Солодощі для діабетиків: які можна цукерки, чи може розвинутися цукровий діабет

1. солодка дієта
2. Яке солодке можна діабетикам
3. Прості вуглеводи - шкода
4. Складні вуглеводи - користь
5. Які існують замінники солодких вуглеводів
6. цукрозамінники
7. підсолоджувачі
8. Шкода від цукрозамінників та підсолоджувачів
9. У чому секрет вживання солодкого діабетиками
10. Розвиток діабету від солодкого

Питання, що стосується вживання солодких кондитерських виробів хворими на цукровий діабет, залишається якщо й не самим, то найбільш актуальним протягом багатьох десятиліть. Безсумнівно, кожна людина, навіть не хворий даними ендокринною захворюванням хоча б раз у житті чув - солодощі для діабетиків шкідливі і можуть завдати непоправної шкоди організму.

Однак не варто забувати, що ми живемо в сучасному і прогресивному світі, де багато проблем цілком вирішувані або хоча б можуть бути скориговані. Цукровий діабет не вирок і вживати солодощі хворим на діабет зовсім не забороняється, але для початку потрібно вивчити деякі особливості та нюанси смачного дієтичного харчування.

Так Так! Ви не помилилися, смачне дієтичне харчування і навіть солодке при раціональному проходженні радам ніяк не зашкодить організму, а, навпаки, дозволить більш якісно скорегувати обмінні процеси, порушені в результаті діабету.

солодка дієта

Ми звикли розуміти під терміном «дієта» і «дієтичне харчування» - процес, що супроводжується всілякими потугами з боку волі, совісті і дратівливих нас обмеженнями, однак це не зовсім так. У середовищі медиків під терміном «дієта» розуміється спеціалізований комплекс харчування, з переліком додаткових рекомендацій і продуктів, які найкраще підходять при тому чи іншому захворюванні. Дієта не виключає солодке і додає в раціон спеціальні речовини - цукрозамінники та підсолоджувачі.

Чи можна пацієнту з встановленим діагнозом цукрового діабету вживати все що завгодно? Звичайно, може, але як це позначиться на його стані - зовсім інше питання, і швидше за все, безконтрольне харчування призведе до прогресії захворювання, особливо з огляду на, що переважна більшість хворих на діабет мають другий тип хвороби, який якраз формується в результаті неправильного способу життя, неповноцінного харчування, ну і, звичайно ж, схильності до нього.

Для діабетиків 2 типу фахівцями-ендокринологами спільно з дієтологами розроблена спеціальна дієта № 9 або діабетичний стіл, яка складена таким чином, щоб покрити енергетичні витрати людини, при цьому не порушивши збалансованості поживних речовин, нутрієнтів та інших хімічних сполук необхідних для фізіологічного функціонування організму.

Дієта №9 низкоуглеводная і складена на основі напрацювань американського лікаря Річарда Бернстайна. Дана дієта включає в себе всі основні продукти харчування і досить калорійна, а що стосується солодкого, то вона не виключає вживання солодких фруктів і овочів, в яких міститься подібне глюкози речовина - сахароза, однак легкозасвоювані вуглеводи (цукор, борошняне) в ній замінені на цукрозамінники , які не включаються до вуглеводний обмін. Розроблено спеціальні рецепти різноманітних смачних і солодких страв, які можна приготувати своїми руками, а заодно вони підійдуть під критерії дієти №9.

Яке солодке можна діабетикам

Солодке для діабетиків не є чимось забороненим, особливо якщо розбиратися в видах солодких продуктів харчування. Що важливо знати хворим на діабет? В першу чергу, які види вуглеводів бувають і як впливають на обмінні процеси в організмі. Вуглеводи можуть бути прості і складні.

Прості вуглеводи - шкода

Прості вуглеводи - це легкозасвоювані вуглеводи, які практично моментально розщеплюються в шлунково-кишковому тракті і всмоктуються в системний кровотік. Саме від простих вуглеводів відбувається сплеск секреції інсуліну. Якщо хворий даними ендокринною захворюванням з'їсть багато простих вуглеводів за один раз, це стане причиною різкого підвищення глюкози в крові. Що призведе до погіршення самопочуття. Найтиповіший простий вуглевод - це цукор.

До простих вуглеводів також відносяться:

• Хлібобулочні і кондитерські вироби;
• Цукерки, шоколад, какао;
• Деякі фрукти, наприклад, банан, кавун і диня;
• Сиропи, джем, мед.

Всі ці продукти мають високим глікемічним індексом, так як створюють різке підвищення концентрації глюкози в крові, що шкідливо для будь-якої людини. Особливо для діабетика. Чи може бути цукровий діабет у людини постійно вживає прості вуглеводи? Не виключено, так як ризик його розвитку значно зростає. Саме прості вуглеводи рекомендується замінити діабетикам на цукрозамінники та підсолоджувачі. Важливо коротеньке зауваження, цукерки для діабетиків з 1 типом необхідно завжди мати під рукою, тому що при передозуванні інсуліну вони допоможуть позбавити від побічних ефектів гіпоглікемії.

Складні вуглеводи - користь

Складні вуглеводи - комплекс з тих же простих вуглеводів, однак особливості будови не дозволяють таким молекулам швидко розщеплюватися і всмоктуватися в кров. Вони не володіють настільки солодким смаком, проте мають низький глікемічний індекс і ідеально підходять діабетикам в якості основного раціону харчування. Питання з смаковими якостями складних вуглеводів можна легко вирішити, додавши до них підсолоджувачі, які не беруть участі у вуглеводному обміні.

Які існують замінники солодких вуглеводів

Так все ж, які солодощі можна людям, що страждають від діабету? Сучасна фармацевтична і харчова промисловість не стоїть на місці. Розроблено широкий спектр всіляких з'єднань імітують солодкий смак на смакових рецепторах, але які не є вуглеводами. Існує дві основні групи таких хімічних сполук:

• Цукрозамінники.
• Підсолоджувачі.

Давайте більш детально поговоримо про кожну з них, а також розберемося в корисних і шкідливих властивості даних сполук.

цукрозамінники

Дані речовини містять вуглеводи, але мають меншу калорійністю на відміну від цукру. Цукрозамінники володіють більш інтенсивними смаковими якостями і при меншому обсязі дозволяють досягти аналогічних смакових властивостей якого-небудь блюда.

До цукрозамінникам відносяться такі речовини, як:

• Сорбіт - часта харчова добавка в дієтичних продуктах Е420.
• Маннит - міститься в рослинах і використовується в харчовій промисловості в якості харчової добавки Е 421.
• Фруктоза - присутній у всіх солодких фруктах і овочах. Складає до 80% меду.
• Аспартам - в 300 - 600 разів солодше цукру, відповідає харчовій добавці Е951.

Цінною властивістю цукрозамінників є більш насичені смакові властивості в порівнянні з цукром, що дозволяє застосовувати їх в значно менших концентраціях, при цьому продукт харчування не втрачає своєї солодощі. Однак цукрозамінники при всмоктуванні трансформуються в глюкозу і підвищують її рівень в крові, тому вживати їх у великих кількостях не можна - це необхідно враховувати при діабеті.

підсолоджувачі

Так само як і цукор і цукрозамінники підсолоджувачі мають солодкий смак, проте, хімічна структура їх зовсім не вуглеводної природи. Існують як природні, так і штучні підсолоджувачі. До природних можна віднести: міракулін, осладін, ернандульцін. До штучним: сахарин, цикламат, невід. Підсолоджувачі мають нульовою калорійністю і рекомендовані до вживання як для діабетиків 2 типу, так і 1 типу.

Існує більше 30 видів підсолоджувачів, більшість з них пептидного або білкової природи. Смакові властивості також різноманітні, від повної ідентичності сахарам, до переважаючої солодощі в десятки і сотні разів. Солодощі для діабетиків 2 типу, в основі яких є підсолоджувачі, можуть стати відмінною заміною звичайним кондитерським виробам.

Шкода від цукрозамінників та підсолоджувачів

Незважаючи на всю користь від застосування цукрозамінників та підсолоджувачів, застосування цих речовин все ж має і негативну сторону. Так, вченими було доведено, що при постійному і надмірному вживанні замінників цукру розвивається психологічна залежність. Якщо багато є цукрозамінників. То в нейронах головного мозку розвиваються нові асоціативні шляхи, які сприяють порушенню оцінки калорійності їжі, зокрема, вуглеводного походження. В результаті неадекватна оцінка поживних властивостей їжі призводить до формування переїдання, що негативно позначається на обмінних процесах.

У чому секрет вживання солодкого діабетиками

Все геніальне просто! По-перше, потрібно чітко знати форму діабету і ступінь компенсації його проявів. Для цього відмінно підходить визначення рівня глікозильованого гемоглобіну і оцінка мікросудинних ускладнень діабету (огляд очного дна у окуліста).

По-друге, якщо ви вирішили з'їсти страви з високим глікемічним індексом, заздалегідь потрібно підрахувати кількість вуглеводів, які надійдуть в організм і перевести їх в хлібні одиниці (ХО), щоб своєчасно розрахувати раціональну дозу інсуліну.

По-третє, продукти з високим глікемічним індексом завжди можна замінити на низькокалорійні з додаванням підсолоджувача, що позбавить вас від підрахунків з'їдених вуглеводів і дозування інсуліну.

Розвиток діабету від солодкого

Чи може розвинутися цукровий діабет від солодкого? Відповідь на це питання вас засмутить, так може. Якщо не дотримуватися балансу між споживаної їжею, а відповідно надходить з нею енергією, і фізичною активністю, то ймовірність розвитку діабету зростає. При вживанні мучного, кондитерських виробів і газованих напоїв у великих кількостях Ви ризикуєте зіткнутися з розвитком ожиріння, що в рази підвищує ризик розвитку цукрового діабету 2 типу.

Що буде якщо людина, що страждає надмірною масою тіла, продовжить такий спосіб життя? В організмі такої людини почнуть вироблятися речовини знижують чутливість тканин до інсуліну, внаслідок цього бета-клітини підшлункової залози почнуть виробляти набагато більше інсуліну і в результаті резервні механізми вироблення виснажаться і людині доведеться вдаватися до інсулінотерапії.

Виходячи з отриманої інформації можна зробити наступні висновки:

• Не варто боятися солодкого, потрібно всього лише знати міру.
• Якщо у вас немає діабету, то не варто доводити свій організм до крайності.
• Для діабетиків є кілька альтернативних варіантів «солодкого» життя без зайвих ризиків, мова йде про сахарозаменителях, підсолоджувачах і раціональному підході до терапії цукрового діабету.

Аделіна Павлова