Вівсяні висівки, маючи унікальний склад, при регулярному вживанні здатні оздоровити наш організм і позбавити від багатьох недуг
Вівсяні висівки - це вторинний продукт, що утворюється під час помелу вівса. Вони складаються з частин зерна, що видаляються за спеціальною технологією для отримання борошна належної якості. До них відносяться оболонка (насіннєва шкірка), алейроновийшар (залишок живих клітин зерна), частки зернового зародка і ендосперму.
Як посівна культура овес відомий з доісторичних часів. Його батьківщиною вважаються території Китаю і Монголії. У Росії овес обробляють приблизно з 7-го століття н.е., а в сучасному землеробстві він є однією з основних культур.
В кінці 20-го століття американські фахівці звернули увагу, що з зерен вівса в висівки - відходи, призначені для корму худоби - переходить переважна маса біологічно активних компонентів, а в борошні практично нічого не залишається.
Цінні властивості висівок, зокрема вівсяних, були відомі ще Гіппократу. Основоположник античної медицини рекомендував їх для очищення шлунку і нормалізації діяльності кишечника. В наші дні завдяки науковим дослідженням визначено весь склад входять до вівсяні висівки речовин, і пояснено вплив кожного інгредієнта на людський організм.
Основна перевага вівсяних висівок в тому, що частина клітковини (грубих харчових волокон) представлена в особливій, легко розчинній формі. Це є принциповою відмінністю від висівок інших злаків - пшеничних, житніх та ін.
Зростаюча популярність вівсяних висівок викликала великий попит на них, але слід розрізняти кормові і харчові (дієтичні) висівки, виготовлені за спеціальними технологіями з елітного вівса. І неодмінно звертати увагу при покупці на колір, запах, наявність сторонніх домішок або цвілі. Зберігаються висівки в закритих ємностях в холодильнику протягом року.
Щоб приготувати вівсяні висівки, їх на півгодини заливають гарячою водою, а розбухлу масу потім додають в будь-які страви. Висівки, на ніч залиті молоком, йогуртом або кефіром, вранці готові до вживання. З висівками печуть хліб, пироги, піцу, коржі, варять каші, супи і т.д.
Склад і корисні властивості вівсяних висівок
Високий вміст (до 19%) клітковини, в т.ч. її водорозчинної форми β-глюкана, визначає доброчинність впливу висівок. Потрапляючи в кишечник, β-глюкан пов'язує жирні кислоти, тим самим майже на третину знижуючи рівень холестерину і попереджаючи виникнення атеросклерозу.
Грубі волокна, які не переварюючи, немов щітка проходять по кишечнику, очищаючи його від скупчився вмісту і позбавляючи від запору. При цьому відбувається детоксикація організму, активне виведення токсинів і шлаків. Поліпшуються обмінні процеси, зменшується ризик раку товстого кишечника. Висівки широко застосовують в гастроентерології та дієтології, тому що вони нормалізують роботу жовчного міхура, кишечника, печінки, підшлункової залози.
Клітковина є стимулятором для мікрофлори кишечника, яка починає посилено синтезувати вітаміни групи В, які відповідають за енергетичний обмін, повноцінне функціонування нервової та імунної систем, діяльність мозку, стан шкіри. Дефіцит вітамінів цієї групи дуже часте явище, тому що його причиною є куріння, пристрасть до солодкого, алкоголю, кави. Вживання вівсяних висівок відновлює і підтримує необхідний баланс вітамінів в організмі.
У вівсяних висівках велика кількість (до 17%) білків з рідкісним набором амінокислот. Високий вміст лізину, незамінної амінокислоти, характерно тільки для цього виду висівок. Лізин необхідний для профілактики атеросклерозу і остеопорозу, хорошої роботи імунної системи, для росту кісткових і сполучних тканин, вироблення колагену, ферментів, гормонів і антитіл. В нестачі лізину найчастіше криється причина млявості і швидкої стомлюваності.
Харчовий кому, утворений висівками, перетравлюється повільно, тому що вони зменшують контакт поглиненої їжі з травними ферментами, що в свою чергу уповільнює засвоєння цукру, полегшуючи роботу підшлунковій залозі, і зводить до мінімуму скачки рівня глюкози в крові. Крім профілактики діабету це означає, що вівсяні висівки здатні знижувати глікемічний індекс будь-яких продуктів, розширюючи тим самим раціон діабетиків.
Також вівсяні висівки багаті мінеральними речовинами (мідь, залізо, цинк, фосфор, калій і т.д.) і вітамінами (А, бета-каротин, РР, С, D, група В і т.д.). Жири добре збалансовані і містять цілий ряд насичених і ненасичених жирних кислот. Все це максимально сприяє оздоровлюючий ефект.
Потрапляючи в шлунок, вівсяні висівки збільшують свій обсяг в 20-25 разів, викликаючи відчуття насичення. Тому вони так популярні в різноманітних дієтах для схуднення. Слід пам'ятати: висівки вживають з великою кількістю води, інакше позитивний результат не буде досягнутий.
Протипоказання
Застосування вівсяних висівок має бути обмежена 2-3 столовими ложками в день. Вони протипоказані в період загострення будь-яких гастроентерологічних патологій (гастрити, виразкові та ерозійні ураження, коліти та ін.), Діареї, спайках кишечника.
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на портал про здоровий спосіб життя hnb.com.ua обов'язкова!