Стакан апельсинового соку вранці для багатьох став невід'ємним ритуалом пробудження: тонізуючу дію напою перевищує навіть стимулювання кофеїном. Відчуття позитивного заряду і бадьорості не є ефектом плацебо, запрограмованим численної рекламою: фреш дійсно зміцнює імунітет, уповільнює процеси старіння, блокує розвиток різних захворювань і заспокоює нервову систему. Так що крім приголомшливого смаку і запаху вражають корисні властивості апельсинового соку .
Однак наявність «чудового резюме» при високій поживності продуктів часто не може розтопити серця прихильниць здорового харчування. Давайте розберемося, яку калорійність приховує сік апельсиновий і чим примітна харчова цінність напою.
Калорійність апельсинового соку
Серед шанувальників помаранчевого напою чітко виділяються два табори: цінителі свіжовичавленого «заряду бадьорості» і любителі напою з пакета. В обох варіантах присутні позитивні і негативні сторони і індивідуальний набір ккал. Дамо характеристику кожному способу приготування цитруса.
Натуральний апельсиновий сік
Користь свіжого напою полягає в приголомшливому вітамінний коктейль: в 150 грамах міститься добова норма аскорбінової кислоти (вітаміну С) - найважливішого елемента в підтримці імунних бар'єрів.
Однак на відміну від фабричних варіантів рекомендований термін вживання свіжовичавленого продукту (грейпфрутовий, яблучний, апельсиновий і інші віджимання) становить 10-15 хвилин після приготування. Невелика кількість лимонного соку (15 крапель на 500 мл) може зіграти роль натурального консерванту, але лише на 8 годин.
Варто також враховувати, що фреш певною мірою є лікувальним засобом і потребує спеціальних правилах по вживанню:
1. Неприпустимо пити свіжий сік на голодний шлунок.
2. Рекомендується розбавляти фреш водою в співвідношенні 1: 1.
3. Вживати продукт слід в першій половині дня за 40 хвилин до прийому їжі (за 1,5 години при підвищеній кислотності шлунка).
4. Не можна пити свіжовичавлений напій відразу після їжі (виникнуть бродіння, печія, неприємні відчуття).
5. Добова норма для апельсинового соку становить від 200 мл до 350 мл Перевищувати зазначене обмеження не слід.
Неправильне включення фрешу в раціон має протилежними оздоровчим ефектом властивостями і може надати на організм сильне згубний вплив. Специфіка свіжого апельсинового соку полягає в порушенні балансу засвоюваності.
при невисокою калорійності апельсина хімічний склад фрукта включає занадто багато вуглеводів: один плід налічує 44-65 ккал і 12 г цукру. Для натурального напою дані показники ще вищі: поживність 1 склянки характеризується 70-110 одиницями при зростанні вмісту цукру до 26 грам.
Справа в тому, що м'якоть апельсина насичена клітковиною для уповільнення засвоєння вуглеводів, а фреш містить бистроусвояемий глюкозу в великих кількостях без достатнього супроводу харчовими волокнами. Організм не витрачає сили на перетравлення, енергетична цінність зростає, рівень цукру в крові істотно піднімається. Тому напій не рекомендований при наявності ускладнень на тлі діабету або ожиріння.
Читайте також
Сік слід пити саме вранці в період прискореного обміну речовин. Дітям і дорослим з підвищеною фізичною активністю включення в раціон навіть кількох склянок напою не зашкодить (проте настійно рекомендується дотримуватися денну норму), а ось для малорухомих офісних працівників апельсиновий фреш у великих кількостях стане джерелом зайвих сантиметрів на талії.
Кількість калорій свіжовичавленого соку з помаранчевого фрукта не визначається однозначно: енергетична цінність залежить від сорту і змісту в м'якоті цукру. Найбільш солодкі плоди ростуть в Єгипті, Аргентині, Марокко, Іспанії, відповідно поживність даних представників вище. Середні показники на 100 мл охоплюють діапазон 48-60 ккал.
Апельсиновий сік в пакеті
Ряд чинників робить цитрусовий напій промислового виробництва більш корисним, ніж свіжий варіант. Справа в тому, що фабричним регламентом узгоджується вміст у продукті необхідних речовин і забороняється включення ароматизаторів, барвників, консервантів. Сік виготовляється без цукру і є повністю очищеним від можливих інфекцій.
Промисловий процес приготування грунтується на прямому віджиманні або на створенні концентратів:
- з м'якоттю - з вимитих і нарізаних плодів роблять пюре і видаляють зі складу воду (підсумковий продукт містить більше грубих волокон, ніж свіжовичавлений),
- без м'якоті - вичавлюють з фруктів сік і видаляють зі складу воду.
Обидві суміші проходять пастеризацію, а потім розбавляються водою для створення напою. Подібний спосіб готує продукт до зберігання протягом року в закритій упаковці і майже повністю зберігає вітамінний склад: пастеризація здійснюється при щадить температурі в 85 ° С. Відкритий пакет рекомендується тримати в холодильнику не більше доби.
Будь фабричний напій, що містить на етикетці слово «сік», відповідає регламенту за всіма зазначеними параметрами.
Наведемо енергетичну цінність пакетованих продуктів основних відомих марок (на 100 грам):
- «Фруктовий сад» - 47 одиниць,
- «Улюблений» - 50 одиниць,
- «Сади Придонья» - 46 одиниць,
- «Добрий» - 54 одиниці,
- «Я» (з м'якоттю) - 45 одиниць,
- «Тонус» - 45 одиниць,
- «ВкусВілл» (прямого віджиму) - 39 одиниць,
- «J7» - 46 одиниць,
- «Rich» ( «Річ») - 48 одиниць,
- «Sandora» ( «Сандора») - 43 одиниці.
Також величезним попитом користується апельсиновий сік з ресторану швидкого харчування «Макдональдс», який надає різні за обсягом «порції»:
- 500 мл - 240 ккал,
- 400 мл - 190 ккал,
- 250 мл - 153 ккал.
Прості розрахунки показують: енергетична цінність цього напою в «Макдональдсі» включає 62 одиниці на 100 мл
Харчова цінність продукту
Основні елементи апельсинового соку (білки, жири, вуглеводи) змінюють процентний вміст в залежності від способу приготування цитрусового. Для свіжовичавленого напою показники за балансом БЖУ наступні (на 100 грам):
- жирів - 0,11 г (0,9%),
- вуглеводів - 11,26 г (91,3%),
- білків - 0,96 г (7,8%).
Вуглеводна складова відноситься до числа явних лідерів в наведеному зіставленні: елемент заповнює 4% денної норми організму (100 мл) при дієті 2000 ккал / добу.
Дані для апельсинового соку з пакета змінюються в залежності від прийнятої на заводі рецептури приготування. Подивитися співвідношення БЖУ, властиве продукції кожного бренду, можна на упаковці при виборі напою.
Сік «Добрий» характеризується наступними балансом елементів:
- жирів - 0,1 г (2%),
- вуглеводів - 13,5 г (94%),
- білків - 0,6 г (4%).
Показники трохи відрізняються від свіжого напою в бік збільшення вуглеводної складової і скорочення білкової. Наведемо інші приклади для порівняння.
Продукт компанії «Фруктовий сад» на 100 мл містить 11,7 г (100%) вуглеводів при нульових показниках по іншим елементам, сік «J7» включає 11,2 г (99%) вуглеводів і 0,15 г (1%) білків , баланс напою «Улюблений» характеризується 100% -ним вуглеводним складом (13 г).