Соєвий соус: користь, шкода, калорійність, застосування, протипоказання

1. Соєвий соус
2. З чого роблять продукт
3. вивчаємо склад
4. вітаміни
5. Мінеральні речовини
6. калорійність
7. склад БЖУ
8. Чи є користь
9. Для чоловіків
10. Для жінок
11. Чи можна вживати продукт
12. дітям
13. вагітним
14. годуючим
15. Можливу шкоду й протипоказання
16. Як правильно вибрати і зберігати продукт
17. Соєвий соус при схудненні
18. косметичні властивості
19. Рецепти масок для волосся
20. Рецепти масок для обличчя
21. Як зробити соєвий соус оригінальніше: покроковий рецепт з фото
22. Список продуктів
23. список дій

Ченці стародавнього Китаю з релігійних міркувань замінювали молочні продукти і м'ясо на сою. В результаті виникли вегетаріанський сир (з соєвого молока) і соєвий соус. Точну дату появи вказати не можна, але незабаром метод приготування запозичили японці. Практично у всіх стравах японської кухні присутній даний продукт, що надає пікантність і витонченість кулінарних рецептах.

Соєвий соус

Соєвий соус - продукт кухні азіатських народів, володіє прозорим складом і темно-коричневим кольором, характерним запахом і смаком. За високі корисні і смакові якості отримав назву «король» в кухні Японії. Застосовують при маринуванні морепродуктів, м'яса, риби.

Додають в другі і перші страви. Використовують для рибних, грибних, креветочних, м'ясних приправ. Їм замінюють сіль, приправи, майонез, масло.

З чого роблять продукт

Технологія виготовлення незмінна ось уже кілька століть і полягає в процесі бродіння упаренную бобів сої , Смаженої пшениці і солі на сонці. Процес займає близько року.

Отриману масу проціджують, розливають по пляшках і зберігають два роки. Сучасні технології додають в процес бродіння бактерії Aspergillius, що прискорюють ферментацію до одного місяця.

Чи знаєте ви? Справжній соєвий соус в складі має лише три продукти - пшеницю, сіль, сою.

Якщо є дріжджі, оцет, цукор, арахіс та інші інгредієнти, то такий продукт вже не може бути натуральним.

вивчаємо склад

Склад соусу вкрай простий - це вода, білки , вуглеводи , Харчові волокна, зола. Жирів практично немає. Зате соєве приправа збагачена мінералами, вітамінами, амінокислотами. З незамінних амінокислот перерахуємо аргінін , валін , Гістидин, изолейцин , лейцин , лізин , метіонін , треонин , триптофан , фенілаланін . У список замінних амінокислот входять аспарагінова кислота, аланін, гліцин, глутамінова кислота (природний підсилювач смаку), пролін, серин, тирозин, цистеїн. Всі амінокислоти сприяють збереженню молодості і здоров'я організму.

До плюсів продукту відносять невеликий вміст насичених жирів, відсутність холестерину, значна кількість магнію , марганцю , фосфору , вітамінів В2 , О 6 , В3, великий вміст заліза , калію . До мінусів - присутність дуже значної дози натрію (Більше 200% добової норми).

вітаміни

У складі особливо виділяються вітаміни групи В . це - В 1 , В2, В3, В 4 , В 5 , В6, В9. Великий зміст вітаміну РР. Вітаміни безпосередньо беруть участь в обмінних процесах, в синтезі речовин, у виробленні енергії, в боротьбі за здоров'я органів дітонародження і гарний настрій.

Мінеральні речовини

Мінеральні речовини представлені багатьма макро- і мікроелементами. Макроелементи: калій, кальцій , Магній, натрій, фосфор . Мікроелементи: залізо, марганець, мідь , селен , цинк . Мінерали керують роботою нервової системи, водно-сольовий обмін, збільшують показник гемоглобіну, підвищують якість зубів, волосся, нігтів, шкіри, зміцнюють кісткову систему.

калорійність

У дієтичному харчуванні соус рекомендований усіма дієтологами. Адже 100 грам цього продукту має трохи більше 50 калорій. А головне - відсутня холестерин.

Харчова цінність полягає в утриманні великої кількості елементів таблиці Менделєєва, відсутності жирів, вишуканих смакових якостях і здатності підсилювати смакові характеристики інших продуктів.

склад БЖУ

Кількість білків - 7%, а вуглеводів в продукті - 8,1%. Жирів немає. Продукт низькокалорійний. Багатий життєво важливими елементами.

Чи є користь

Без сумніву, користь велика. Перш за все, відзначимо наявність значної кількості вітамінів, амінокислот, мінеральних речовин. Є профілактичним засобом від виникнення ракових клітин, зменшуючи чисельність вільних радикалів. Замінює м'ясо в меню вегетаріанців, так як наявність білків наближене до м'ясних продуктів.

Дозволяє відмовитися від солі завдяки достатку глутаміну. Володіє можливостями затримувати процес старіння і покращує гемодинаміку.

Для чоловіків

За рахунок великої кількості корисних елементів цей продукт покращує кровообіг. Але при вживанні зайвої кількості соєвих продуктів (доведено вченими Гарварда) характеристики і концентрація (скупчення) сперматозоїдів у чоловіків скорочується. Дана особливість пов'язана з наявністю в складі сої та продуктів з неї жіночих гормонов.Поетому слід знати міру у вживанні.

Для жінок

Позитивна дія соусу засноване на що входять до його складу ізофлавонах, будова яких наближене до структури естрогену жінки. Саме ця якість покращує загальний стан прекрасної статі, нормалізує їх гормональний фон.

Чи можна вживати продукт

Рекомендується до вживання людям:

• що страждають на алергію на білки тварин;
• мають порушення в роботі серцево-судинної системи (атеросклероз, ішемічна хвороба, інфаркт міокарда, гіпертонія);
• володіє надмірною вагою;
• які мають хронічні запори і холецистит;
• володіє патологією опорно-рухового апарату (артрит, артроз);
• діабетикам.

Важливо! Медики радять хворим на гіпертонію прибрати з раціону сіль, змінивши її на соєвий соус.

дітям

Дітям до трьох років не можна вживати соєвий продукт, так як високий ризик виникнення алергічних реакцій і порушень в роботі ендокринної системи (щитовидної залози).

А ось присутність сої в дитячому харчуванні виправдано в разі непереносимості молочних складових, при нестачі ферментів для розщеплення лактози, галактози у маленьких (спадкові захворювання). Іноді це єдиний метод нормального фізичного і розумового формування немовляти.

вагітним

Вагітним радять припинити вживання через негативного впливу на головний мозок плоду і загрози викидня.

годуючим

Годуючим потрібно значно обмежити вживання даної приправи через негативного впливу на немовля через молоко матері.

Можливу шкоду й протипоказання

Шкода соєвого соусу можливий при занадто частому і великій кількості його вживання (одну або дві столові ложки в день дорослому досить). Для чоловіків загрожує зміною функцій статевої сфери.

Важливо! Протипоказаний алергікам на бобові. Причиною алергії можуть стати також антиоксиданти, що входять до складу соусу.

При появі нудоти, болів в області живота, почуття втоми, набряклості краще звернутися до лікаря і припинити прийом соєвої приправи.

Дітям до трьох років цей продукт в харчуванні краще не використовувати. У зоні ризику також вагітні та.

Як правильно вибрати і зберігати продукт

У сучасному світі вибір соусу ускладнюється різноманітністю марок і видів. Дійсно натуральний і корисний обов'язково буде упакований в скляну тару, має в складі лише сою, пшеницю, сіль (наявність білка близько 7%) і здійснений шляхом бродіння без дріжджів, оцту та інших хімічних добавок.

Варто дорого, але і користь приносить велику при правильному вживанні. Натуральний соєвий продукт не псується тривалий час і зберігається до двох років, бажано в холодильнику і в скляній упаковці. Термін зберігання інших аналогів вказано на етикетці.

Соєвий соус при схудненні

Використовуйте соєвий соус як один із засобів в боротьбі з надлишковою вагою. Адже він регулює обмінні процеси, прискорює метаболізм за рахунок амінокислот і мінералів, видаляє токсини, сприяє засвоєнню корисних речовин. Замінюючи сіль соєвої приправою, ви прискорюєте виведення зайвої води і запобігти потенційно набряклість.

Чи знаєте ви? Відмінною рисою натурального соєвого продукту є здатність підкреслити і примножити смакові якості будь-якої страви, що змушує відмовитися від додаткових приправ (Ця інформація базується на властивостях глутамінової кислоти).

косметичні властивості

Використання соусу не обмежується тільки харчуванням. Наявність вітамінів, амінокислот, мінералів робить корисним його застосування в косметичних цілях.

Рецепти масок для волосся

1. Рецепт 1. Збити курине яйце з двома чайними ложками соєвого соусу (тільки справжнього) та рослинної олії (Будь-якого). Змочити отриманою сумішшю на годину. Змити водою кімнатної температури, потім вимити шампунем. Робити двічі на тиждень протягом місяця.
2. Рецепт 2. Змішати дві столові ложки соєвого соусу зі склянкою води. Нанести на чисте вологе волосся на десять хвилин. Змити теплою водою. Використовувати в разі потреби для поліпшення зовнішнього вигляду волосся і додання легкого каштанового відтінку.

Рецепти масок для обличчя

Маски для обличчя використовують частіше не соєвий соус, а саму сою. Ось деякі найпростіші з них.

1. Рецепт 1. Подрібнену сою залити окропом. Додати пару крапель масла оливок (або паростків пшениці ), Жовток свіжого яйця. Перемішати, нанести на 15 хвилин, змити. Нанести будь-який зволожуючий крем.
2. Рецепт 2. Залити 100 г перемеленої сої киплячим молоком (100 мл). Дати постояти 20 хвилин. Додати три краплі олії розмарину. Збити. Нанести на 15-20 хвилин. Змити. Застосовувати при вугрової висипки і запаленні шкіри.

Як зробити соєвий соус оригінальніше: покроковий рецепт з фото

Часто соєву приправу змішують з іншими інгредієнтами для отримання свого оригінального рецепта. Ось один з них.

Список продуктів

Список продуктів включає:

• соєвий соус - 90 мл .;
• мед - 40 г;
• часник - 3 зубці;
• томатна паста - 40 г;
• лимонний сік - 25 мл .;
• чорний перець, приправа для курки (за смаком, за бажанням).

список дій

• Змішати видавлений часник з м'якоттю лимона.
• Процідити.
• У соєвий соус додати томатну пасту і мед.
• Розбавити часниково-лимонним соком.
• Посипати чорним перцем. Додати приправу (за бажанням).
• Добре перемішати. Використовувати для маринування курки. Витримати. Запікати або смажити.

Найдавніший продукт людства - соєвий соус до сих пір популярний. Залишається незамінною приправою завдяки високим смаковим якостям і корисного складу. Але остерігайтеся підробки, вона не принесе користі, а частіше виключно шкоду.