Замінники цукру: огляд і шкоду цукрозамінників

1. Види замінників цукру: підсолодили і цукрозамінники
2. Що вибрати: природні або синтетичні замінники?
3. Популярні замінники цукру
4. ксиліт
5. ізомальтоза
6. Який замінник цукру вибрати?

Зміст статті:

Люди, які захоплюються спортом і стежать за своїм здоров'ям часто замислюються про те, як зменшити споживання цукру і цукровмісних продуктів в своєму раціоні. Адже несолодка їжа і напої втрачають свої смакові якості. Також багато людей психологічно залежать від цукру. Наприклад, навіть часточка шоколаду здатна миттєво поліпшити настрій, а чашка смачного солодкого кава з вершками для багатьох є ранковим ритуалом, без якого день буде зіпсований.

Тому сьогодні величезною популярністю користуються замінники цукру, за допомогою яких можна урізноманітнити дні, позбавлені солодкого життя. Але у цих чудо-засобів, як у будь-яких інших концентратів, є свої особливості і перш ніж вживати їх, необхідно знати чи можна використовувати замінники щодня, не завдаючи шкоди своєму здоров'ю?

Види замінників цукру: підсолодили і цукрозамінники

Всі кошти, які замінять цукор, можна розділити на 2 групи: цукрозамінники та підсолоджувачі.

• Цукрозамінник - речовина володіє високою калорійністю (майже як у цукру), бере участь у метаболізмі. Найвідоміші представники цієї групи: фруктоза, ксиліт і изомальтоза.
• Підсолоджувачі - володіють нульовою калорійністю і не беруть участі в енергообміну. До цих речовин відноситься стевіозід, сахарин, сукралоза, аспартам і цикламат.

Підсолоджувачі і замінник цукру теж діляться на 2 види:

• Натуральні - це речовини, зроблені з природної сировини, а також препарати, отримані штучно, але вони є в природі.
• Синтетичні - речовини, створені за допомогою хімічних сполук, в природі їх немає.

Що вибрати: природні або синтетичні замінники?

Природно, що коли постає вибір між натуральним і штучним продуктом, то перевагу краще віддати першим варіантом, адже він не завдасть шкоди здоров'ю. Однак, як не заплутатися в різноманітті дієтичних добавок, якими заставлені полиці магазинів, і вибрати з десятка банок ту єдину?

Покупець повинен чітко знати, що собою представляє той чи інший продукт, який замінює цукор, а також добавка повинна відповідати вимогам того, хто її буде вживати. Іншими словами, людина повинна розуміти для чого саме йому потрібен замінник, наприклад, якщо він хоче схуднути і при цьому не нашкодити своєму здоров'ю тоді краще вибрати сукралозу і т.д.

На відміну від цукру цукрозамінники засвоюються набагато повільніше і мають знижений глікемічний індекс. Але через високу калорійність аналоги цукру не підійдуть людям, що бажають позбутися від зайвих кілограмів. Тому краще їх замінити на підсолоджувачі.

Майже всі аналоги цукру безпечні для здоров'я, через натурального походження. На жаль, того ж не можна сказати про підсолоджувачах: якщо в першому випадку весь шкода полягає у високій калорійності, то в другому - в канцерогенний вплив на організм.

Популярні замінники цукру

фруктоза

Добавка є цукор, отриманий з різних фруктів. Фруктоза засвоюється організмом набагато повільніше сахарози, однак при метаболізмі вона стає глюкозою. Цю добавку можна вживати, якщо не знайшлося кращої заміни цукру, а утриматися від прийому солодкої їжі і напоїв дуже важко. Але засвоюється повільніше.

Отже, головні особливості фруктози полягають в наступному:

• продукт натурального походження;
• на відміну від цукру засвоюється повільніше;
• не підходимо тим, хто хоче позбутися від зайвих кілограмів.

ксиліт

Ця речовина являє собою кристалічний спирт. Солодкі напівпрозорі кристали виготовляються з відходів, отриманих з рослинної сировини: деревини, кукурудзяних качанів, соняшникового лушпиння та іншого. Незважаючи на те що ксиліт дуже калорійний, він засвоюється організмом дуже повільно. До того ж у ксиліту є свої переваги - його регулярне вживання робить позитивний вплив на ясна і зуби, а норма цукру в крові залишається незмінною.

Отже, до особливостей ксиліту відноситься:

• натуральність;
• дуже повільна засвоюваність організмом;
• частково підходить тим, хто хоче позбутися від надмірної ваги, але, якщо його вживати в помірних або навіть мінімальних кількостях;
• передозування цієї добавки може привести до проблем зі шлунком.

ізомальтоза

Це різновид натурального цукру, одержуваного за допомогою ферментирование сахарози. Варто відзначити, що изомальтоза входить до складу тростинного цукру і меду. В принципі, особливості цього цукрозамінника схожі з фруктозою:

• натуральність;
• засвоюється дуже повільно, завдяки чому не викликає в організмі інсулінового сплеску;
• не рекомендується вживати тим, у кого є проблеми із зайвою вагою.

Який замінник цукру вибрати?

Роблячи висновок з усього вищесказаного можна підібрати цукрозамінник самостійно. Хоча не варто нехтувати громадською думкою фахівців, які рекомендують наступне:

• Якщо людина має нормальну масу тіла і не ставить за мету схуднення, тоді він вільно може дозволити собі вживати звичайний цукор, а також всі види натуральних замінників цукру. До того ж цукрозамінники в порівнянні зі звичайним цукром краще тим, що вони засвоюються протягом тривалого часу, завдяки чому не змінюється рівень глюкози в крові, норма завжди залишається в допустимих межах.
• Людям, які хочуть скинути зайве, але при цьому не можуть відмовити собі в солодкої їжі необхідно вибирати добавки з сукралозу або препарати, що містять екстракт стевії. Але при цьому слід пам'ятати, що перед тим, як додавати до їжі або напоїв цукрозамінник потрібно чітко дотримуватися його дозування, а краще проконсультуватися з лікарем.
• Від придбання замінників цукру на основі цикломату або аспартама краще відмовитися, так як вони можу погіршити здоров'я і навіть привести до отруєння.

Але все ж дієтологи переконані, коли людина правильно харчується і займається спортом, то навіть, якщо він іноді дозволить собі випити чашку ароматного гарячого солодкого шоколаду, кави або чаю - його фігура і здоров'я від цього не постраждають.