Літо - розпал сезону виїздів на природу і пікніків. Навіщо сидіти в задушливому приміщенні, коли можна відпочити на свіжому повітрі, вдосталь насолодившись усіма принадами гарної погоди. Така поїздка планується зазвичай майже на весь день або цілі вихідні, тому про меню варто подумати заздалегідь. Адже не всі, що ми їмо в звичайний час згодиться для барбекю, тут потрібен інший підхід.
Класичні продукти для барбекю
Якщо в дитинстві ви не упускали можливість з'їздити на шашлики з батьками, то точно знаєте, що приготувати на пікнік . Але незважаючи на їх широку популярність і повсюдну уживана, вони не стають менш смачними з роками.
Стандартне меню пікніка складається з наступних позицій:
- овочі,
- закуски,
- гарнір,
- м'ясо.
Отже, для початку подбайте, щоб у вас було достатньо овочів. Приблизно половину з'їдять ще до того, як буде готове основне блюдо, тому краще візьміть трохи більше, ніж трохи менше. Класична овочева тарілка включає в себе:
- огірки,
- помідори,
- перець,
- редис (якщо сезон),
- Зелена цибуля,
- петрушка і кріп (на любителя).
Як закуски можна взяти з собою сосиски в тісті. Можна купити, але краще, звичайно, приготувати самостійно, тим більше, що рецепт досить простий. Перед поїздкою підігрійте їх і загорніть у фольгу, щоб збереглося тепло. Але можна і не мучитися, а просто підігріти на решітці на багатті, тут справа переваг. Альтернативою сосисок в тісті можуть стати сосиски в клярі (мука, томатна паста, сіль, перець, яйця і сметана), готується він швидко. Насаджуємо сосиски на шпажки, маку в кляр і смажимо на вугіллі з усіх боків. Сам процес приготування відмінно захоплює дітей, коли потрібно їх зайняти, та й божественний смак таких сосисок ніхто не відміняв. Кляр краще готувати прямо на місці, щоб він не зіпсувався від спеки по дорозі. Але якщо є сумка-холодильник, то можна і вдома.
Також не варто забувати про старі добрі бутербродах, тут все обмежується тільки вашими фантазією і уподобаннями. Рецептів безліч, вибирайте що більше до смаку. Ще один варіант закуски - рулет з лаваша з овочами і сиром. Швидко і просто готується прямо на місці. Тільки краще не використовувати важкі соуси, на зразок майонезу, в спеку вони швидко псуються.
Класичний гарнір всіх часів і народів - це картопля, запечена в фользі. Але можна посмажити її і на шампурах, додавши спеції. Ну і звичайно король пікніка - шашлик. Готувати його можна з будь-якого виду м'яса і риби, знову ж справа смаку, але маринувати його варто почати хоча б за ніч до поїздки, щоб м'ясо встигло увібрати маринад і стати м'яким. Найпопулярнішими маринадом, перевіреними не одним поколінням, є майонезний, томатний, на мінеральній воді і з ківі. До останнього не відноситься правило довгої мариновки, так як ківі дуже швидко розм'якшує м'ясо, тут вистачить і пари годин.
Меню пікніка для гурманів
Якщо класичні страви для пікніка здаються занадто нудними і хочеться чогось більш незвичайного, то доведеться витратити на підготовку поїздки більше часу і сил. Звичайну овочеву нарізку не варто повністю виключати з меню, але можна приготувати до того ж кілька зелених салатів з легкої заправкою. Соус беріть з собою і заправляйте на місці, щоб інгредієнти не розмокнули і не зіпсувалися по дорозі.
В якості закуски можна зробити бутерброди з декількома видами сирного сиру. Також можна нафарширувати овочі звичайним сиром і зеленню, ідеально для цього годяться перці, кабачки або баклажани. А можна приготувати їх на грилі, додавши спеції. Для любителів гострого відмінною закускою буде лаваш з морквою по-корейськи, солодким перцем, часником, зеленню і сиром. Ще однією незвичайною і смачною начинкою, але вже не гострою, буде суміш авокадо, м'якого сиру, перцю (солодкого) і кропу. Всі інгредієнти потрібно дрібно порубати. Шанувальникам солоненького сподобається як начинку сулугуні. Багато хто готовий є його і як окрему страву.
До речі нафарширувати можна не тільки овочі, але і маленькі багети (несолодкі булочки). Вирізаємо м'якуш, кладемо в них все, що знайдеться в холодильнику, запікаємо в духовці - смачний і ситний перекус, який після рухливих ігор на свіжому повітрі, розбирають на ура.
Кращим гарніром навіть для гурманів залишається картопля, але можна урізноманітнити його печерицями. Їх потрібно попередньо замаринувати, заливши соком лимона і додати сіль і перець за смаком. Тримати в холодильнику 5-6 годин. Не забудьте добре промити гриби на самому початку приготування і дати їм трохи обсохнути. Коли приїдете на природу, обсмажте печериці на вугіллі.
В якості основної страви можна приготувати гамбургери. Будинки потрібно буде підготувати булочки, листки салату, нарізати помідори, огірки, сир, цибуля і взяти соус, а самі котлети посмажити на грилі на пікніку з заготовленого будинку фаршу. Це до речі улюблена їжа американців на барбекю. Ще одне блюдо з фаршу, яке можна приготувати на природі - люля-кебаб. А любителям морепродуктів сподобаються креветки на грилі, але їх теж краще потримати в маринаді хоча б пару годин.
Якщо ж довго займатися приготуванням і закупівлею всього необхідного не хочеться - не треба. Ви можете замовити продукти для барбекю на спеціальних онлайн-сервісах. В їх різноманітному меню ви знайдете все, що потрібно як для прихильників класики, так і для гурманів. І всі ці смаколики доставлять вам прямо додому. Це відмінний варіант, щоб заощадити час на готуванні, але при цьому насолодитися смачним обідом на свіжому повітрі.