Це трав'яниста рослина відноситься до роду - «Бобові». У природі існує кілька видів сочевиці. Батьківщиною рослини вважається Європа, точніше південна її частина, а також Західна Азія.
Багато азіатські народи використовують сочевицю, як один з найважливіших джерел білка досі. За поживними своїми властивостями культура здатна замінити навіть м'ясо, не кажучи вже про хліб і крупи.
Була сочевиця одним з основних продуктів харчування і в середньовічній Русі. Сочевична юшка і суп російською столі були, можна сказати, основними стравами. Вважалася Росія, до самої середини XIX, і основним світовим виробником і постачальником цього продукту.
У сучасному світі європейські країни втратили інтерес до вирощування цієї рослини. Зараз лідерство по його вирощуванню належить Індії. За нею йдуть Канада і Туреччина. У п'ятірку лідерів в цій області можна віднести ще Австралію і США.
Екскурс в історію
Використовувати людина почала цю рослину дуже давно. Свідченням виступає багато факторів. Один з них - археологічні знахідки. Наприклад, в Швейцарії, на островах Біенского озера, знайдені сочевичним зернятка в будівлях, що належать ще до бронзового віку.
Зустрічаються спогади про неї і в Старому Завіті. Є й докази того, що рослина була популярним у древніх єгиптян. З нього готували безліч страв, випікали навіть сочевичний хліб.
Стародавні греки теж використовували сочевицю. Серед них користувалося популярністю вираз, що говорить про те, що людина розумна готує свою сочевицю завжди добре.
Вирощували це бобова рослина і в Стародавньому Римі. Мало воно не тільки харчову цінність, а застосовувалося і з лікарською метою.
склад сочевиці
У маленьких зернятках цієї рослини, є практично все, що нашому організму необхідно. Особливо цінна сочевиця вмістом білка і, відповідно, амінокислотного ряду.
Якщо розглядати процентне співвідношення деяких незамінних амінокислот до тієї денній нормі, яка необхідна організму для його налагодженої роботи, то, наприклад, валін (1,27 г), гістидин (0,71 г), а також ізолейцин (1,02 г), наближаються майже до семидесятивідсоткового позначці. Треонін займає 0, 96 м
Це 60% від необхідної денної норми. інші незамінні амінокислоти - триптофан (0,22 г), лізин (1,72 г) і лейцин (1,89 г) в процентному співвідношенні складають майже 60% від рекомендованої добової норми. Є й інші незамінні амінокислоти. Всього ж їх в чечевиці - дванадцять.
Багатий цей природний джерело корисних речовин і амінокислотами замінними. Серед них аспарагінова кислота (2,87 г), аланін (1,04 г), тирозин (0,78 г). Всього ж амінокислот замінних в цьому продукті - вісім.
Відрізняється сочевиця і мінеральним поруч. В її складі більше двадцяти найменувань макро і мікроелементів. Є такі компоненти, кількість яких у 100 г сочевиці перевищує добову норму більше ніж в два рази. До таких елементів відноситься, наприклад, кремній. Більше необхідної денної норми в чечевиці (в 100 г) і кобальту, а також молібдену. Наближається до стовідсоткової позначки вміст заліза, міді, марганцю. Серед інших мінеральних речовин, кількісні параметри яких досить значні, можна назвати ще фосфор, селен, калій.
Вітамінний ряд в чечевиці представлений тіамін, рибофлавін, вітамін PP, пантотенової кислотою, іншими компонентами.
Досить великий обсяг в чечевиці займають харчові волокна. Є вуглеводи, жири, зольні речовини.
Корисні властивості
- Беручи до уваги значний склад корисних речовин, сочевицю відносять до одних з лідерів, серед бобових рослин. Існує кілька різновидів сочевиці. Кожен по-своєму значний і відіграє певну роль в лікуванні або профілактиці якогось захворювання.
- Червона сочевиця, наприклад, показана при проблемах з кроветворением. У зеленій більше ніж в інших харчових волокон. Тому рекомендують її для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту.
- Всі сорти цієї рослини містять компонент, який може протистояти розвитку важкої недуги, який називається рак грудей.
- Сочевиця вважається відмінним засобом, що знімає депресивний стан. Речовини, що знаходяться в ній, сприяють виробленню відомого компонента - серотоніну, що впливає на наш позитивний настрій. Так що не беручи ніяких лікарських препаратів, а просто ввівши в свій раціон страви з сочевиці, можна привести в порядок свою нервову систему.
- Благотворно впливають маленькі сочевичним зернятка і на серце, судини.
- Корисним продуктом вважають її і для хворих на цукровий діабет.
- Рекомендують сочевицю і майбутнім матусям. Рослина це благотворно впливає на розвиток плода.
- Знаменита сочевиця і своєю здатністю не накопичувати токсини і інші шкідливі елементи. Такий екологічно чистий і досить поживний продукт дуже затребуваний для підтримки нормального стану організму.
Протипоказання
Як і у будь-якого продукту, так і у сочевиці є свої переваги і недоліки. Не можна використовувати цей продукт дуже часто в своєму раціоні. Навіть якщо сочевиця вам дуже подобається. Рекомендується використовувати страви з неї всього пару раз в тиждень. Перед вживанням зернятка бажано вимочувати у воді.
- Протипоказаннями для введення в своє меню сочевиці можуть послужити захворювання шлунково-кишкового тракту . Цей продукт здатний викликати підвищене газоутворення і перевантажує шлунок і кишечник. Особливу увагу на такі властивості сочевиці, треба звертати людям з виразковими процесами, що відбуваються в шлунково-кишковому тракті.
- Може цей продукт посприяти і утворенню каменів в жовчному і нирках . Тому не можна її вживати людям, у яких такі процеси вже відбуваються.
- Протипоказанням виступає і відкладення солей в суглобах.
Якщо продуктом не зловживати, то ніякої шкоди сочевиця не принесе. Навпаки, додасть в ваш раціон різноманітність, а організму принесе користь.