Зміст статті:
Шкода здоров'ю
Шкода цукру очевидний, його нерозумне вживання провокує діабет, ожиріння, порушення обміну речовин і карієс. Але нешкідливі чи так звані замінники цукру, часто вживаються тими, хто намагається стежити за своїм здоров'ям і вагою?
Основними сахарозаменителями є сорбіт і ксиліт. Вони так само, як і цукор містять багато калорій, але не псують зубів і засвоюються повільніше звичайного цукру. Їх основний і великий мінус - це те, що вони можуть викликати розлад шлунка, а також можуть бути індивідуально нестерпними.
Аспартам - це на даний момент найбільш популярний замінник цукру. Містить мало калорій, може повноцінно замінювати цукор, але при нагріванні руйнується, і це не дозволяє використовувати його в кондитерських виробах. Має аспартам і протипоказання - не можна вживати людям із захворюваннями, які супроводжуються порушенням метаболізму фенілаланіну.
Глюкозо-фруктові сиропи - повноцінно замінювати цукор вони не можуть, хоча можна порівняти з медом за складом.
Однак, вживаючи низькокалорійний замінник цукру, можна отримати зайві кілограми і плюс ще проблеми зі здоров'ям. Чому? Справа в тому, як відбувається сам механізм переробки цукру. Смакові рецептори дають сигнал про надходження солодощі, після цього починається вироблення інсуліну і активізується спалювання цукру, який міститься в крові. Рівень цукру істотно падає. В цей час, шлунок, який також отримав сигнал про надходження солодкого, чекає належні йому вуглеводи.
А ми, вживши цукрозамінник, йому даємо нуль калорій. Ображений і обділений організм цю стресову для нього ситуацію запам'ятовує, і наступного разу, коли надходять вуглеводи, відбувається потужний викид глюкози, який тягне за собою вироблення інсуліну і відкладення про запас жиру. Виходить якесь замкнуте коло, в якому ми знижуємо калорійність, вживаючи цукрозамінники, а у відповідь все ж отримуємо і зайві кілограми і проблеми зі здоров'ям.
При цьому не обов'язково використовувати замінник цукру в таблетках - він міститься майже в будь-якому продукті відділу дієтичного харчування. Замість цукру в таких продуктах може міститися аспартам, сахарин, тауматин, цикламат.
Науково доведено, що вживання в їжу штучних підсолоджувачів пов'язано зі шкодою для здоров'я.
Широко використовуються в продуктах харчування і особливо в напоях цукрозамінники можуть викликати не тільки головні болі, але і серйозні психічні захворювання, безсоння, втрату пам'яті.
Аспартам (E 951) є найшкідливішим з цукрозамінників. При нагріванні до 30 градусів він розпадається на фенілаланін і метанол. Метанол перетвориться у формальдегід - найсильніший канцероген, а фенілаланін в поєднанні з іншими білками стає токсичним. Зареєстровано багато випадків отруєнь аспартамом.
Організм на його застосування може реагувати запамороченням, нудотою, порушенням травлення, головними болями, прискореним серцебиттям, збільшенням ваги, і це далеко не повний перелік його реакцій.
Цикламат (Е 952) заборонений за звинуваченням в канцерогенності в США з 1969 року.
Тауматин (Е 957) також заборонений, порушує гормональний баланс.
Сахарин (Е 954) - це перше синтетичне солодка речовина. Його канцерогенність вже підтверджена багаторічними дослідженнями.
Синтетичні цукрозамінники є для організму чужими речовинами, і не можуть бути засвоєні і виведені з організму, як звичні натуральні продукти. Це ще одна додаткова навантаження на організм, що викликає проблеми зі здоров'ям.
Шкода синтетичних цукрозамінників очевидна, але чому ж виробники продовжують їх використовувати?
- вигода - синтетика сильно поступається в ціні натурального цукру;
- практичність - замінники на основі сахарину є консервантами;
- ще раз вигода - той же аспартам підвищує апетит і викликає спрагу, а це суттєво збільшує обсяги продажів.
Все це є фактами на користь натурального цукру, розумне споживання якого приносить набагато менше шкоди, ніж синтетичні цукрозамінники. Крім усього іншого, цукор є потужним антидепресантом, адже при його надходженні в організм відбувається синтез «гормону радості» - ендорфіну.
Так, повноцінний штучний замінник цукру поки не знайдений. Можна використовувати натуральні продукти для заміни цукру: фрукти, мед, сухофрукти.
Але є і ще одна альтернатива.
Корисна заміна
Ще в далекому 1931 році два французьких хіміка виділили екстракт з парагвайського рослини - стевії . Отримали з нього білий кристалічний порошок - стевіозид. Це глікозид, що складається з глюкози, софорози і стевіол.
Але тільки в 1974 р китайський дослідник Тей Фу Чен застосував безалкогольний метод екстракції і отримав концентрований екстракт - і солодкий і корисний. Екстракт з стевії солодше від 100 до 300 разів більше цукру, але головне - він не дає ніяких побічних ефектів!
Крім усього, рослинний замінник цукру містить речовини, які служать будівельним матеріалом для виробництва гормонів. У складі її також різні мінеральні сполуки, вітаміни, ефірні масла, амінокислоти, пектини.
Корисні властивості рослинного замінника цукру:
- сприяє зниженню вмісту цукру в організмі хворих на цукровий діабет;
- покращує роботу підшлункової залози;
- нормалізує тиск;
- оберігає зуби від псування;
- сприяє загоєнню зовнішніх і внутрішніх ран;
- знижує рівень холестерину в крові;
- відновлює обмін речовин;
- зміцнює капілярну систему;
- допомагає боротися з почуттям голоду;
- підсилює концентрацію уваги;
- покращує травлення;
- підвищує енергетичний рівень;
- бореться з грибками;
- дезінфікує рани;
- профілактика атеросклерозу, цукрового діабету, ожиріння та інших захворювань;
- водний настій стевії є хорошим косметичним засобом.
У стевії не виявлено жодного побічного ефекту і вона не має жодної калорії.
Все її гідності дозволяють активно пропагувати стевію в якості замінника цукру, тим більше її можна вирощувати і в наших кліматичних умовах влітку, а також будинки.
Лілія Юрканіс
для жіночого журналу InFlora.ru
При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкова
Але нешкідливі чи так звані замінники цукру, часто вживаються тими, хто намагається стежити за своїм здоров'ям і вагою?Чому?