Все, що потрібно знати про мікрозелень: інструкція до застосування

1. Популярні статті зараз

Мода на свіжі і корисні продукти прийшла разом з популяризацією здорового способу життя. Жителі міст, вишукують на ринках свіжі, сезонні овочі з грядки, але не тільки у бабусь з найближчих сіл можна купити сільську картоплю, зелень, свіже м'ясо і яйця. Фермерські господарства пропонують величезний асортимент екологічно чистих продуктів, які вони із задоволенням доставлять на вашу адресу. Одним з таких постачальників свіжої та корисної продукції в Україні є фермерське господарство «Зелені вагон», яке займається вирощуванням неймовірно популярного зараз продукту - мікрозелень.

Мікрозелень або Мікрогрін вже завоювала величезну популярність серед фанатів здорового харчування та активного способу життя. Це їстівні маленькі рослини, які вирощують в тепличних умовах і з'їдаються ще до того, як з'являються справжні листи. Ми не будемо зараз розповідати про користь цих живих вітамінів, а просто надамо слово виробникам цього продукту - маркетологу Наталії Бобрицької.

Якими корисними речовинами володіє ваш продукт (мікрозелень / проростки)? І скільки потрібно їх вживати, щоб результат був очевидний?

Мікрозелень - тижневі паростки, які зрізають на 7-10 день після посіву. Проростки - це пророщене насіння з росточком всього 2-3 мм. Є багато видів мікрозелень і проростків, і кожен з них має власну цінність. Кожен вид - це концентрат вітамінів (особливо вітаміну С), мікроелементів і білків. Все це необхідно кожному з нас для підтримки повноцінного і бадьорого стану організму, збереження молодості і захисту від факторів навколишнього середовища. Це абсолютно натуральна і корисна їжа.
Щоденна доза корисної зелені - близько 30-50 грам. Цієї кількості достатньо, щоб отримати порцію мікроелементів і вітамінів, необхідних для гарного самопочуття.

Чи можна вирощувати в домашніх умовах (на дачі) і що для цього потрібно?

Зараз все більше людей замислюються про своє здоров'я, і ​​це дуже радує. Мікрозелень стала невід'ємною частиною раціону сучасних спортсменів, мам з дітками і людей, для яких важлива якість їжі. У магазині можна купити спеціальний пристрій для пророщування - проращівателі. Правда, коштують вони недешево. Якщо все ж таки вирішите вирощувати самостійно, пам'ятайте про те, що не всі паростки є мікрозелень. Вирощувати для їжі можна соняшник, люцерну, шніт-цибуля, горошок, редиску, капусту та інші. Але, врахуйте, що кожна культура унікальна. Соняшник - залежний від світла, а горошку, наприклад, важлива температура. Ми довго підбирали «ідеальний код» (адже ми ITшнікі), щоб виробляти максимально корисний і смачний продукт. Наприклад, щоб ви насолоджувалися ідеально смачним м'яким махаємо, відміряє температуру води до градуса. Ми тестували різні способи пророщування і зупинилися на сучасній унікальній технології - аеропоніці (це вирощування без грунту).

В яких стравах (крім салатів) можна застосовувати мікрозелень? Що відбувається з нею при термічній обробці? Чи не губляться чи її корисні властивості?

Крім салатів, мікрозелень можна вживати в чистому вигляді (вона дуже соковита) або ж додавати її в супи, смузі, бутерброди і закуски. Багато хто навіть використовують для приготування соків. Ідеальний варіант вживання проростків - є їх окремо або використовувати як гарнір. А ось піддавати термічній обробці при температурі вище 40 ° С не рекомендується. Руйнуються біологічно корисні речовини. Найкраще вживати їх у сирому вигляді.

Чому мікрозелень потрібно обов'язково включити в свій раціон? Це данина моді?

Якщо дивитися з точки зору моди - зараз модно бути здоровим. Але ми закохалися в мікрозелень, тому що це смачно і корисно. Все, що ми виробляємо - їмо самі. Так ми точно знаємо, що наш продукт якісний і радимо всім (неважливо: сироїд ви, веган, м'ясоїд або турботлива мама чудових діточок) - обов'язково включати мікрозелень в свій раціон.

Чи відрізняється за смаком паростки різних рослин?

Вся принадність мікрозелень в тому, що кожен вид нагадує за смаком свого дорослого родича. У мікрозелень редиски відчувається виразна пікантність дорослого овоча, горошок на смак такий же солодкий, як і молодий горошок (улюблені ласощі нашого дитинства), а брокколі до смаку не відрізните від дорослих суцвіть капусти.

Вартість продукту? З чого складається ціна? Якщо дорого, чи є сенс в переплати?

Популярні статті зараз

Основна стаття витрат - це якісне насіння. Ми ніколи на них не економили, купуємо тільки кращі необроблені сорти. Їх не завжди можна дістати в Україні, щось привозимо з-за кордону. Конкуренти, на жаль, економлять на насінні, і це відбивається на якості продукту. Зелень, яку купують люди в супермаркетах, часто несвіжа, млява і несмачна, а ціна явно завищена. Ми ж тримаємо ціни на рівні ринку, а на деякі види - навіть нижче.

У яких магазинах продається ваша продукція? Чи є доставка по Україні?

Зараз ми доставляємо мікрозелень кур'єром по Києву в день збору врожаю. Це гарантія того, що ви отримаєте максимально свіжі вітаміни прямо з грядки. Поки не довіряємо доставку логістичним компаніям, вони не забезпечують оптимальний температурний режим зберігання і транспортування. Але ми працюємо над тим, щоб доставляти в інші міста України.

Чи можна застосовувати мікрозелень в раціоні дитячого харчування?

Дітям вживати проростки і мікрозелень не тільки можна, а й треба!
Давати пророщені насіння дітям можна, починаючи з року (обов'язково проконсультуйтеся з педіатром!). Спочатку по кілька зерняток, розтерти їх в ступці і змішати з їжею. Потім - побільше, а коли навчаться жувати тверду їжу, розтирати вже не потрібно.
Проростки і мікрозелень дуже корисні школярам в періоди інтенсивних розумових навантажень і занять спортом. Вони дають енергію дітям справлятися з будь-яким навантаженням, підвищують імунітет. Максимум, який дітям варто вживати в день - 30 м

Чи є протипоказання? Чи можна вживати під час вагітності (годування)?

Мікрозелень і проростки можна їсти в період вагітності, в післяпологовий період, а також в період лактації. Це джерело білків, вітамінів, мікроелементів і інших корисних для здоров'я молодої мами речовин. Однак потрібно обов'язково проконсультуватися з лікарем перед вживанням!

Якщо розглядати вирощування мікрозелень як бізнес-проект: які перспективи ви бачите в розвитку даного підприємства? Що нового чекати в майбутньому?

Ми не ставили перед собою мету побудувати «вітамінний бізнес». Та й зараз ставимося до нього як до дитини - вкладаємо душу. Коли чуєш слова подяки за свій продукт, розумієш, що ти на своєму місці і робиш те, що потрібно людям. Ми хочемо, щоб у кожного українця була можливість купити свіжі вітаміни, а не аптечну синтетику. Це особливо важливо для жителів великих міст, де не так то й просто знайти свіжі овочі (всі привізна, на смак як пластик). А ще ми працюємо над вирощування нових сортів мікрозелень і ... Скоро самі все дізнаєтеся. Нам буде, чим вас здивувати.

Редакція жіночого сайту Clutch пропонує кілька цікавих рецептів , Де можна використовувати мікрозелень.