Вівсяна каша: користь і шкода, калорійність

1. Чим корисна каша?
2. Види вівсяної крупи
3. Що приготувати з вівсянки?
4. Чи може каша нашкодити?

Хіба може бути щось корисніше і смачніше на сніданок, ніж чашка свежеприготовленной вівсяної каші на молоці, з фруктами і горіхами? Ніяке інше блюдо не дасть стільки енергії, не забезпечить відчуття ситості до самого обіду.

Хоча овес збирають восени, в магазинах він доступний круглий рік. Завдяки цьому ми завжди можемо не тільки є правильний сніданок, але і готувати цікаві страви, додаючи в них вівсянку.

Овес - дуже невибаглива культура, яка може рости там, де пшениця і жито не приживаються. Своїм смаком вівсянка зобов'язана особливостям технологічного процесу збору та обробки зерна. Під час останнього оболонку з зерна не знімають, що робить кінцевий продукт багатим клітковиною і вітамінами групи В.

Чим корисна каша?

Вівсяна каша покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

У вівсяній каші багато клітковини, яка забезпечує довге відчуття ситості і знижує ризик переїдання протягом дня. Таким чином, правильний сніданок вбереже вас від набору зайвої ваги і пов'язаних з ним проблем зі здоров'ям.

Клітковини в вівсянці стільки, що навіть всього половини чашки каші в день достатньо, щоб забути про порушення стільця і ​​підвищеному газоутворення. Але варто зауважити, що чим менше пластівці геркулесу або вівсянки, тим менше в ній клітковини. Зазвичай розмір зерна вказано на коробці з кашею. Намагайтеся вибирати найбільшу вівсянку, в ній найбільше клітковини і вітамінів.

Є два типи клітковини: розчинна і нерозчинна. Розчинна клітковина вбирає воду і стає схожою на гель, який потім ферментує бактеріями. А нерозчинна клітковина не перетравлюється, а просто просувається по шлункової-кишковому тракту, адсорбуючи токсини і стимулюючи роботу кишечника. Вівсянка - лідер серед інших круп за вмістом розчинної клітковини в формі бета-глюкана.

Доведено, що розчинна клітковина знижує рівень ліпопротеїдів низької щільності ( «поганий холестерин») на 10-15%, знижує артеріальний тиск і зменшує ризик розвитку серцево-судинних катастроф.

Велика кількість бета-глюкану уповільнює процес вивільнення цукру, що надає вівсяної каші і страв з вівсяними пластівцями низький глікемічний індекс. Завдяки цьому люди, які страждають на цукровий діабет , Можуть краще контролювати рівень глюкози в крові і робити профілактику інсулін-резистентності.

Калорійність низька - близько 70 калорій на 100 грам каші (на воді, без масла і добавок), тому її так люблять люди, які сидять на дієті. У цій крупі є вітаміни, магній , Фосфор, мідь, марганець, цинк , Молібден, хром , Біотин, клітковина і білки.

Дієта з великою кількістю клітковини показала свою ефективність в профілактиці раку товстого кишечника. Вважається, що в день необхідно з'їдати не менше 30 грам клітковини, тоді як в нашому денному раціоні іноді немає і половини цієї кількості.

Види вівсяної крупи

• цільна вівсянка;
• дробленая вівсянка;
• плющена вівсянка (геркулес).

Чим меншою обробці піддалося зерно, тим більше в ньому клітковини і поживних речовин.

У магазинах представлений широкий асортимент вівсяних каш швидкого приготування. Найпопулярніші марки - каші-п'ятихвилинки. Вони дуже зручні в приготуванні, проте містять максимально оброблене зерно, а значить клітковини і вітамінів там набагато менше, ніж навіть в звичайному розсипний геркулесі.

Що приготувати з вівсянки?

З вівсяної крупи можна приготувати ситне і смачне печиво.

Розглянемо варіанти страв з вівсяних пластівців:

• Вівсянка на воді. Найдієтичніший і несмачний варіант каші. Зазвичай її призначають людям з захворюваннями шлунково-кишкового тракту в період загострення. А ще вівсянку на воді невеликими порціями використовують як метод лікування проривної виразки шлунка, коли немає можливості надати хворому адекватну медичну допомогу (наприклад, в тайзі).
• Вівсяна каша на молоці або вершках. Дуже смачна страва виходить, якщо під час варіння додати в каструлю трохи сухофруктів або вже в готову кашу покласти нарізані шматочками фрукти, ягоди, горіхи, олія. Ще в кашу можна додавати горіхову пасту, сиропи і навіть збиті вершки.
• Вівсяна каша без варіння. Залийте з вечора порцію крупи йогуртом, кефіром або кислим молоком, ретельно перемішайте, додайте фрукти і горіхи, посипте шоколадною стружкою і поставте в холодильник. З ранку у вас буде відмінний сніданок!
• Смузі з вівсянкою. Щоб підвищити поживність напою, додайте до улюбленого набору продуктів трохи вівсяної крупи. І пам'ятайте, чим більше зерно, тим більше користі. Не переживайте, вівсянка чудово перемелется ножами блендера.
• Випічка з вівсянкою. Можна взяти готову вівсяну муку, а можна змолоти її самостійно з пластівців. Печиво, кекси і навіть бісквіти виходить дуже смачними і насичують.

Чи може каша нашкодити?

Коли і чому не варто їсти вівсянку:

• індивідуальна непереносимість;
• глютенова ентеропатія (целіакія);
• високий вміст фітіновой кислоти може спровокувати порушення всмоктування кальцію в шлунку;
• при тривалому і надмірному споживанні каші (монодієта на вівсянці) може розвинутися запор через надлишок нерозчинної клітковини.

Відео про користь вівсянки з передачі «Ранок з губернією»

Телерубріка «Ситне настрій» на тему «Вівсянка. Як вибрати вівсянку »: