Веганські гід по Тайбей. Рецепт китайського овочевого супу.

1. Саме сюди аналітик ресторанних трендів Marjan Ippel рекомендує поїхати, щоб спробувати найсмачнішу їжу.
2. За 2 тижні не вдалося продегустувати все, але ті містечка, де я побувала, справили чарівне враження.
3. Що треба спробувати в Тайбей
4. складові

Тайбей - світовий лідер ресторанних інновацій.

Саме сюди аналітик ресторанних трендів Marjan Ippel рекомендує поїхати, щоб спробувати найсмачнішу їжу.

Тут суцільний фьюжн - гармонійне поєднання європейських, китайських, японських стилів з кухнею Океанії. Тайбей - дуже зелене місто, не тільки в сенсі парків і бульварів, де тайванці практикують тай чи, але і з величезним вибором веганських кафе, ресторанів, кондитерських і пекарень.

Карта веганських кафе і ресторанів Тайбея - Платформа Happy Cow. (Як користуватися платформою - і як швидко знайти веганські ресторан в незнайомому місті)

За 2 тижні не вдалося продегустувати все, але ті містечка, де я побувала, справили чарівне враження.

Flourish (Флоуріш)

Затишний веганські ресторан з тайваньсько - японською кухнею з елементами ф'южн. Хоча столиків багато (я нарахувала близько 30) варто зробити резервування, особливо якщо ви збираєтеся компанією. Ресторан знаходиться в кварталі кафе, бутіків, маленьких магазинчиків і салонів краси, в 2 кроках від однієї з центральних торгових вулиць і практично завжди заповнений. Тут я вперше побачила Китайське дослідження доктора Кемпбелла на китайському. До речі, шеф явний прихильник не тільки веганскої, а й здорового харчування з органічними і цільними інгредієнтами - тут подається не рафінований коричневий рис, що поки не типово для Тайваню. Тут дуже популярні комбі меню, це прекрасно підходить для великої компанії - можна спробувати практично все меню. Для меню соло, підійде боул, суші (теж з коричневим рисом) або сезонні злегка припущені овочі по -тайваньскі, На десерт можна вибрати класику - квасолевий пудинг, а торти теж несуть особливу східну нотку - наприклад, ось такий неймовірно ніжний на рисовому борошні з кремом із зеленою Мачей

Kaya Kaya Cafe Кафе Кая Кая

Більшість веганських кафе відкривається до обіду, а ось в Кая Кая годують сніданком з 10 ранку. Європейська кухня з легким нальотом азіатчини. Кухарі Тайбея -однозанчно майстра фьюжн. Є затишна зелена веранда на кілька столиків - пов дуже імпонує, адже навіть в грудні в Тайбей вище 20 С. На сніданок можна вибрати кілька меню включає напій. Моя велика чашка чорного фільтрованої кави виявилася просто шикарною. Як в кращих Віденських кав'ярнях. Мені потім сказали, що Тайбей славиться одним з кращих кави. Так, до речі, Кая Кая розташована в декількох хвилинах пішки від Флоуріш, на тій же самій вулиці.

Miss Green Міс Грін

Власниця і натхненник проекту обожнює собак. Любов до друзів собакам привела її до веганство і надихнула відкрити свій перший веганські ресторан. Концепція ресторану дуже проста - повільно насолодитися корисним фаст - фудом. Меню барвисто і пропонує прекрасний вибір салатів, овочів і різних круп. Більше половини інгредієнтів - органічні і поставляються безпосередньо місцевими фермерів. І знову - трендовий фьюжн - Оболонка ропа, сендвіча або різотто наповнюється сезонними місцевими інгредієнтами з легким азіатським ароматом і соусом. А такого шоколадного сироедческого торта я ще ніколи в своєму житті не пробувала. Терпкий густий ніжний шоколад зберігає свою індивідуальність, так як в торті не використовуються ні цукор, ні його замінники. Тільки живі фрукти і сухофрукти (фініки, наприклад). Рецептурного секрету нам не розкрили, так що чекаємо книгу рецептів.

The Green Room Зелена кімната

Це другий веганські ресторан від Міс Грін. Правда кухня тут уже Південно - Азіатська, змішання китайської, тайванської і тайської. Легко перекусити або щільно пообідати - вже особистий вибір клієнта. Суп, різноманітні припущені овочі з азіатськими соусами, тайський каррі (для тих, хто любить погарячіше). А десерти просто неймовірні, теж сироедческіе, ніжні, в міру солодкі, багаті південними фруктовими смаками, які як східні масла, відкривають нові нотки.

Souls R Vegan Дуща веганські

Маленьке затишне кафе з європейською переважно італійською кухнею. Чим здивували? Бананово - ванільне крем брюле. Не всі навіть досвідчені шефи вирішуються включити крем - брюле в веганські меню. Тут - однозначно переможець. Сюди варто їхати тільки заради цього.

Що треба спробувати в Тайбей

1. Веганські хліб з начинкою з квасолі або кунжутної пасти, наприклад
2. Органічний суп в пакетиках
3. чай Улонг

Рецепт китайського овочевого супу.

складові

• Солодкий перець - 1/2 - 1 шт
• Помідори черрі - 4 шт
• Морква - 1 шт середнього розміру
• Зелена стручкова квасоля - 3-4 шт
• Брюссельська капуста - 4 шт
• стебло селери
• Бок -чой (або китайська листова капуста) 3-4 листочка
• Імбир - 1 см кореня
• челнобородніка лимонний
• Перець пепероні або інший гострий стручковий перець - за смаком
• Цибулина - 1/2 шт
• Часник - 1 часточка
• Зелень коріандру - кілька гілочок
• 1 чашка китайської локшини
• Чорний перець за смаком
• 4 склянки води

вказівки

1. Помити і очистити овочі. Порізати солодкий перець і моркву соломкою, цибулю - кружальцями, і помідрори черрі - на 4 частини, брюссельську капусту - на половинки або четвертинки, стручкову квасолю на кілька шматочків поперек, і дрібно поріжте селера. Натріть імбир на терки і челнобородніка лимонні на кілька шматочків поперек. Очистити гострий стручковий перець від насіння і розрізати на кілька шматочків. Порізати бак Чой на дрібні шматочки поперек.
2. Налити воду в каструлю і довести до кипіння. Додати імбир, чорний перець, челнобородніка лимонний, солодкий перець, цибулю, брюссельську капусту, стручкову квасолю, селера, помідори і пліч чой. Додати гострий перець за смаком. Томити на середньому вогні.
3. Додати локшину і варити ще приблизно 5 хвилин, помішуючи.
4. Перед подачею додати листя коріандру і дрібно нарізаний часник.