Випічка для годуючих мам - рецепти, дозволені при грудному вигодовуванні

1. Чи можна випічку при грудному вигодовуванні
2. Що краще - приготувати самостійно або купити
3. Яку випічку не рекомендується їсти при грудному вигодовуванні
4. Яке тісто безпечно для дитини
5. Чому небажані дріжджі і яйця при грудному вигодовуванні
6. безглютеновая борошно
7. Рецепти випічки, дозволеної при грудному вигодовуванні
8. Рецепт тіста для пиріжків і булочок
9. Рецепти піци і пирогів
10. Тісто для піци №1
11. Тісто для піци №2
12. Заливний пиріг для годуючих мам
13. рецепти печива
14. Вівсяне печиво для годуючих мам
15. Відео: простий рецепт низькокалорійного вівсяного печива
16. Відео: як приготувати галетное печиво Марія самостійно
17. Торти для годуючих мам
18. Морквяний торт з волоськими горіхами
19. сирний чізкейк
20. Сметанник класичний:
21. Паска для годуючої мами
22. Відео: кекси без яєць, дріжджів і молока

Годуючих мам оточує безліч заборон, в тому числі і рекомендації виключити деякі продукти і страви з раціону. А заборонений плід завжди солодкий, тому іноді жінки дозволяють собі вкусняшку. Реакція дитини може бути дуже серйозною, але постійне обмеження в їжі негативно позначається на самопочутті та настрої матері, що може стати причиною припинення лактації. Як побалувати себе смачною випічкою без шкоди здоров'ю малюка, спробую вам розповісти.

Чи можна випічку при грудному вигодовуванні

Через жорсткої дієти багато мам прагнуть припинити грудне вигодовування якомога раніше, навіть не підозрюючи, що розумний підхід виручає в будь-якій ситуації. Суворо заборонено лише випічка, яка містить дріжджі, незбиране молоко і надмірна кількість цукру, тобто, здобні вироби.

Кажуть, турбота про дитину і вироблення грудного молока спалює зайві калорії, але все-таки матусям краще не об'їдатися булочками і пиріжками. Булочка, пиріжок або шматочок торта в один-два тижні скрасять життя мамі, що годує, а ось більше їсти небажано.

Що краще - приготувати самостійно або купити

Магазини та супермаркети пропонують широкий асортимент булочок, пиріжків, тортів і печива, іноді буває важко встояти перед спокусою покуштувати чогось з магазинних полиць. Робити цього під час грудного вигодовування не варто сюди через наступні випадки:

• вони часто містять заборонені мамам інгредієнти - дріжджі, ароматизатори, барвники або низькоякісні рослинні жири;
• немає гарантії якості та свіжості використовуваних продуктів, особливо для начинки;
• виробники використовують консерванти і стабілізатори для збільшення терміну придатності;
• далеко не всі продавці дотримуються елементарних правил зберігання і навіть свіжа випічка може бути зіпсованою.

Випічка на полицях магазинів виглядає апетитно, але годуючим мамам краще пройти повз неї

Купувати в магазині дозволяється хіба що вівсяне печиво, галети або сушки, і ті від виробника, що викликає довіру. Уважно вивчайте склад на упаковці, при виявленні підозрілих компонентів залиште товар на полиці. Краще спечіть самостійно.

Від покупного тесту я б теж рекомендувала відмовитися. Спеціально подивилася інгредієнти, зазначені на упаковці, що про всяк випадок лежить у мене в морозилці. Бездріжджове тісто містить борошно вищого гатунку і кілька добавок E, тобто все одно менш корисно власноруч замішаного тіста без дріжджів. З магазинного печива мною ніжно досі улюблена Марія, яку навіть дозволяють брати з собою в пологовий будинок. У списку продуктів, виданому жіночою консультацією для моєї вагітної сестри, значиться це печиво.

Яку випічку не рекомендується їсти при грудному вигодовуванні

Чи не всю випічку можна вживати годуючим мамам. Для здоров'я жінки і її дитини бажано виключити з меню наступні борошняні вироби:

• магазинні торти і тістечка. Такі солодощі зазвичай напхані синтетичними барвниками і ароматизаторами. Та й консерванти в складі допомагають їм довше не втрачати товарний вигляд. Кількість цукру в них багато разів перевищує норму для годуючих мам, що загрожує зайвими кілограмами і збоями в роботі ендокринної системи;
• булки, печиво і пиріжки з шоколадним наповнювачем, повидлом і мармеладом яскравих кольорів. Ці наповнювачі в 90% випадків синтетичні і крім харчової алергії від них можна отримати більш серйозні неприємності зі здоров'ям;
• здоба з житнього та пшеничного борошна вищого сорту. Ці батони і всілякі булочки небезпечні вмістом глютену.

Не варто думати, що глютен і інші алергени визначаються з дитинства. Моя знайома жила собі, раділа відсутністю алергії на смаки і запахи цілих 29 років. Потім Ніна стала мамою і в один не прекрасний день вона виявила почервоніння на щоках. Шляхом виключення продуктів з раціону Ніні вдалося визначити, що у неї негативна реакція на помідори, які раніше їла без проблем і обмежень. Дитині на той момент було вже 3 роки, але Ніна думає, що спусковим механізмом її алергії стала гормональна перебудова організму під час вагітності. Лікар, до якого жінка звернулася, підтвердив її підозри. А у моєї дочки троюрідною сестри негативна реакція на глютен. Марина помітила це ще коли дитині було 4 місяці і ось вже 6 років готує їй окремо від всієї родини. Навіть випічкою іноді балує.

Яке тісто безпечно для дитини

Щоб випічка вийшла повітряної і ніжною, господині використовують пшеничне борошно вищого сорту. Вироби з такої муки відмінно піднімаються, пропікаються рівномірно і апетитно виглядають в готовому вигляді. Але якщо дивитися поглядом дієтолога, харчова цінність пшеничного борошна вищого гатунку під великим сумнівом і годуючим мамам випічку з неї вживати небажано.

А все тому, що борошно вищого гатунку - це в чистому вигляді вуглеводи при практично повній відсутності жирів, білків, вітамінів і мікроелементів. До того ж подібну борошно відбілюють за допомогою шкідливих для організму дитини хімічних засобів. Вони і дорослим-то не корисні, а система травлення грудничка ще тільки остаточно формується.

На час грудного вигодовування бажано забути про випічку на дріжджах, з використанням пшеничного борошна вищого гатунку і великої кількості яєць

Відбілюють борошно за допомогою пероксиду бензоїлу, він же добавка E928. Ця хімічна сполука здатна подразнювати шкіру при попаданні і робити її більш чутливими. Деякі дослідження показали можливий вплив пероксиду бензоїлу на розвиток онкологічних захворювань. Зрозуміло, мова йде про значні дозах, але незміцнілий організм дитини гостро реагує на всі негативні впливи, а пероксид бензоїлу проникає через кров в грудне молоко. Саме тому навіть препарати від прищів, що містять це хімічна кошти, заборонено використовувати вагітним, годуючим мамам і всім дітям, які не досягли 12 років. Значить, від вибіленої борошна слід теж відмовитися.

Допускається використання борошна 1 сорту і цільнозерновий в випічці при грудному вигодовуванні. Незважаючи на те що кінцевий виріб слабо піднімається і погано пропікається, борошно грубого помелу містить достатню кількість вітамінів і мікроелементів, корисних для організму матері і дитини. Пироги і пиріжки з цільнозерновий борошна виходять нормальні, але для булочок, піци або тортів краще використовувати сіру першосортну.

Чому небажані дріжджі і яйця при грудному вигодовуванні

Однією з причин заборони випічки при грудному вигодовуванні називають можливі проблеми з травленням. Від дріжджів виникають коліки і здуває живіт, що шкідливо не тільки немовлятам, але і мамам, наприклад, після кесаревого розтину, коли напруження черевних м'язів небажано. Безконтрольне вживання дріжджовий випічки викликає підвищене газоутворення і здуття живота, порушується стілець і баланс мікрофлори, потім знижується імунітет і обмін речовин сповільнюється.

Педіатри відзначають, що вживати яйця під час природного вигодовування можна. Однак перед цим варто переконатися у відсутності алергії у малюка.

Яйця є сильним алергеном, що провокує діатез. У різних дітей ця патологія проявляється неоднаково. У легкій формі можливі зудять висипання на шкірі, більш важка може супроводжуватися сильною блювотою, що призводить до зневоднення. Магазинні яйця, крім іншого, містять антибіотики і гормони, що потрапили в них з препаратів, які дають курям на птахофермах. Тому попередньо переконайтеся, що малюк нормально сприймає яйця, як і будь-яку нову їжу в материнському молоці, і тільки потім вводите в свій раціон після термообробки, ні в якому разі не в сирому вигляді. Якщо вже в рецепті ніяк не обійтися без яєць, замініть курячі перепелиними, це знизить ймовірність алергічної реакції.

Прекрасної заміною пшеничного борошна стане кукурудзяна або гречана, яка не містить клейковину, на яку люди іноді реагують негативно

безглютеновая борошно

У деяких людей ще в дитинстві виявляється неприйняття глютену - клейковини, що міститься в зернових культурах. Якщо вчасно не помітити і продовжувати вживати пшеницю, жито, овес і ячмінь, дитина може відставати від однолітків у фізичному і психічному розвитку, підвищується ризик виникнення у нього анемії. Якщо у вашій родині були випадки алергії на глютен або ви помічаєте малий набір ваги малюком, краще звернутися до лікаря за консультацією. Він проведе всебічне обстеження і в разі підтвердження діагнозу призначить мамі, що годує безглютенової дієту. Зовсім відмовлятися від випічки необов'язково і при целіакії (непереносимості клейковини), тільки звичайне борошно потрібно замінити кукурудзяної, рисової або гречаної, які не містять глютен.

Кілька порад перед знайомством малюка з випічкою, як компонентом материнського молока:

• перші 4-5 тижнів після пологів краще утримайтеся від пиріжків та іншої випічки, віддавши перевагу перевіреним і простим в приготуванні страв. Немовля за цей час адаптується до нової їжі і ви зможете істотно урізноманітнити свій раціон тими продуктами, з яких готується смачна випічка;
• пам'ятайте, тісто - це вуглеводи, тому для балансу в харчуванні начиняють випічку свіжими овочами та фруктами, нежирним м'ясом і сиром, а також іншими багатими клітковиною і білками продуктами, дозволеними вам за станом здоров'я і віком немовляти;
• цукру і яєць кладіть по мінімуму, а в ідеалі зовсім обійдіть без цих інгредієнтів навіть при відсутності алергії у малюка.

Нерідко можна зустріти рекомендації не включати в меню годуючої матері багатокомпонентні страви, до яких відноситься випічка. Мається на увазі, що нові продукти не можна вводити по декілька в день. Але якщо кожен інгредієнт вже введений в раціон і немовля нормально на нього реагує, можна переходити до пробі готового випеченого вироби.

Рецепти випічки, дозволеної при грудному вигодовуванні

Начинка для пирогів, пиріжків і піци - це індивідуальний вибір, заснований на смакові пристрасті і дозволених продуктах для кожної жінки, що годує. Тому має сенс поділитися тільки рецептами тесту, які можуть бути використані мамами, що годують дітей грудним молоком.

Рецепт тіста для пиріжків і булочок

На заміну дріжджового приходить відмінне тісто на кефірі. Вам знадобиться:

• кефір (до 2,5% жирності) - 250 мл;
• цукор - 2 чайні ложки;
• масло рослинне (неароматно) - 2 столові ложки;
• кухонна сіль - 2 щіпки;
• сода харчова - трохи більше половини чайної ложки;
• борошно (пшеничне 1 сорту або безглютеновая) - 2,5 склянки або 10 столових ложок з гіркою.

Заміс тесту:

1. Злегка підігрійте кефір на слабкому вогні, а краще на бані, щоб він не звурдився.
2. Перелийте кисломолочну основу в глибоку миску, додайте рослинне масло, цукор і сіль.
3. Ретельно розмішуючи інгредієнти, насипте борошно і замісіть тісто.
4. Розділіть соду на три рівні частини і розкачати тісто по столу в 1 см завтовшки.
5. Посипте тісто 1/3 усієї кількості соди. Двічі складіть, пересипаючи кожен шар содою.
6. Обережно поверніть тісто і відкладіть підходити на 40-50 хвилин в тепле місце.

Тісто виходить м'яким і повітряним, але сильно не мисліть його, начиняючи пиріжки. Тоді готові вироби будуть пишними, на вигляд майже як дріжджові.

Якщо сильно не м'яти тісто під час формування виробів з борошна 1 сорту, в готовому вигляді вони будуть красивими і пропечений

Рецепти піци і пирогів

Піцу годуючим мамам рекомендують пробувати не раніше чотирьох місяців від дня пологів, адже одним з основних інгредієнтів начинки є помідор. Хоча, можете виключити його, замінивши будь-яким дозволеним овочем.

Тісто для піци №1

рецепт:

1. Змішайте 1,5 склянки теплої води, 2 щіпки солі і 2 столові ложки соняшникової або оливкової олії.
2. У рідку масу поступово вмішати 300 г борошна. Дайте тесту відпочити хвилин 5-10.
3. Щоб основа піци була не сухою, замість забороненого годуючим мамам майонезу змастіть її нежирною сметаною.
4. Викладіть начинку поверх сметани і випікайте до золотистої скоринки. Деко змащувати не потрібно, масло в тесті охоронить від підгоряння.

Тісто для піци №2

рецепт:

1. Змішайте 450 г борошна, по чайній ложці солі та соди, а по можливості додайте чверть чайної ложки лимонної кислоти.
2. Влийте в суху суміш 2 столові ложки будь-якого рослинного масла і розітріть тісто руками, щоб уникнути непромешенних частин.
3. Візьміть 1,5 склянки теплої води, капніть в неї 4-5 крапель натурального лимонного соку (якщо є). Потім вилийте в суміш борошна і масла і замісити тісто.
4. Дайте постояти тесту 15 хвилин і почніть розгортати основу для піци.
5. Соус для просочення замініть сметаною і викладіть начинку.
6. При температурі духовки в 200 ° піца буде готова через 25-30 хвилин.

Для начинки піци під час годування грудьми можна використовувати сезонні овочі, дозволені мамі

Заливний пиріг для годуючих мам

Цей вид тесту може використовуватися для закритих пирогів і піци. Вам знадобиться:

• кефір нежирний - 1,5-2 склянки;
• цукор - 2 чайні ложки, в несолодке випічку можна зовсім не класти цей інгредієнт;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• сода - 2/3 чайної ложки;
• борошно - 2 склянки без гірки.

приготування:

1. З'єднайте інгредієнти в глибокій ємності.
2. Перемішайте віночком або за допомогою міксера, щоб не було грудочок.
3. Для закритого пирога вилийте в форму 1/3 частина тесту, викладіть начинку і залийте тестом.
4. Для відкритого пирога або піци вилийте все тісто в форму, зверху розмістите начинку і відправте запікатися.

Якщо красиво викласти яблучні дольки, заливний пиріг вийде ще апетитний на вигляд

рецепти печива

Найкориснішим і безпечним в маминому раціоні вважається вівсяне і галетное печиво. Ловіть нескладні рецепти.

Вівсяне печиво для годуючих мам

Рецепт без яєць:

1. Змішайте півсклянки нежирної сметани, 100 г розм'якшеного вершкового масла (не більш 72% жирності), півсклянки цукру і третина чайної ложки солі. Додайте чайну ложку соди і збийте міксером.
2. Перемеліть 3 склянки вівсяних пластівців Геркулес в блендері і разом з сімома ложками борошна грубого помелу додайте до рідкої суміші.
3. Замісити круте тісто і викладіть коржі з нього на деко, попередньо обсипаний борошном.
4. Розігрійте духовку до 180 ° і випікайте печиво близько чверті години.

За бажанням можна додати банан, родзинки або інші, дозволені за віком дитини фрукти і ягоди.

Відео: простий рецепт низькокалорійного вівсяного печива

галетное печиво

Для тіста вам знадобиться:

• пшеничне борошно 1 сорту - 2,5 склянки;
• вода - 0,5 склянки;
• цукор - 70 грам;
• соняшникова або оливкова олія - ​​40 мл.

приготування:

1. Змішайте теплу воду, рослинне масло і цукор, потім повільно додайте борошно, ретельно вимішуючи тісто. Воно повинно бути крутим і не прилипати до рук.
2. Посипте стіл борошном і тонко розкачати тісто. Виріжте печива склянкою або спеціальними формочками. Зробіть на кожному 2-3 проколу виделкою.
3. Дуже тонким шаром змастіть деко олією і викладіть на нього печиво.
4. Розігрійте духовку до 200 ° і випікайте по 5-6 хвилин кожну партію галет.

Відео: як приготувати галетное печиво Марія самостійно

кукурудзяне печиво

Краса цього печива в тому, що воно з кукурудзяної муки, яка не містить глютену, іноді стає причиною алергії. Але готувати його можна ближче до напівроку від народження малюка і переконавшись, що у вашого немовляти немає алергії на яйця, які є одним з інгредієнтів.

Вам знадобиться:

• вершкове масло - 180 г (1 пачка);
• яйця - 3 штуки;
• цукрова пудра - 2/3 склянки;
• кукурудзяний крохмаль - 50 г;
• кукурудзяна мука - 2 склянки;
• сіль - 1 щіпка.

приготування:

1. Відокремте білки з яєць в окремий посуд, а жовтки збийте з цукровою пудрою і м'яким вершковим маслом.
2. Додайте крохмаль і борошно, замісити тісто.
3. Збийте білки з сіллю і введіть отриману масу в тісто.
4. Застеліть деко пергаментом і викладіть кондитерським мішком або ложкою майбутнє печиво.
5. Випікайте 8-10 хвилин в розігрітій до 180 ° духовці.

Вироби з кукурудзяної муки сподобаються всім своїм смаком і кольором, але особливо в ньому цінно відсутність глютену

Торти для годуючих мам

Раніше, ніж малюкові виповниться 3 місяці, мамі не рекомендують пробувати торти. Але якщо не терпиться і дитина добре реагує на зазначені інгредієнти, можете спробувати наступні рецепти. Зверніть увагу, до 1,5 місяця не варто пробувати і їх.

Для прошарку краще використовувати звичайний сметанний крем:

• сметана (до 15% жирності) - 400 г;
• цукровий пісок - 50-100 г;
• ванільний цукор - 10 г.

Збийте інгредієнти віночком або міксером і крем готовий.

Морквяний торт з волоськими горіхами

Вам знадобиться:

• яйця - 2 штуки;
• борошно - 1,5 склянки;
• подрібнені волоські горіхи - 1 склянка;
• терта морква - 2 склянки;
• цукор - 0,5 склянки.

приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти і вилийте в форму для запікання.
2. Випікайте протягом 40 хвилин, розігрів духовку до 180 °.
3. Розріжте готовий корж, промажте сметанним кремом і залиште просочуватися.

Ніжний смак моркви в цьому торті чудово поєднується з волоськими горіхами і сметанним кремом

сирний чізкейк

Складові:

• печиво низькокалорійне (можна галетное) - 150 г;
• яблучний сік - 50 мл;
• сир - 400 г;
• натуральний йогурт - 350 мл;
• яйця - 2 штуки;
• крохмаль - 1,5 ст. ложки.

приготування:

1. Перемеліть печиво в блендері, до сухої маси додайте сік, розімніть вилкою і викладіть все на змащене маслом дно вогнетривкої форми. Приберіть в холодильник.
2. Збийте сир з йогуртом і викладіть на основу.
3. Яйця збийте з крохмалем і вилийте в форму зверху сирно-йогуртовій маси.
4. Поставте форму з тортом в ємність, мінімум на 5 см діаметром перевищує тару з вашим майбутнім десертом. Налийте окріп в простір між формою і місткістю, заповнивши приблизно на 2/3.
5. Надішліть конструкцію випікатися в духовці при 180 ° 55-60 хвилин. Дістаньте після повного охолодження.
6. Приберіть в холодильник форму з чізкейк, а через годину вже можна пробувати.

Годуючим мамам корисний сир, особливо пройшов термообробку, як в цьому чізкейк

Сметанник класичний:

Вам знадобиться для бісквіта:

• сметана (10-15% жирності) - 250 г;
• цукор - 150-200 г;
• борошно - 250 г;
• яйця - 3 шт.

Приготування:

1. Збийте сметану, яйця і цукор, додаючи інгредієнти по черзі. Найкраще робити це віночком або міксером на маленькій швидкості.
2. Всипте борошно, ретельно перемішайте і вилийте в форму для випікання.
3. Помістіть роз'ємну форму в духовку, розігріту до 180 ° на півгодини.
4. Остиглий торт розріжте на 2 частини, змастіть нижню сметанним кремом і накрийте верхній.

Зверху можна посипати цукровою пудрою або змастити кремом.

Сметанник за бажанням годі й розрізати для просочення, досить присипати зверху цукровою пудрою або полити сметанним кремом

Паска для годуючої мами

Традиційно паску печеться з дріжджового тіста, тому годуючим мамам слід бути обережніше. Краще замінити звичну святкову випічку на бездріжджовий кекс. Наприклад, приготований за наступним рецептом:

1. Відокремте білки двох яєць в окрему неметаллическую посуд, а жовтки, що залишилися збивайте з цукром до освітлення.
2. Перетріть 250 г нежирного сиру в друшляку, додайте півсклянки нежирної сметани і 40 г розм'якшеного масла.
3. Змішайте сирну масу зі збитими жовтками.
4. Збийте білки з дрібкою солі до появи еластичної піни і обережно введіть в сирне тісто.
5. Розкладіть тісто по силіконовим формочках і відправте випікатися при температурі 160º на 45 хвилин.

Відео: кекси без яєць, дріжджів і молока

Суворо дотримуйтеся рекомендованого в рецептах кількості, особливо це стосується соди. Моя бабуся час від часу пекла коржики, які ми з сестрою між собою називали содовими. Бабуся щедро клала цей інгредієнт, через що випічка набувала гіркоту, а ось бажаної пишності не виходило. З тих пір головним моїм правилом в готуванні (а це справа я люблю) стало «Краще поклади трохи менше, ніж висип від душі». До речі, коли я годувала грудьми, то пробувала деякі з наведених вище рецептів. Особливо запам'ятався сметанник. Їли його і з кремовою просоченням і без неї, смачно і просто в приготуванні, що має важливе значення для годуючих мам. Кукурудзяне борошно я використовувала в випічці прісних крекерів. Сонячний колір кілька заспокійливо діяв на мене, засмучену відсутністю цукру і солі.

Як бачите, сувора дієта зовсім не обов'язкова при грудному вигодовуванні. При бажанні урізноманітнити своє меню, його доповнюють дозволеними при грудному вигодовуванні стравами і навіть випічкою. Якщо слідувати правилам, це не принесе шкоди мамі і дитині.

Лена, 36 років, мама сина-третьокласніка Оцініть статтю: поділіться з друзями!