Соя ... як багато в цьому звуці

1. Соєвий соус
2. Доводи проти веганства в підлітковому віці
3. ШОЕ в аналізі крові 40 !!!
4. Гречана локшина - переваги
5. Соєва суміш. яку вибрати?
6. Економія - як багато в цьому звуці
7. підвищена соя
8. Весна, як багато в цьому звуці ...
9. Соя - воно взагалі того варте?
10. Соя - користь чи шкода?
11. Соєве м'ясо. Як з'їсти цю гидоту?
12. Соя ... як багато в цьому звуці
13. соя
14. китайська соя
15. Що робити? Зробили аналіз крові, рівень сої перевищує норми
16. Чи може бути алергія на сою?
17. соя
18. соєві продукти
19. Дегустація соєвих продуктів харчування
20. Купив бобів сої ... як їх з'їсти? (-)

П'ять тисяч років тому два полководця загубилися в пустелі на півночі Китаю. Страждаючи від голоду, вони місяць харчувалися невідомим раніше рослиною, і через деякий час вийшли до людей в прекрасному і бадьорому стані духу. Незабаром китайці подарували різним сортам цього нового рослини такі поетичні назви: "Велике скарб", "Приносить щастя", "Жовта коштовність" і "Небесна птах". А люди дізналися і полюбили його як ... сою.

З Північно-Східного Китаю прекрасна соя потрапила в Корею і Японію, де до сих пір популярна прислів'я: "Поки є соя, не може бути голоду". Гіппократ називав сою однією з п'яти священних культур, а Авіценна вважав її рослиною "здоров'я і довголіття", і включав плоди соєвого бобу в свої зілля і еліксири. В Європі соя стала відома тільки в 1765 році і лише через 200-300 років після приходу таких продуктів, як чай, кориця і апельсини. У Росії ж вона набув поширення під час російсько-японської війни через продовольчої кризи, але російські селяни ще дуже довго не шанували її і використовували тільки як корм для домашніх тварин.

Зовсім недавно продукти з "великого бобу" (по-китайськи "СОУ", тобто соя) знову стали збільшувати популярність у всьому світі. Інтерес до сої зростає з кожним роком не тільки завдяки універсальності в приготуванні найрізноманітніших страв, але й через безмежної користі сої для здоров'я людини. Перш за все, соя містить унікальний білок, дуже близький за своєю біологічною цінністю білків тваринного походження. Будучи рослинним білком, він, тим не менш, містить в оптимальному співвідношенні всі незамінні амінокислоти, необхідні дитині.

З іншого боку, по своїх антигенних і алергенним властивостям цей білок зовсім інший, ніж молочний. Саме тому в усьому світі продукти з сої використовуються в якості інгідіентов або повних замінників грудного молока. У сої немає лактози, тому для багатьох мам, які з яких-небудь причин не можуть годувати грудьми малюка, соєві замінники можуть бути єдиним виходом в разі непереносимості лактози і коров'ячого молока. При цьому алергія на соєві замінники молока буває у малюків рідше, ніж на звичайні суміші.

Соя, як і інші рослинні продукти, не тільки не містить холестерину, але і володіє здатністю виводити його з організму. Продукти з сої корисні для профілактики атеросклерозу, гіпертонічної хвороби, цукрового діабету, ожиріння, серцево-судинних і онкологічних захворювань. У сої присутні вітаміни групи В, Д і Е, різні мікроелементи, а також поліненасичені жирні кислоти, необхідні для нормального функціонування клітин шкіри і розумових процесів в організмі людини.

Велика кількість клітковини, що знаходиться в сої, сприятливо діє на шлунково-кишковий тракт, полегшує випорожнення кишечника, а харчові волокна абсорбують і виводять важкі метали і радіонукліди.

При всій своїй поживності, соя є низькокалорійним, легкозасвоюваним продуктом і ідеально вписується в найрізноманітніші дієти.

В даний час виробництво продуктів з сої йде по декількох технологічних ліній: перша - це, так звана молочна лінія. За допомогою агрегату, - "соєвої корови", в який поміщаються попередньо отмоченной соєві боби, під великим тиском отримують соєве молоко, макуха (окара), м'якоть. Соєве молоко за зовнішнім виглядом майже не відрізняється від коров'ячого, його також можна додавати в каву, чай і готувати будь-які звичні страви. Якщо соєве молоко створаживается, то виходить - "тофу" - соєвий сир або соєвий сир. Тофу схожий на домашній сир, і дуже смачний з різними добавками, наприклад родзинками або морською капустою. Соєва макуха - окару, який є чистим джерелом клітковини, можна додавати в м'ясні страви або в сирну начинку для пирогів. Окара служить дуже хорошим дієтичним збагачувачем продуктів.

Друга лінія - м'ясна. З соєвого концентрату, що заміняє м'ясо, можна готувати величезну кількість різних страв, при цьому соєвий концентрат буде позбавлений негативних властивостей тваринного м'яса, - це можуть бути і котлети, і відбивні, і шніцеля і інші м'ясні страви. А, завдяки нейтральному смаку і запаху, соєві продукти легко комбінувати і надавати їм необхідне смакове напрямок.

Наступний соєвий продукт, який використовується в харчуванні - це ізолят. За допомогою складних технологій з соєвого бобу виділяють високоочищений білок, який є основою всіх соєвих замінників жіночого молока.

А ось соєве борошно, один з найважливіших соєвих продуктів, викликає неоднозначне ставлення у фахівців з харчування. Справа в тому, що вона містить речовину, що гальмує активність одного з ферментів, який переварює білок у дванадцятипалій кишці. І не дивлячись на те, що при тепловій обробці він знищується, все ж каші на основі такої муки малюкам давати не можна. Крім того, в борошні є вуглеводні компоненти - олігосахароза: рафіноза і стахиоза, - які не перетравлюються людським організмом, і, вступаючи в товсту кишку, викликають її роздратування, наслідком якого можуть бути пронос і метеоризм. Тому соєве борошно після консультації з лікарем включайте в дитячий раціон тільки після трьох років. Суміші, в які входить ізолят можна давати дитині з самого народження, соєве молоко вже на першому році життя, а концентрат, тофу і окару з дошкільного віку (але не раніше трьох років).

Однак існують чинники, які викликають побоювання у фахівців і не можуть не прийматися до уваги при використанні соєвих продуктів. Деякий час тому вчені виявили в сої фітоестроген - аналог жіночого статевого гормону, і вплив цієї речовини на організм людини ще мало вивчено. Крім того, досить великий відсоток сої, особливо закордонного виробництва складають генетично модифікована соя - соя, якої за допомогою генної інженерії змінюють структуру. Однак, соєві ГМД - продукти обов'язково підлягають реєстрації в Міністерстві охорони здоров'я, і ​​якщо такі продукти проходять попередні дослідження, то вживання їх в подальшому вважається безпечним.

Авторська стаття

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

Аня Левченко, я з вами повністю згодна, все безпечно в міру.

Я б може і не відмовилася спробувати сою, але на жаль її не так просто найті..так що залишається тільки згадувати дитинство, коли вона була цілком доступним продуктом ..

Про фактори, що викликають побоювання, написано трохи, а вихвалянь на цілу статтю. Почитаєш - і відразу хочеться всю сім'ю на сою перевести, і дорослих, і дітей, починаючи з дитинства. Моя думка - не варто посилено налягати на продукт, який не є для нас традиційним і викликає сумніви в безпеці. Особливо це стосується дітей.

.

Коментувати можут "Соя ... як багато в цьому звуці"

Соєвий соус

Вирішила вводити в раціон соєві продукти. Купила соєве зерно і борошно. Уривок замітки звідти "Мами-вегетаріанки, занадто захоплюються соєю і соєвими продуктами, можуть зробити ведмежу послугу своєму ще не народженому ... Соя - користь чи шкода?

Доводи проти веганства в підлітковому віці

А соєві продукти, так, гидота жахлива. Причому я пробувала не тільки соєві, а й взагалі різні інші, у нас магазини є веганські повністю. Вегетаріанство: користь і шкода. Згідно з позицією Американської асоціації дієтологів 2009 року, спільної позиції Тут ...

ШОЕ в аналізі крові 40 !!!

Соя ... як багато в цьому звуці. 23.10.2010 00:37:30, Tulsa. раціон дитини 7 років. соя в крові норма у дорослих. Соя ... як багато в цьому звуці. Що робити? Зробили аналіз крові, рівень сої перевищує норми.

Гречана локшина - переваги

Гречка взагалі супер продукт. Вона одна з небагатьох рослин, які за своїм амінокислотним складом найбільш повноцінні (ще тільки соя). Оль, дуже просто. Можна просто відварити і заправити оливковою олією (трохи) і соєвим соусом (теж небагато).

Соєва суміш. яку вибрати?

Соєва суміш. яку вибрати? Підкажіть будь ласка, терміново дуже! У дитини, як виявилося, алергія на все на світі (ну я звичайно перебільшую, але алергія на суміші і з коров'ячого, і з козячого молока ... Лікар сказала купити соєву суміш. Чоловік схопив Бабусин козуб, але ...

Економія - як багато в цьому звуці

Мамине здоров'я тут взагалі припиняє будь-які спроби виступити проти поза крокової доступності від будинку. А доглядальниця до крихти з'їсть мою зарплату, немає недорогих послуг в цьому сегменті ринку, вивчала. Втішаю себе, що ще півроку в такому режимі, і можна буде і упорядкувати ...

підвищена соя

Підвищена соя. Потрібна порада. Дитяча медицина. Здоров'я дитини, хвороби і лікування, поліклініка, лікарня, лікар, щеплення. Соя ... як багато в цьому звуці. Що робити? Зробили аналіз крові, рівень сої перевищує норми.

Весна, як багато в цьому звуці ...

Збереження (як багато в цьому звуці ...) Не просто поїздка. Москва ... як багато в цьому звуці ... Сьогодні з ученицею (6 клас) розбирали цікаві тексти про Московському метро, ​​вирішили поміркувати про Москву і сучасної московської життя.

Соя - воно взагалі того варте?

Соя ... як багато в цьому звуці. Зовсім недавно продукти з "великого бобу" (по- китайськи "СОУ", тобто соя) знову стали збільшувати Соєвий шніцель їла - дуже смачно, і корисно, клетчакті там багато - корисно, а імпортна соя - вона Тільки не в якому разі не Hienz і не ...

Соя - користь чи шкода?

Соя - користь чи шкода?. Продукти. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Соя - користь чи шкода? просветите, плз, знають (якщо це не займе у вас багато часу, тому що пошуком я і сама пізніше чогось ...

Соєве м'ясо. Як з'їсти цю гидоту?

Соєві продукти. Що можна малюкові? У соєвого м'яса нейтральний смак і запах, тому для додання йому специфічних запахів необхідно додавання заправок і соусів, що в харчуванні дітей раннього віку виключено. Соя - користь чи шкода?

Соя ... як багато в цьому звуці

Я б може і не відмовилася спробувати сою, але на жаль її не так просто найті..так що залишається тільки згадувати дитинство, коли вона Почитаєш - і відразу хочеться всю сім'ю на сою перевести, і дорослих, і дітей, починаючи з дитинства. Моя думка - не варто посилено ...

соя

Соя ... як багато в цьому звуці. При частому вживанні соя продовжує вироблення жіночого гормону, тобто пізніше старієш - це напевно всім відомо, але при цьому вона ж знижує лібідо.

китайська соя

Соя ... як багато в цьому звуці. Зовсім недавно продукти з "великого бобу" (по- китайськи "СОУ", тобто соя) знову стали збільшувати Соєвий шніцель їла - дуже смачно, і корисно, клетчакті там багато - корисно, а імпортна соя - вона Тільки не в якому разі не Hienz і не ...

Що робити? Зробили аналіз крові, рівень сої перевищує норми

Допоможіть будь ласка Зх річний хлопчик хворів 2 тижні ставили застуду, в кінці другої зробили аналіз крові рівень сої 32, через тиждень ніяких візуальних ознак хвороби крім червоного "пухкого" горла, знову аналіз крові, СОЯ - 48. Соя ... як багато в цьому звуці.

Чи може бути алергія на сою?

Багато чула про амінокислотні суміші, які не містять білка взагалі (ніякого - ні соєвого, ні молочного) - що ви моджет сказати про їх використання? Харчова алергія у грудничка. Соя - порятунок від кольок? Соя ... як багато в цьому звуці.

соя

Вирішила вводити в раціон соєві продукти. Купила соєве зерно і борошно. Уривок замітки звідти "Мами-вегетаріанки, занадто захоплюються соєю і соєвими продуктами, можуть зробити ведмежу послугу своєму ще не народженому ... Соя - користь чи шкода?

соєві продукти

Соєві продукти. . Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Купила соєве зерно і борошно. Але толком рецептів приготування з сої не знаю. Може хто порадить зі свого досвіду, що можна ...

Дегустація соєвих продуктів харчування

Фітоестрогени з соєвих продуктів: користь чи шкода. Також соя і соєві продукти допоможуть урізноманітнити харчовий раціон здорових дітей. в організації харчування в дитячих садах, батькам влаштовували «потьомкінські дегустації».

Купив бобів сої ... як їх з'їсти? (-)

Мені З усіх соєвих продуктів наравятся тільки самі боби. Вони по-моєму навіть краще квасолі. Я замочую на ніч, потім варю 2 години, це не так уже й складно, повірте! Потім можна підсмажити злегка трохи картоплі, додати цю сою, трохи сметани і / або кетчупу і ...