові якості, колір, мінеральні речовини і мікроелементи. Вага ж продуктів зменшується в 5-10 разів. Далі все фасується в вакуумні пакетики.
Асортимент продуктів і готових страв досить широкий, аж до сублімованих солоних огірків, сметани, креветок і омлету.
Як краще зберігати і упаковувати їжу в поході
Зазвичай все фасується та упаковується в пластикові пакети, бажано в два-три. Хтось вважає за краще фасувати в герметичні пластикові ємності. Рідкі продукти краще перелити з фабричної упаковки в пляшки з-під газованої води.
У таборі для збереження їжі від тварин, на ніч її краще прибирати в міцні пластикові ємності або підвішувати в рюкзаку на дерево. Ні в якому разі не можна залишати на ніч їжу близько або в наметі, в місцях, де водяться ведмеді.
«Правильна» їжа на треку. Що таке «швидкий» і «повільний цукор»
У поході нашому організму потрібно досить серйозна підживлення енергією. Основну допомогу тут надають вуглеводи, що містяться у всіх продуктах, але грають різну роль. Як тільки ми з'їдаємо що-небудь, в кров відразу починає надходити «швидкий» або «повільний цукор». «Швидкий цукор» дає моментальний сплеск енергії, а «повільний» надходить поступово, протягом декількох годин і стабільно підтримує наш рівень енергії.
- До «швидким сахарам» можна віднести багато солодощі, продукти з високим вмістом крохмалю, печиво, солодкі фрукти.
- До «повільним сахарам» відносяться багато крупи і каші, макаронні вироби, некрохмалисті овочі, гриби, несолодкі фрукти.
Варені або запечені овочі мають більш високий глікемічний індекс, тобто містять більше цукру, ніж свіжі.
При виборі продуктів харчування для походу зробіть акцент на крупах, зокрема, на гречці - це ідеальне джерело енергії і мікроелементів. А одноманітність каш, прекрасно скрашують спеції і дим багаття.